晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
" T' r4 y, Q. N3 E# w2 a: ?- X
补充内容 (2013-10-31 09:07):
+ n! d5 y+ ^  ]- W9 v1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
6 ~/ y+ g, r: H5 }# U) U2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
) S& ^9 V; D- s) O4 Q5 p5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
9 b: @7 x6 U1 S) z' b% {8 H6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
1 S7 r/ d# i' b( C; U8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
, Z- `$ C3 X. c9 Q5 m3 i9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

" r' Q  r! b' H好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！

好像切的有点儿厚了

" v# a; B$ f8 Y肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
* U: {% w  E' l% K0 V& \+ f你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
* i" L4 P7 h; E没菜谱？？？？？？

" d$ K1 |; M; r* x. h: r3 _, D* r: P1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
, H# x9 `# o% G! D& r# p' y1 e3 P4 @3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
* g- }; @9 O7 G; K7 g& z4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
, P2 B' ?7 h) x( i8 D5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
* I+ R& ^  T/ c6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
0 r3 I1 U. I1 {2 N' @7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
) D6 g4 N  o7 z6 T, U; c8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
* k6 b8 G" g8 H哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試