香椿的营养价值与食用方法

鸟语花香 · 发表于 2013-5-14 06:59

【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列疏菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。香椿的食用方法分鲜食和加工食用两种：(1)鲜食：①香椿拌豆腐。嫩香椿50克，豆腐500克。调料：精盐、味精、麻油。②香椿炒鸡蛋。香椿100克，鸡蛋5个。调料：花生油(或豆油)、精盐。③香椿煎豆腐。香椿50克，豆腐250克。调料：花生油(或豆油)、酱油、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉。①油炸香椿鱼。香椿50克，海鱼(带鱼、黄鱼等)4—5条，鸡蛋2个。调料：花生油(或豆油)、花椒、盐。(2)加工：我国传统的香椿加工方法是用盐腌制，称为咸香椿头。但因含盐量过高，影响了香椿原有风味。因此，近年来，很多加工单位对加工技术有所改进，同时还开发各种新产品，如：①脱水椿芽。是一种复水莱，只要用温水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋相配，可做成佳肴、。

山茶花 · 发表于 2013-5-14 07:59

什么是香椿？汗………………

随风而动 · 发表于 2013-5-14 08:28

香椿炒鸡蛋很好吃，有股特殊的香味，哪有买香椿的呀

crrllong · 发表于 2013-5-14 08:43

随风而动发表于 2013-5-14 09:28 / u( @. c7 j" |$ P7 S$ E; U
香椿炒鸡蛋很好吃，有股特殊的香味，哪有买香椿的呀

去年从大统华买的种子，自己育苗，出了很多，后来多送朋友了。只要细心点就能养好，因为香椿很好活。

艾ye · 发表于 2013-5-14 15:22

crrllong 发表于 2013-5-14 09:43 1 v& f' V; B: q- _' M+ ? K# p
去年从大统华买的种子，自己育苗，出了很多，后来多送朋友了。只要细心点就能养好，因为香椿很好活。

今年你又种的话，我能预定买一点吗？谢谢先

crrllong · 发表于 2013-5-14 15:49

艾ye 发表于 2013-5-14 16:22 $ m4 J$ H* e( Z( H! Q. `
今年你又种的话，我能预定买一点吗？谢谢先

不打算种了，前几天看到有人在网上卖2年生的，你搜搜看？

JoyceAccSG · 发表于 2013-5-14 15:52

crrllong 发表于 2013-5-14 08:43 + Z/ A/ A9 S" H' a) F" r. P
去年从大统华买的种子，自己育苗，出了很多，后来多送朋友了。只要细心点就能养好，因为香椿很好活。

不好活

JoyceAccSG · 发表于 2013-5-14 15:53

有人专门发贴给你呢. http://www.edmontonchina.cn/foru ... read&tid=570533

艾ye · 发表于 2013-5-14 15:53

crrllong 发表于 2013-5-14 16:49 ) U, r% [3 d% H$ g1 J
不打算种了，前几天看到有人在网上卖2年生的，你搜搜看？

谢谢回复

冰雪缘 · 发表于 2013-5-14 17:06

在哪里可以买到香椿呢？我在你这里打了精神牙祭。馋了哦。

summer_tina · 发表于 2013-5-14 18:08

小时候我家的院子里有3颗香椿树。那时候，在初春，邻里家家户户都是在摘最嫩的香椿。过1个星期，就没人再摘了。
摘很多，有些冷冻在冰箱里，这样任何时候想吃，都有得吃。

willl · 发表于 2013-5-14 18:34

summer_tina 发表于 2013-5-14 19:08 4 j* J- z& d+ s4 P* G
小时候我家的院子里有3颗香椿树。那时候，在初春，邻里家家户户都是在摘最嫩的香椿。过1个星期，就没人再摘 ...

我还想吃桑椹呢！

crrllong · 发表于 2013-5-14 19:39

冰雪缘发表于 2013-5-14 18:06 * p5 r! I& w, D7 G+ M% c
在哪里可以买到香椿呢？我在你这里打了精神牙祭。馋了哦。

大统华的冷藏卖豆腐和袋装蔬菜的地方，有袋装的腌制的香椿，极咸，但是解馋足够了。建议把盐巴洗掉再做菜。

廿二月 · 发表于 2013-5-14 20:00

t&t有香椿煎饼，味道一般，香椿味不是很浓

冰雪缘 · 发表于 2013-5-14 20:20

crrllong 发表于 2013-5-14 20:39
$ j; a8 L+ z- L3 |7 U大统华的冷藏卖豆腐和袋装蔬菜的地方，有袋装的腌制的香椿，极咸，但是解馋足够了。建议把盐巴洗掉再做 ...

谢谢了

鸟语花香 · 发表于 2013-5-14 20:20

廿二月发表于 2013-5-14 21:00 9 y! X$ [4 R' H F& J! T8 _6 D
t&t有香椿煎饼，味道一般，香椿味不是很浓

建议把香椿切成碎嚰后，香味特别浓。
如果切成段儿，香味不太明显。

krugerzhang · 发表于 2013-5-14 21:18

I like fresh.

廿二月 · 发表于 2013-5-14 21:36

鸟语花香发表于 2013-5-14 21:20
; Y% P+ b; B t: t& M2 U建议把香椿切成碎嚰后，香味特别浓。
8 K( Y8 U0 a# d9 d5 k* z, \5 N如果切成段儿，香味不太明显。

以前在家的时候，都是把香椿放在蒜臼里捣成泥，和在蒜汁里拌面条吃

txzytd · 发表于 2013-5-15 09:03

Dongbu · 发表于 2013-5-15 09:13

小时在农村，我家屋后有一颗大香椿树，每年春天都会吃到，香椿煎鸡蛋，香椿拌豆腐。

JoyceAccSG · 发表于 2013-5-15 10:46

Dongbu 发表于 2013-5-15 09:13 ' s; U" _# P. P2 Z1 A6 {, _
小时在农村，我家屋后有一颗大香椿树，每年春天都会吃到，香椿煎鸡蛋，香椿拌豆腐。

现在在哪里?

Dongbu · 发表于 2013-5-15 12:30

JoyceAccSG 发表于 2013-5-15 11:46 1 e7 M' r6 b* E
现在在哪里?

Edmonton

鸟语花香 · 发表于 2013-5-15 20:51

Dongbu 发表于 2013-5-15 10:13 $ Z" `3 S# k' H) b3 H8 y
小时在农村，我家屋后有一颗大香椿树，每年春天都会吃到，香椿煎鸡蛋，香椿拌豆腐。

我也是·在农村长大的，非常喜欢农村的田野生活。
放学后採山菜，拾柴火，乐趣无穷，穷乐和。
现在虽然经济条件好了，但是并不感到快乐。一言难尽啊！

patoisante · 发表于 2013-5-15 20:58

好多年都没吃过香椿了，争取以后找个它上巿的时间回中国吃。

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