 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… ; [2 }3 u% o5 d
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①酱三文鱼 . L o4 v2 \. R5 @9 f+ l5 Z' A9 A" G5 p
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 A) H0 y+ `& O) V. i ?
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法：
1 }( b9 {6 T, [, ], i) O) a' Y u1 t1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
. V+ g- T+ K- e& s, i2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； 8 s& `- o. f3 L d& p$ M
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 7 z) b. S4 F, R9 F! m
1 k# J% m) {$ N②干焗三文鱼
0 s9 j8 b1 L: w- c9 c( _4 _辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
/ l4 v y+ N' C' t1 Z+ b调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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! m0 H+ i' r+ r) `% j/ n& M做法：
0 \. b" q- S# s1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
' P* U4 |0 l! a( u* ]4 u2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
) w: Q2 W! f$ ]3 i! V2 d0 X/ S% w3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 ' U/ X/ b0 Y! c, F/ T# [" U3 m( B
! g5 Z' x' } q: u3 g③水煮三文鱼
1 x2 {' E/ L: B1 \# B- U) h. t4 F辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 2 X+ M% s- x* e1 i4 I
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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/ ~. ~3 K; R* V# Z3 Q8 n做法：
; ^+ H( `5 [: `! f1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
$ K+ P* P8 ?* Y( S" E7 g$ V! d2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； n, v8 m6 G9 C% f; K! `& d
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
t! n% |/ f' E1 S! d4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼
/ _9 h, S( O/ Q1 A. c5 \7 G辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 " n7 l0 C% O- l
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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7 m. e7 T- L+ C e9 l做法： 9 z6 q9 c: H) J+ q0 j. ~! I+ w; o
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 5 k% }' t" o& B- ]* W( Y
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 6 v- i! y3 p* C: [
) ?( s2 |' `# W! S! s" V⑤蜜汁煎三文鱼 + ?, ]& I+ J7 n
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 1 P# U2 P7 ~& S5 s) [
3 s3 V! V4 W7 C. d6 z o做法： 5 U& x- J/ m" j7 d) N
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
# q, f+ `* F" ~2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 + X+ H) H+ d1 y1 L7 P' e
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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' T5 w, f' o! Z9 J+ O三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
