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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
0 e7 k. d- a) {) x    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
6 w; ?1 [1 l& q, M  
; {% a2 z! w: W* W- k. o, K  K    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
. x* Z: x. c  b  P orange 1.jpg
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$ q& Y. z6 K8 w5 a, ?6 l$ O      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
0 J7 ]1 ?' @( C6 z$ g# e orange 4.jpg ) X$ q+ b+ s% i. ]: S( `$ {

& [& \7 A4 y. g# Y" ^  e5 A9 S      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
8 A, w( _! U# h- E; n0 O' ~4 X$ o orange 5.jpg
0 q5 ^0 C  _  m6 w/ ~  C4 ?    : z5 \- q, x, o
      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。8 F% x# t2 g$ |8 j+ U: h( `
   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。! k- y, _/ Q5 u1 X
orange 6.jpg # ]5 _4 d. Z0 H. e' z7 C
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      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。1 c& N4 B8 n' P6 E  u
orange 7.jpg 6 Y4 x" ?6 g3 s3 T3 a" B9 M. e' X
      
& k! m1 t+ K, D3 B$ e1 l      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
% F; K0 [; v6 A+ `    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天! ; r6 ?' W5 Z! Q2 q9 }% L7 d. }6 K( Q

/ L, ?7 S' G$ D8 H3 b补充内容 (2013-11-2 16:36):
. D3 H  J6 P  Q# ^感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
7 h/ _. F- L0 R2 w! F) J* X) _  H+ [" X3 u- t1 b# N
补充内容 (2013-11-3 05:43):
1 V1 E$ l: _' {  E) b: O" y哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44
2 z7 U8 n9 P- W5 E" f8 a, l哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
8 Q7 v8 B. m9 W8 f
希望多发点贴子让咱们学习学习,。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00
% N! ]( V  S+ b多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。

5 Z& L! l( R: L  ?; a0 }) U还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?, C$ H; U3 |; Y: B- b; Z( c0 K
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 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20
/ Q2 y3 V4 a- K% \冰糖能用白糖替代吗?

# \; y- ^# v% x: A因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25
7 N8 z+ v1 ~  i% a$ J2 L! M- v因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。

% ], F1 u8 `- z. k8 W+ a去哪里买冰糖啊!
/ R  s+ y' _: T6 |0 e! q7 s
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28 . W' O' Q8 R: n; z
去哪里买冰糖啊!

! B0 Z+ Z" r3 O& y4 r我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57 : Q& E" W7 e) {8 y3 Y: B" O7 i
我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
& L& b: f' L/ k0 k& D
哦,好的,谢谢1 q3 y/ |  k9 D3 ]! y
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33 " E" X7 T3 V  C$ p1 W/ r) @# M
柚子皮成不?
" T4 n! d1 f* M/ D4 z- m( J1 C
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41
3 [  b& B9 r5 U3 L2 P柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。

, t, p0 k5 n& O6 k% Q0 T太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。4 s3 m" g; v4 K3 w' o
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45 * G# v0 U8 d5 G: n7 {6 ]. d
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...
9 r% l3 X( \% ~+ d
如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢
& J1 \, P' }: L# e; c) q
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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