LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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# G$ E2 x$ \' Q+ S8 j0 T原料：
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) D& S8 Z; h1 \ 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
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调料：

1 F. U/ j+ y: [' r7 }: T. ^ 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
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记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
7 o: j$ I3 {- A/ D: p2 d6 F! j  U原料：
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猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

制作方法：

3 E# I7 l. M; E* Y5 ^' X1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
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记不住 发表于 2013-3-30 13:49
制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

: i1 n& _' V6 q5 |2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

% o$ k" g! j4 u: x# m& q4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
/ M( p' E! \; W+ [5 z# n4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

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小贴士：
1 j# ]9 k% A; i! d  B
- x9 S: X9 v  f# \% d1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

4 j; ?. r& n; @+ ~2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
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7 x; B) `: x2 [* n3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

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记不住 发表于 2013-4-1 19:48
4 [+ S0 P  ?+ U0 a9 M小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

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4 F* Q# l5 M  I, j! W; E红曲营养:

7 |4 b& j3 r5 J3 V5 n# `  n具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

红曲功能：

) \/ W0 P. _! Y6 a红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
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4 A7 k  v  J* M+ k0 n. ]http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
( [  D) f8 i# a% ~, W# ?http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

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walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

  P' [- |; u3 B* u+ N
华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
& M( x$ ]+ q% C华人店有卖, 红糟也可以。

5 H' n3 j* [1 u8 d+ iT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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