LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

1 L  ]! K1 r$ f" W2 z( [
3 G4 F+ M# {$ D
6 \1 e% _& X- _0 c2 @& I+ H% _
( F5 s% F% B' V1 {# i" L8 ?
- P( _! j  j! F: l% X
9 X  L7 d8 {* B$ d4 R+ l
& I# O: U) I/ X3 Q# ~3 J

11

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

* [1 |1 f) T3 f+ J7 D1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
8 I: Q5 l4 C) E5 D0 p2 r
1 k2 F/ w& r2 ]1 k( C: g2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
6 F2 x. n" F, Z5 U  c2 t4 a
做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。


8 E- h( ?2 n5 ?6 v  z2 a+ u+ k$ N
7 T, H  \% q3 a/ }/ J# N饺馅：

3：羊肉馅 300g;
* a/ W& ~3 h" N. q2 v% @* i, Y, t% q% c  F
; ~& ]6 M3 k$ c  P4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
9 \1 g9 p3 f2 E% r4 ]+ ?
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
0 Y7 G4 X) w3 r4 }/ A
6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

3 u$ l- c$ J: m& E. @( s: X( P0 ~做法：
; t: F8 d+ N8 m' H# h9 r# s" n
. s0 [' f- P/ ~* b白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
, C0 F! f0 @7 U8 K+ G2 [$ n; C
, r5 W6 e) d% o1 a7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

8 g- n! G* E' u& R' d4 d8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
: c7 \6 X2 `  O$ O- X8 E' p
& `0 Y. {6 ~+ y9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

甜丝丝

看着就有食欲.