关于柠檬水,请高手科普一下子

francais

到底是与凉水喝好,还是开水喝好呀.
饭店里面都是冷水加柠檬,所以一直以为柠檬不可与开水喝,会破坏什么. 但是昨天又看到有些文章说开水+柠檬好处多多. 有木有真的懂的给普及一下子呀.

Marlin

干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水
/ B0 }# y# `) {

Rainbowjj

我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

francais

Marlin 发表于 2013-6-12 11:24
干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

2 U: j% y5 a4 s! K) J6 L' \6 t干柠檬片怎么弄呀? 连皮一起切片晒干, 那柠檬的汁不就没有了吗?

francais

Rainbowjj 发表于 2013-6-12 11:29
5 C5 b3 I6 k) c2 Q. |6 G: ^; l9 Q我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

* e. u% S% ]0 l* |; ]5 Z) |) v不知道呀,所以上来问问.

sweetlele

从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

/ p0 b6 d8 h7 U5 ?! P, B4 ~7 m但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后就随温度越来越高而越来越少，这个分解的速率和萃取的率不做具体试验不好比较，但50来度是很保险的温度。

至于柠檬酸，记得他的电离是吸热的，所以温度越高，应该电离越大，也就是说温度越热，口感越酸
. ?; E; n) z3 T& W2 ~
9 b5 z7 p- ]4 h& L: j$ Z1 A2 g这么看来温开水是优化选择
7 V# ]* x& u% E% s; @: u
$ {0 W* V+ o9 a5 J

keke

同意乐乐。
  _! ~$ p, u5 D1 u; ]温水最好。

Rainbowjj

sweetlele 发表于 2013-6-12 10:46
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

: ^1 f) g7 k( m4 O- \但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

! b9 `$ n& S5 u$ R! l好专业啊。。。。。。。下次我就温开水泡了

francais

+ m4 F% }7 v& G- \1 W

sweetlele 发表于 2013-6-12 11:46
* k5 r% g8 O/ L# }% b+ l从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
- u* V! [3 I  k/ }
: Z5 z* w$ v# F但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

0 K& U0 S3 Y, W0 l1 {7 r- O柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
( |) L" |+ C: J  b7 F8 [3 DVC很多地方可以摄取

7 G0 [: @! _: h9 S" x' v0 R, _这么专业, 不知道是男乐乐,还是女乐乐.

森林大帝

我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水半年了，有人说我脸上的斑淡了，气色比以前好了，我自己到没感觉出来。

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 11:15
5 Q* V3 i( P3 O7 z7 n4 O2 }柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
VC很多地方可以摄取

4 b& e( U  C' ?- m; A! ^电离的多就越酸，没什么其他的

francais

森林大帝 发表于 2013-6-13 13:37
2 y/ j0 ?0 |8 U$ M: M! |0 |5 _我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水 ...

我想知道你是用热水的还是凉水的.

cyz0116

兰芷

呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

francais

兰芷 发表于 2013-6-13 15:56
) Q3 R9 s- i. U( ]! b0 Y- p$ L2 o呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

* t2 A" v3 Y; o/ R主要是想让柠檬在水中能发挥最大作用. 放在凉水和热水里面肯定不一样. 口感不一样,作用也不一样.

francais

自己动手丰衣足食,
4 D) I' M5 t. F  [4 q) G  Y搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.
) _/ r- T5 Y  H+ v
. x* c8 v( T0 }http://blog.people.com.cn/article/1344299436856.html

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 15:03
) Y1 h) T9 ^% L: S; I- ~9 c自己动手丰衣足食,
4 W7 W; I. p9 I  s( s: ^( _; P* |' Z* ~搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

大部分的结论还行，解释的方法和原因有不少错误，也就是说有些是不准确和错误的解释但得到了正确的结论
% X0 w! K% M! k0 j# v6 w# ?6 ^( \* `
+ F: ~5 M& N+ D( ^) p有一点就是酸性越高其实VC更不稳定一点。更好的说法应该是酸性相对高的水果跑出来的水的Vc含量会相对少，加热后VC损失会相对大

不过大也大不了多少，我们讨论的大概是10%左右的量级程度

周小花

柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

laoer

对柠檬汁的使用如此专业，学习了。请问：超市里卖的柠檬汁与新鲜柠檬的效果有区别吗？

summer_tina

francais 发表于 2013-6-13 14:53
2 E+ W2 l6 ?) `' {3 q, {* H4 g0 P我想知道你是用热水的还是凉水的.

* S; g8 A. Z( C6 t$ o# P我是每天用热水泡。放蜂蜜

summer_tina

周小花 发表于 2013-6-16 01:09
% S- J5 c% j; M- y+ U/ g柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

周小花

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

- B, r3 m) P( x' I9 u我觉得不烫一下皮不安心。。。但是还是倾向去皮～～
7 I+ S" f5 U8 g1 M5 O
9 w4 t  `5 W+ Y# }夏天柠檬水健康好喝还解渴。但是加拿大好多橙剥皮之后都觉得手上有蜡，所以我才担心柠檬的

francais

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

. T7 ^' K& |" N+ Q我也学你了.

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
我也学你了.

我上班，就切几片柠檬，泡热水。等水温降到可以喝的程度，加蜂蜜。

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
) o+ k: k) u8 ]* X我也学你了.

我还自己做柠檬蜂蜜红茶。就用那种superstore也有卖的红茶包。

爱城窗帘

我记得应该是温水的好.曾看过一篇相关的文章.

Mini.

我也是用热水泡的，等凉了以后再放到冰箱里，冰振柠檬蜜水，一流