 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处，还有妈妈以前做的橙皮糖，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。 K: D2 {4 N1 M' S5 E7 I0 t
选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。- i1 M" _, i, w
( Q) f4 Z: W8 S' n4 G; x: `- m! _6 G 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。( W3 }& i3 R- o$ S3 d$ X
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切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
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" y2 b4 U- V, }* f 放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。0 ~$ M# p$ t. g* C6 R
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煮到糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，这时候可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。
6 Z( ?: r8 G4 ^% v; n; q. F 用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。8 o8 d) x( T m, k3 G
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放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
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这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样凉凉的湿湿的下雨天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！
) }. `) S# G/ I 所以，你也做一瓶吧！让它温暖你的冬天！ : L1 F9 }5 S. W% W( y) L
/ K. D$ Q9 [; Q9 k0 a! @0 U! Z' B: }; L补充内容 (2013-11-2 16:36):
; K8 [/ L; I: C+ X |% I感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢？
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补充内容 (2013-11-3 05:43):3 k+ w8 }) I' C: O0 }
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
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狗仔卡
发表于 2013-10-31 15:38
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楼主
真不好意思呢。谢谢支持。
发表于 2013-11-3 19:27
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说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了，都不用什么技术含量。有材料的话，一个小时就做成了。
