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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,000
" R+ Y1 G5 M8 K: F: D% T  M: _毛利算55%=198,000( P: `7 F& `  [( [$ T2 ~  S' V- Z
扣减项:9 m: e8 y, ]8 d" T! w7 d
房租 36,000-60,0005 O, L% u8 p; H6 q, d
大厨师加帮厨 80,000
; q1 }( y0 i) B% H0 F  I* U5 I3 w; P服务员: 35,000
* D3 E! u* {, U/ @8 P3 S7 [水电等市政杂费:10,000
+ e0 U6 s3 T) ~1 t$ N合计:161,000-185,000  m9 ~+ I+ J$ i* q8 ^8 D

6 z+ R0 U; h1 e7 J' M( t5 D老板净利润 13,000-37,000- H* w2 Y2 ?( @! t, F
3 i: @( P& t" P, a5 O# e
送送报纸比干这个省心。% u. \) V; S. ]+ ^4 b
一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。9 W) q, t) U# |0 q1 s
这还没有算上被网上点评的风险。% l% k# }. |/ T! k# ?. G% l1 o) w$ ?
所以,珍惜生命,远离餐馆!6 F7 I5 I6 S+ C& j" D+ P. ]; t
吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧% b4 U( Z: J8 z6 N2 z9 Y+ t' |+ A
人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
# V. ]3 ~7 ~, l# p& j1000营业额太少了吧
2 X  O2 d: g6 S  {) m人均消费20,一天才接50个客人???
2 i5 o2 O! ]' H% a
" H/ h- A8 A8 X3 X$ `+ c
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。6 F" U- W: K2 T% m$ n) P
一般中午也就人均9块吧。
* g0 ?$ m$ M" g1 i人再多了,服务员也要增加了。
: o2 E# c; y2 y% X% V* {$ {原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。  @2 `( ~6 u5 B, k
但是房租一个月1万多(在冒里面)。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
大型搬家
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21 ( k" `% t6 j) F/ [" y' U
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。
2 Y/ F/ i  `  x1 ]5 H& Y! V" g一般中午也就人均9块吧。
. H3 u0 ?3 n# n" y) K人再多了,服务员也要增加了。
  w4 k% I  U) j6 M; C
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18
$ J. l0 D5 v! [自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000

5 \' }! u! [6 l8 ]3 k5 J  J  E平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。6 f, c2 p! d" \* e
另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。; K* `4 L9 p, Y! J- e! }
更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。# x3 w# {0 R4 h) ~1 N/ i
比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。( |9 S' z& v' b' T2 ~
每个月又增加1000-2000的费用。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23
6 S  v3 z3 J; m) j这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

2 l8 m  v% p/ F; v3 g: r- t
! ^* u4 ?( i# ^; ?可以点评,尽量说点好话支持一下。5 I# v$ S0 }) X$ [. z" O! Z
中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。  Z! D" J6 l# I: V  o) V! d
其他多数都要死不活。% r* |4 m6 z0 ?: E; y  _
总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑
0 ?. q8 U" |. z老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务6 Q/ H0 ~2 |; U; R
不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去/ A2 g0 l. S8 O! @% ?# @
屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
6 D) g3 m# N. s( u0 [LZ此言欠考虑1 |% G% J4 N& f- [: g& C
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
  c8 c! c" G1 d不见有人在网上评论卡 ...
/ n  t+ l! E! U2 Q- e
不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。
* J# U: M0 }. w4 {4 b/ i9 k一天忙10几个小时,未必能赚到钱。
# O" B8 \2 R( x" _; L: z要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
大型搬家
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。
9 ^+ x3 k0 z- f; `9 E2 \支持楼主的观点。
理袁律师事务所
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
( b0 r, `6 |8 OLZ此言欠考虑% ~! A) Z8 |6 l" n
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务2 \( z, J9 \/ P
不见有人在网上评论卡 ...
+ E/ ]: [8 Y; y  q: L& h
同意,
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。
- U& {; o1 P+ x0 {+ A0 u打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
+ W0 ~5 j1 J  f+ {) l. e$ F, ]& l一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?( i) }- M' B# ]9 B( E5 N, G5 D
人家开饭店不知道辛苦吗?
4 d9 y, |+ f: y$ }都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?
: N4 ]$ b0 ?: v" |; B8 O不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
$ `' H" [. w- P6 Y& e为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?
3 I: [4 [! V: ^' h' a7 D4 L" @3 z人家开饭店不知道辛苦吗?
7 D+ P% m7 q7 r0 b! j2 y/ I7 g2 J都知道中一次649就发财了, ...
4 v! y0 e3 s$ F
北方菜不如南方菜花样多憋。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。4 r1 y' @& ^6 X) w0 l6 d+ F% J( r
平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。
0 O5 W( M& q0 p# ~5 N开餐馆绝对就是另外一码事了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
理袁律师事务所
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑
2 l8 ^9 d+ F9 y) ^8 R; @
. ^' j4 [. [1 A3 x- I一般餐馆的毛利率在60-70%左右。& ^1 x$ D) E7 G; N5 A  v' ~
. U! a( R! r  [# H" n6 ?4 o# v
蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。, s2 a$ ~4 g# X, E' T' f

- I" q' h4 N2 d% Q47,000
& h: _/ W2 A' n) c" B( v; d9 T-14,000
# ^: p1 s8 M* U0 y-17,000) o( I& P0 o# D' W  Q
-5,000  [1 E1 O1 F- I7 L( e+ M( A
-2,000. D8 u* J' e* U' e) W7 ?8 A
---------8 A" z  T& }. u  q1 |4 `$ d
9,000
8 N9 r2 w! _' c5 w" I! Y, R; f7 `
, u) g/ m7 V) {* U老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09 . z& T" Q' u8 U7 c; \" G  ]
1000营业额太少了吧
; U7 t! S( E- `3 r- J8 H# v" f; \人均消费20,一天才接50个客人???

5 `) R0 s7 {: x* x! @说实话有很多小店就这样
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