有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

/ r8 F- }( Z  {$ ?/ x/ q一、原料：优质糯米1公斤，
6 K6 \+ t& b3 p酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
2 x4 l& }" s) s5 z- ]: K用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
! B" x/ Q+ V# x& ]四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
, D" B3 Z, ]. Q! D5 I1 X可封闭）的盆中待用。
% ~- x4 ]$ n, x. f" \将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
& h% x0 t8 x5 ~平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
% N" i4 g& |+ v- b6 L! A五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
# ], Q0 x* h8 V! W0 H$ F8 Z  R! Z酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
2 {( t! R5 e5 Q* m准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
6 C1 X9 e) \9 \3 l' n六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
* l: G- O' ^  }9 t" r实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
$ b" a' \- x6 A轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
8 `+ p. d2 z9 q食油或其他油类混入或渗入！

  p' T: |+ h7 M一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
1 K# z, o" |: T0 u二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

酒曲哪里有卖?? 大统华吗?