春日早餐【菠菜煎饼】

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青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。

再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合

什么青菜最适合这个季节呢？
1 Z' W  S9 W' Q- j9 U5 b4 {) w颜色浓重的绿叶菜，则是春天的最佳选择。
1 A8 Y& S- O. D, K4 f8 s菠菜，就是你了~
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******** 菠菜煎饼 ********
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( @' K5 `3 M' p' s. n材料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜1小把

9 C5 V6 i5 \+ X" q/ w3 x# P做法：
) }5 v" s6 c% @7 Z- G1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
+ i- a! ?" j  P' g$ w& P2、挤去水分，切碎
+ r) |2 G; a0 w3 P0 M3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
9 N6 r1 `8 ~/ n+ C: Q/ Q4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
! r/ E8 j, J0 [4 i( m" f5、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

备注：
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1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
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好像厚了一点点

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