 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处，还有妈妈以前做的橙皮糖，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
& ]1 j$ L+ A* F' f: i 选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。2 r P$ C+ J9 G4 j4 G
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首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。 P8 s, [, j. {( \
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切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
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放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。- r- Y* F+ u4 f4 S
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0 r, E( c7 k, r. f) }& j- A4 L 煮到糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，这时候可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。* e4 n0 Z/ I% V2 ?
用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。
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0 V/ H. H) C; K7 ` 放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。6 ^8 @& m8 o; X; D: \! B* \/ L+ {
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* \* w- Y# J+ K1 K2 E% t 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样凉凉的湿湿的下雨天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！2 U, w0 ]2 b8 o
所以，你也做一瓶吧！让它温暖你的冬天！
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补充内容 (2013-11-2 16:36):
, a# @8 X( ~1 b9 V# i/ Z0 A感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢？
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补充内容 (2013-11-3 05:43): t6 r; Z4 L$ ]; }7 U
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
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狗仔卡
发表于 2013-10-31 15:38
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楼主
真不好意思呢。谢谢支持。
发表于 2013-11-3 19:27
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说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了，都不用什么技术含量。有材料的话，一个小时就做成了。
