今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。

) q; e4 i& ]! I  @　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

7 W  _! w2 ~" ]5 y" Z　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
/ Y1 U0 z! b: ^+ I
　　制作：

& d. s( A6 A. q/ T　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

# ^+ ^* R% \; H/ R2 P( [　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
8 ^) g" x1 s6 r& _( r9 m
4 u' U  J& _. r; p3 \4 [　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

5 k4 L! A/ P. s　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

; h0 d4 d4 {$ b* X: c主料：嫩茄子400克。

　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

, W; K- O. e4 p8 _, P/ z/ c4 I4 t& \　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

; |7 i2 Y; _. C( O8 s4 I4 Q: g. X　　制作：

" D0 q' ^& O4 ~3 F0 Z: F7 U& f　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

9 a; a$ |* F+ o8 g　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
# ~0 t) n# v/ @: z) @9 e; ^
/ L) y3 G3 z! h5 [1 \　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

6 p: d. L; q+ f: P　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
$ G; E$ n: v. g8 ^
, g# q; \& v! X, w: ~* `5 m　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
1 _7 h; b; G3 t9 d# ~
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
) x6 i: M& q; T2 H) t
　　制作：

2 ]% r5 {# U7 z( W　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
: @6 _6 q4 n3 ?# b) T/ B
$ L, s( @1 N$ |　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

7 l9 m+ t4 n+ r& Z2 K　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
- s7 q/ C' u- i$ h" m8 H
3 Q- q$ t0 Q. R# j　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
) x, O9 b& F6 W( z
3 I; M, A7 B8 y1 J8 f. i
. g' v& D! X% F# t( r! V/ [
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
( `. l3 O& o$ n2 X) x& d9 {
% _. p3 H2 r) H/ C　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
  R( i7 U7 ?" Z3 V% I
　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
- H2 ]1 a, C# b& a
% Q9 q5 c1 n5 f6 @* F$ c5 ?+ m　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

- s; Q9 z6 M) {0 E* n# L$ ?& u　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
% v) Z8 ]$ a* A6 f4 k" j
7 J5 G3 ~8 o/ V& e, a) k4 b主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

1 \  ~+ x* }/ d3 N& [& V9 q- j　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
: G- i; a9 l3 H1 @1 t
- g/ N2 i% O# b: K　　制作：
; V0 Z: Q! q) c# |) A; k
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
& _* H! _* ~( p7 C% v) j  @( U
8 \) C" A# v" z& o　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

) A, H. X: x$ i& N1 @  {* A　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
; e* j  i2 U3 R% r: M, h  P# R
+ m$ e% Y6 `6 G/ {　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈