中国危险食图: 化学知识，长于餐桌

lu_guo

化学知识，长于餐桌。还挺讽刺。

食品安全底线一次次被突破，“毒生姜”估计也非最后一波。身在农业大国，放心菜却在哪里？南都记者根据网络资料，梳理2010年至今，全国各地曝光的农产品及农副产品安全事故，以下这份地图十分悲凉。更悲凉的是，那些仍在黑暗下滋长的违规、违禁，又何时能绝？

屡遭黑手
" H8 n0 H1 o4 R6 h: H$ ?
. r5 Z, N% ^5 }TOP1 豆芽
8 E# H6 L7 W9 t! ~4 J% \$ Q! r
. k/ k( V; ?6 D+ @$ t毒豆芽近年来在各地层出不穷。为了长得快长得好，往往在发豆芽的过程中，被加入多种添加剂和化学物质，比如无根黄豆芽素、豆芽多效增白王、兽用药品、保险粉、AB粉、增粗剂、尿素。
# x3 M* q+ w1 [3 a4 E7 W3 S% d
TOP2 生姜
2 o, T# f1 X9 r7 b/ v  w- P
“毒姜军”很是“威武”。从硫磺熏制，到“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜，再到最近的山东使用含剧毒农药涕灭威的“神农丹”。要知道，50毫克涕灭威就可致一个50公斤重的人死亡啊。
( f( `3 ]9 z2 h9 S3 v" y+ r
  H/ o+ X' |/ X. @' @TOP3 猪牛羊肉
" g7 g8 F4 b4 S  e) g  ^/ X" c
* R8 d) D/ Z. p病死的、瘦肉精的，还有假的。涂点添加剂鸭肉变羊肉都算好的了，狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等也来冒充，“喜羊羊”伤不起。

屡被滥用
' \8 i4 y+ \2 j! s1 Z( T- Y, z
硫磺
# `& y+ j* K% K' W" s8 E
4 ]% l( g* o/ U硫磺在我国是一种允许使用的食品添加剂，可漂白防腐，但仅限适用于蜜饯凉果、干制蔬菜等，且不得超过规定的最大使用量。若经常吃硫磺熏制食品，则会危害到消化系统，导致呕吐、腹泻等，严重会危害肝脏、肾脏。

甲醛

甲醛以前多被违规用于浸泡水产品，改善外观和质地。如今白菜等蔬菜，也被喷上甲醛用以保鲜。甲醛会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉中枢神经。世卫组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。

. x; U0 k, G: R5 j  t  N5 e: v火碱
+ s* H, H3 p( K! V) K1 W
9 [) @& j) l3 l
火碱化学名为氢氧化钠，被违规用于水发食品、豆制品、果蔬制品、肉制品，目的是改善外观或口感。由于其腐蚀性，食用后胃肠受损最重，易造成消化道灼伤，胃黏膜损伤。
7 m& W' f, j  J2 q
( q1 u; |6 e8 |8 f农药

3 J( h0 f" g! R% I: L/ A“涕灭威”姜、“退菌特”苹果、“氧化乐果”通心菜……近年来农田滥用农药的现象十分普遍，不仅危及农产品安全，也给人类赖以生存的环境带来危害。2012年8月，蔬菜之乡山东寿光，被爆由于大量施用化肥、农药、激素等，土壤理化现状恶化、土壤次生盐渍化以及自毒抑制等问题已非常严重。

% C; T0 G! k+ n& `2 c2 L% j注：资料搜集主要来源于“掷出窗外”网

采写：南都记者 童思娜 南都制图：何欣
& L! [6 a) B; A1 P5 m+ {4 g

Zhujiaolian

kingsnake

沒有，沒有，完全沒有這囘事。