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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
$ l& _4 Y7 x! m# z# ?    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
* g# d% l# x6 T% c$ r9 ~& F) \  
/ z& D9 v+ v! g8 i    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。. _) J5 R7 R$ c/ \1 d& r
orange 1.jpg # \3 R+ I4 O# F* V
! e3 F' ?* p! V
      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
5 C$ A; k5 ?2 G1 O$ x orange 4.jpg
. |# |. |5 t! ]8 {. r8 P. t' s
, i( q. f) x: c9 U' w4 g      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。* @: \) y6 t! r" C" {& y) }
orange 5.jpg
; i1 n: s* C/ k# o   
* L5 x, z" T! P9 H, c      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。
7 |$ p  _4 p8 L/ s) ~   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。& a# u6 [' e' h. ^/ d
orange 6.jpg 6 D) a  M3 q  P) d1 _
      
) B- n/ d3 j: y% t, ]7 g      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。, T8 W: j9 e6 F4 {  X7 e0 e3 M9 I
orange 7.jpg
+ {" E8 a0 @" V/ A5 ~4 B      $ ^) b3 h1 n; M& j3 w: y) V! r: `- L
      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
( Y$ I5 C; E3 A& G/ @6 K: n. F$ w( ]$ m    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
" L( R' S! u$ h: r) y, F3 |! x; \* L, a' h( H' }4 V6 z
补充内容 (2013-11-2 16:36):1 I1 B  F( r' o7 y  [" ~
感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?% S. N. {! ]& F/ @
8 B9 z% \1 E& u
补充内容 (2013-11-3 05:43):( k6 M& P6 n/ f! i) Q% U
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44
8 y3 W, ^+ a- r& \7 _7 h哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
( B0 l8 n# W! v5 l  e- P! ^( H. r
希望多发点贴子让咱们学习学习,。
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00 6 `& r$ j" E3 E
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。

8 E. y; ^& }2 k% _; z: D2 }还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?
! V9 y% U. @) t7 @
理袁律师事务所
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20
( a0 v0 v# p' u9 o8 i5 N冰糖能用白糖替代吗?
4 J4 Z8 S( o2 k9 Y2 K
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25
1 U& F+ i4 \" l% Q, H) q& D因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。

% {1 l8 m7 x3 L# V+ F6 j去哪里买冰糖啊!. Y+ O( U$ Y- t  ?  o" ~& ?' R% X
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28
( {' n7 T' b4 `9 i0 u2 _+ F去哪里买冰糖啊!

5 l3 c8 c. j! k  I) W我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57 ) z. Z' G* f& N6 V
我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。

; D  q8 k8 N& J$ u$ D5 q哦,好的,谢谢7 r+ t' h8 q8 G( M
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33
  j$ h# G8 q- X柚子皮成不?

/ |( ^5 I2 ^8 W, g% |6 p2 k+ P柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41 0 D/ n+ m1 w' d4 f
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。

+ o, q1 C. F7 Z3 Q$ R: g8 E" z太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。2 t0 \, |& d3 P7 P# y6 @2 S
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45 6 Q) a4 [1 |; ?$ h
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...

  r2 i4 E0 Z% k, S- \如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢
  C1 P. ?# ^( N
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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