[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

: G. L6 M3 V* m  a! M1 g
, |. ^* E0 d4 }葱香发面饼
* p& \' J% N8 v, n) @1 e, \0 N) P
8 ]2 X0 d  J+ `+ ^3 @5 J
3 U& y( Z2 }( h

记不住

: h' z; P" h& n% q+ H


/ ^" T$ }) ]0 C用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；

% `8 G. r1 g5 F4 {. Z( ~2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

% I6 ?3 E% l/ Y# D! B3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

9 P$ A6 w# N9 Q( _  Q8 j" n6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
: W/ {" ^5 G% s! b
1 a: e& O% k2 m; U- N

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

' p# m. B9 i4 W5 z& z* A0 m
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
& P2 c8 Z: Z) k5 o/ H0 f4 B, [

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

2 z- n, D4 p& K+ w, ?9 t3 ~
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
4 ~8 O: V# w% K4 `5 y. F9 `
1 J' w: l0 n' Y9 j& P% V/ T

记不住

4 t6 p. Q- h: V0 W/ V& D

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
3 \& V. V" c" B# g# D2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

2 ^: x  d+ |) }5 t* B  t3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。



+ o. C/ _+ s  Q: [


; K5 F: J0 d1 p2 f8 ^

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

, g; r5 ?+ F9 B6 Q. O/ s) j4 A6 D# ^
! g/ K6 g9 X6 f2 Y" g7 L在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）

记不住

8 Y8 J8 m, N" U( O: L: ~

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
9 r5 U+ L* B7 y4 C% z: b) _在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

' {: H# Z+ F# y7 @: V0 _
4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。



  Q* b& _5 S8 N/ r! {