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Canola 油的迷思与真相 L+ ^/ g8 p; W3 q/ S& e* J
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大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。
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既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
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但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。' L8 l; h9 `1 ~9 P
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去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。/ T" d, g+ l3 y
6 l$ }+ i" W2 ?+ `" { _: [0 ?笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”, {% O, e( @5 j' y) Y/ T
, C( [+ C/ m: i N/ }& n4 u英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。 Z. G* Y# v. r
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Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。
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2 ?# K5 e8 J/ l/ k1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。, S- \8 O2 l* U
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但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。' O3 A) v2 ~5 ^% z
, g2 b s' B' ^2 s3 M加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。, `$ Q3 `( X, e& c2 L7 e
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1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。+ U* d8 E: z2 n, l7 A5 z
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加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。2 Z7 @$ t' F/ R4 C; L' ?, `
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加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：
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& b! Q" A8 a, a( O( c老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。' P6 t7 B& `! ~" S# T' j% N
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这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。: Y7 g. N" l7 U
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Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。6 z. G8 d" k: h9 M9 I. Q# ^5 ^" s
% q, Q; u' D) @( d' E) j3 W6 P* ?; U/ b根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：! @; t5 ]+ B/ q; S; ?
" t) ~& }4 {5 |) v# T0 L, }2 @- ~1. 视力模煳╱失明6 {0 T2 x; ~# X$ r
2. 听力减退
0 g! \9 [+ @! e- [" Y3. 排尿不顺╱困难
/ r- |( E/ r8 H& M V% Q3 }- @. [ W4. 呼吸急促╱气短- D3 \( n/ w4 Y" F
5. 心脏病╱心律不整
( f+ |, `5 w+ g5 C: U, I6. 罹癌率增加
& }- [6 K1 s/ B3 K; i7. 便秘# K* R( F7 @& z; G0 f
8. 失眠5 j! T9 x1 |0 `4 z% |% f3 O/ D
9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足5 b/ \2 d. K: |0 m9 ?
10. 无名的疲惫, f- r9 l: r! ^4 K
. Q9 ]! }( r% H+ M11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：$ y: E" ]$ j$ i' }) ?6 K6 B
a. 发抖、颤动、麻痺/ D- ?, @2 x; _' S
b. 走路、写字等动作不能协调/ m7 o' l0 u6 @# T
c. 口齿不清
' |. W, ~2 s+ Rd. 口水过多
# @- w" P' l1 {9 V% D2 J. _% ze. 记忆及思考退化 R4 T U7 y+ l5 U. X: Z# t4 A8 c/ B
f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等% W- b. w ~0 \0 ^ \) w T3 ]' Q
g. 神经崩溃
Y! s: f. E( jh. 手脚末梢麻木刺痛2 c4 F& z8 k2 U) T. T
i. 多重硬化症7 o# l" W( ~9 i4 l0 C7 x2 ?
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1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
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而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？; A9 S, x: C+ i3 Q0 `
( w% Z/ Q8 C# `" k3 H儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
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有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？( }4 I6 t2 O- @4 B4 }1 e1 A
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不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。+ Q# c: {' z. Z1 f) o
( G8 ^* X. j/ x* B! D1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。
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次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。- _. Q+ ]0 {' x: u/ `8 [
- F) i3 f" Y( l但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。
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Z6 ]2 z+ L6 } O/ R) [2 ?美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
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& p5 B9 K3 q5 m上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。8 K4 U# M) {! z+ ?& z
2 S K" M, ~) Z. _5 k$ \, q这个过程大略是这样子的：0 C0 g/ s/ n0 W3 \5 i) d
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首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。4 {/ u0 f+ w' ~1 j# U4 G
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下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。
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所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
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1 k: g$ O7 a+ D( G2 [而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。4 Z3 Q0 ]6 r* z* I& L8 d
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有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。 s. B+ g7 k3 s7 e7 T i9 c
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现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
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尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
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' U3 a3 T. v5 Z, O其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。
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' w* O( P) W' d2 p: w2 u在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：" x8 q2 n; Y U3 o$ C, ?3 B b, l
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要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。4 |1 W: G2 p4 t. n" O2 J
) Z; q8 K) }0 R C% L6 |5 C尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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