 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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①酱三文鱼
4 q7 w9 l s& J& H6 X辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 , j$ d) l0 ?1 A' A
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法：
6 ~. q+ ]+ C( ^7 b8 D1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； * J) U+ I5 X; |, s i7 u! _# |% w
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； 9 b$ F% y" S! A% M5 |: y3 x& [
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼 7 \0 L7 F/ i3 u+ _; E* m7 ^' Y6 ~
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 & F6 P, A4 @2 e3 o0 J; y* k
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法：
; G+ K1 o" Z d# L0 B' F1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 # w- p2 F, T, U
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
0 ~. u! x$ B& z3 E$ W6 x3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 : H, ^/ W4 x- p6 {) Z) h8 {
) i: x( B6 X. l q# A6 ^- c③水煮三文鱼 ' n! r( v- y# r5 L8 w9 b
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
* A' W" r9 Y! ~1 e d* F' M调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法： / n4 x0 o7 }! B) d: [% z
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； 2 K' a' l/ |) M& p/ ~- j8 {
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； ) W U+ }' O& e/ a1 @- T
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
, T0 l% E' F2 U2 z k4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 $ R. ^6 j% p* b/ M9 Q* P
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④川汁三文鱼 7 w* G4 g8 G/ p! D" k6 D1 F& @* z
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 ; F4 M' X* v! \, U- {+ Z* O
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 2 @" L: ~7 s+ F9 | C0 d
6 D5 [7 z4 v& u/ ~做法：
+ L7 m6 [/ U9 A5 M5 v8 c1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
9 v# i- u$ y$ G# e: Q3 n2 V) V2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼
k0 ?: c$ y7 N! ^, x配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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做法： % H- j& _( n; B1 e% j: J
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 . j2 [7 I3 \8 \; O
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 6 V1 w; [; T/ H9 @, W- \5 Y4 @3 Z
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
