 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 食品安全是民众一直关注的焦点，民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称，这种说法有道理，久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜， “打死也不能吃”。$ k! m( x& A; Z5 e! D; E* d6 u
+ e9 M$ W3 }+ L+ ?! `4 k据《生命时报》报导，大连营养学会常务理事王兴国表示，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因，一是食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
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+ {8 t8 U5 A% _! H8 v6 T; X" w 绿叶菜隔夜最危险
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通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯5 Y# [) q! Q) t8 h0 j( t
0 `. @+ ~; Q+ T1 }, I& o0 v 隔夜海鲜损肝肾; ?; o/ x* X8 h) ]) U" o3 |6 G
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螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。1 v" J6 n% m- v# j# p
) x4 r, M5 L( ^0 e! Z7 `2 c 半熟蛋易致病
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半熟蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃没有问题。
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9 n [7 {8 G( Q# ~ 银耳蘑菇要当心% i% C, H, [; B$ Q l
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不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA
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* |$ |9 M' C5 u1 f' t 汤别放金属器皿里% o1 \! U8 G M% b2 G8 l
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熬汤费时费力，人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。- M; x! j( T3 g! X6 \7 N0 `
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还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-6-23 07:13 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-6-22 21:14
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