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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
* _. G1 Q6 z, m' M如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
+ Z) `) B2 Z% f: t食油或其他油类混入或渗入!0 ^$ A2 r* I2 B# b7 e
. u3 F: R" b0 ]+ ^
一、原料:优质糯米1公斤,, j3 g: V4 m, q$ ?# D* J
酒曲半包(比原说明书上偏多)。
" C4 ]. ~! Z9 B# M二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或* Q8 j8 e3 q4 u
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏
  z/ Z. b; E4 o' c* J碎为佳。9 U" M; V- _) ~9 t% H9 E
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程" o' S* ^5 G1 ]- i* v7 p
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后# T; M3 }& g* G3 {# C
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
! ~) K! W) d8 z) Y/ g四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后; |' F4 B9 P! y3 t2 j
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或0 m( F4 c, \6 q* U! ?8 u
可封闭)的盆中待用。: T) {8 J& b1 y: ?
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并' r& Y, S) W0 a! l9 x) Q3 i
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭
/ k% a" ~! m  v5 ^; R  j平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子' M0 r$ ~- G9 f6 e: S& p
盖上或包扎好即可。) r" Q" g: i, v3 ?" d
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
1 P' `0 k  s+ O4 T$ V- r& q1 Y( v$ Y) t酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先' H! A6 ^0 y9 {$ l# E
准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来$ I8 H4 Y4 D" Q# d
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~67 ]. }2 a' H, u3 a. I
小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,
, R: j. f! m" i6 v可整盆放入冰箱中存放。
* b2 p: L4 @# u  {  A六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多, |- M' E) a/ ^; n& O' i
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。+ g7 a* Z! J7 a0 ]( ^3 l% l) ?0 m' M
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表- e  E) T. h0 A+ f- ^
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与5 j7 A, H5 H1 P5 W! M, ^" u$ S5 G
食油或其他油类混入或渗入!) }  R, G$ e4 B' ~8 T/ n( W, Y
8 q! j6 A4 f5 `- n/ m: r& S
一、原料:优质糯米1公斤,6 C3 P  J$ M1 F9 Y' w* t5 V
酒曲半包(比原说明书上偏多)。: M8 R. k) ~9 s' ?$ c
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
, X9 D1 N: W5 F3 m" }# t5 |用热水浸 ...

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7 E9 F3 _  W! x8 ~酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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