关于柠檬水,请高手科普一下子

francais · 发表于 2013-6-12 10:17

到底是与凉水喝好,还是开水喝好呀.
饭店里面都是冷水加柠檬,所以一直以为柠檬不可与开水喝,会破坏什么. 但是昨天又看到有些文章说开水+柠檬好处多多. 有木有真的懂的给普及一下子呀.

Marlin · 发表于 2013-6-12 10:24

干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

Rainbowjj · 发表于 2013-6-12 10:29

我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

francais · 发表于 2013-6-12 10:39

Marlin 发表于 2013-6-12 11:24 * l6 p8 K) J4 N9 c
干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

干柠檬片怎么弄呀? 连皮一起切片晒干, 那柠檬的汁不就没有了吗?

francais · 发表于 2013-6-12 10:45

Rainbowjj 发表于 2013-6-12 11:29 ) j* {" ^1 M5 n7 J4 V
我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

不知道呀,所以上来问问.

sweetlele · 发表于 2013-6-12 10:46

从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后就随温度越来越高而越来越少，这个分解的速率和萃取的率不做具体试验不好比较，但50来度是很保险的温度。

至于柠檬酸，记得他的电离是吸热的，所以温度越高，应该电离越大，也就是说温度越热，口感越酸

这么看来温开水是优化选择

keke · 发表于 2013-6-12 10:54

同意乐乐。
温水最好。

Rainbowjj · 发表于 2013-6-12 11:20

sweetlele 发表于 2013-6-12 10:46 : p% |' W& o; l! n% v4 z6 D/ w n
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点% Q/ g; `( P' c! e
4 Z0 q1 q2 A; s/ `* A
但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

好专业啊。。。。。。。下次我就温开水泡了

francais · 发表于 2013-6-13 11:15

本帖最后由 francais 于 2013-6-13 12:16 编辑

sweetlele 发表于 2013-6-12 11:46
" R; v% ]0 n' m+ y4 b) ~从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点 r0 B: Z9 |- l' e

# ~1 y. V& Q: \9 v4 L6 Q但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
VC很多地方可以摄取

这么专业, 不知道是男乐乐,还是女乐乐.

森林大帝 · 发表于 2013-6-13 12:37

我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水半年了，有人说我脸上的斑淡了，气色比以前好了，我自己到没感觉出来。

sweetlele · 发表于 2013-6-13 12:47

francais 发表于 2013-6-13 11:15
/ K0 w! I% j# C5 t/ H% k( f柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略. }1 E/ H' n9 [+ J" J
VC很多地方可以摄取

电离的多就越酸，没什么其他的

francais · 发表于 2013-6-13 14:53

森林大帝发表于 2013-6-13 13:37 8 H0 _5 u4 M, P" h) @
我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水 ...

我想知道你是用热水的还是凉水的.

cyz0116 · 发表于 2013-6-13 14:54

兰芷 · 发表于 2013-6-13 14:56

呵呵，不管凉水热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

francais · 发表于 2013-6-13 15:00

兰芷发表于 2013-6-13 15:56 " _1 c1 m' d" S H: V
呵呵，不管凉水热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

主要是想让柠檬在水中能发挥最大作用. 放在凉水和热水里面肯定不一样. 口感不一样,作用也不一样.

francais · 发表于 2013-6-13 15:03

自己动手丰衣足食,
搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

http://blog.people.com.cn/article/1344299436856.html

sweetlele · 发表于 2013-6-14 09:02

francais 发表于 2013-6-13 15:03
% V# A; e0 ^5 I9 O& w5 s自己动手丰衣足食,2 y9 S/ V' r6 A
搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

大部分的结论还行，解释的方法和原因有不少错误，也就是说有些是不准确和错误的解释但得到了正确的结论

有一点就是酸性越高其实VC更不稳定一点。更好的说法应该是酸性相对高的水果跑出来的水的Vc含量会相对少，加热后VC损失会相对大

不过大也大不了多少，我们讨论的大概是10%左右的量级程度

周小花 · 发表于 2013-6-16 01:09

柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

laoer · 发表于 2013-6-16 11:30

对柠檬汁的使用如此专业，学习了。请问：超市里卖的柠檬汁与新鲜柠檬的效果有区别吗？

summer_tina · 发表于 2013-6-16 11:41

francais 发表于 2013-6-13 14:53
1 n8 |+ U" o: j& N5 X/ o我想知道你是用热水的还是凉水的.

我是每天用热水泡。放蜂蜜

summer_tina · 发表于 2013-6-16 11:42

周小花发表于 2013-6-16 01:09
: x+ y3 l! r/ E. u0 }/ ?3 d# N1 S柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

周小花 · 发表于 2013-6-16 21:43

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
L. o# y! Z1 y我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

我觉得不烫一下皮不安心。。。但是还是倾向去皮～～

夏天柠檬水健康好喝还解渴。但是加拿大好多橙剥皮之后都觉得手上有蜡，所以我才担心柠檬的

francais · 发表于 2013-6-17 13:59

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42 2 O& r5 z* P- m5 p+ V2 R/ C; f
我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

我也学你了.

summer_tina · 发表于 2013-6-17 17:47

francais 发表于 2013-6-17 13:59 ( T9 _! t6 n2 V+ k4 x. p- y1 h1 C- I
我也学你了.

我上班，就切几片柠檬，泡热水。等水温降到可以喝的程度，加蜂蜜。

summer_tina · 发表于 2013-6-17 17:48

francais 发表于 2013-6-17 13:59
- y; m1 A/ s0 i, w9 b我也学你了.

我还自己做柠檬蜂蜜红茶。就用那种superstore也有卖的红茶包。

爱城窗帘 · 发表于 2013-6-17 17:56

我记得应该是温水的好.曾看过一篇相关的文章.

Mini. · 发表于 2013-6-17 20:55

我也是用热水泡的，等凉了以后再放到冰箱里，冰振柠檬蜜水，一流

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