 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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; ~+ T0 a) P D D①酱三文鱼
/ l/ V8 p8 K: N5 l& ^辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 ) H7 ?3 S1 J! m, @, \/ L
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 0 E( n0 n+ O" ~0 R) g7 a( G
. \/ x4 P1 V. l& f9 _, o做法：
# X1 B2 v! T: ~0 _+ r1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； - c+ c- ~! t6 q( s4 N
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
4 z1 k' C+ e {3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼 4 S, O9 L9 ?% ?7 J. O# Y; o, {2 `
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
& k y# a2 \$ p) r q) v! o4 W% d调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 5 l( f! [ W- b& w6 H/ e. `
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做法： / l: {& i7 V# s2 s
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 % t# n* t2 \* m$ ^6 o* B8 g
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 # ]6 E5 f1 C- k5 }2 `' u) `
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 + ?* }2 [. i- m$ r+ y2 K+ m
7 D" [: Y, W2 b$ `% Q, L③水煮三文鱼
( @' f* x+ J2 M, Q* m辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 ) g1 c1 y+ ]3 o0 v$ l
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法：
0 U% l! @2 ^6 h0 W, L1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
. R2 Z% D$ A% b2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； , V/ j4 r ]# H+ J% k. f
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； " F6 k* `: L+ a+ J1 @& F, ^$ Z
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼 3 F& _$ {0 l% w7 d4 F8 i6 `
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 1 w* B1 ~2 ~7 {" C( a% ^3 z4 C5 A
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 ! j) Y4 T% A8 N8 w7 `3 w) C, W& X9 X
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做法： 4 ?: \' x% g5 z0 ^" T h/ x
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； * k* o* l. h6 h6 Z6 U. n9 U# [
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼 % O) |& m& I* i4 g Y3 Z
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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做法： " T$ A- i1 {) E
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
; D% [# T, s% U2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 - [, f# [8 @& E( x# B, D
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
