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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
# |! j3 I" z# n2 ]3 A( G    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。, S$ f% B3 Z7 s" K2 R$ y/ ~: X
  
1 q$ R  w/ C& ~+ ]    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
! X& C/ |5 }  u' F/ D orange 1.jpg 2 n# n& ?+ o4 i0 k& i9 W

0 M6 B# ?5 t* D- N      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。! |4 p9 @( h& Z: m$ V% R
orange 4.jpg
, r" Y# F+ I$ y- w
6 B9 n% q& T" U0 G" S      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
2 q! f% q' N" }( [+ }; @9 r orange 5.jpg
3 j+ L' _! R+ X   
6 H" a/ M( K1 l! h8 M      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。5 `' o" ^# r* X" a. D7 i8 y" Y
   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。
9 J8 s/ v3 l" l3 h+ B4 H orange 6.jpg
; V% L* E- N0 z      
: |9 V/ W, [: U      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
2 m0 V8 S, x  l1 s# V# E" K( s; A5 `8 @ orange 7.jpg # H# ~0 ~$ j9 w, ?: R/ s
        j" R" O( Y7 ]) s2 k; E; H% Z( Z
      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
" a5 ~$ n4 T3 P' V" @" m: u; H. e    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
! _5 H* D, t5 n
3 D; u( J" b% W补充内容 (2013-11-2 16:36):8 z' A; }) X6 k4 L8 V2 E- U' _
感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
* @# {+ C& w0 p- A2 Z. {/ K) D- y, ~0 x6 j( C) \7 D5 j9 _: D1 J4 J5 M
补充内容 (2013-11-3 05:43):
4 `, ^% X! E* v& Q/ s' M哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44
( b$ K7 {: U, M% T' n2 R7 q. j" d哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
9 z  j7 }6 U) M. _7 {
希望多发点贴子让咱们学习学习,。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00
3 ~( o0 e6 N% Z6 I0 `多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。

1 k- Z1 }, {* V# Y3 A还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?9 L9 H0 Z  X" v+ p
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20 ' ^8 J% j- u. Y5 J. Q
冰糖能用白糖替代吗?

% O9 A9 V  y- k因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25 3 ~; t2 F( i" W
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
' a% k) t0 f( T9 g5 k3 }, S
去哪里买冰糖啊!9 ?* s; k) y: e( }
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28
- s8 G0 l( R1 y去哪里买冰糖啊!

# }2 B3 O9 Y$ f* M. ?( R. Q; j我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57
6 u, {! x8 F0 m2 F. _我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。

, |* T- f  \1 T哦,好的,谢谢
' v9 p/ `( H" P$ N
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33 + V9 c& _; w2 X! x
柚子皮成不?

( L1 E4 ?! H. q+ |. d2 u柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41
, ^1 k7 f1 v4 o+ r柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
- m; ~) {( _" t2 j! P2 D
太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。
9 \9 o  o: c: R& W
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45 + P3 t' Z' W% T3 b. M
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...
9 t8 D3 H0 `6 [, w: S/ T; n
如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢/ q7 u( M) y3 X* ?9 P! C7 X
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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