有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
; d9 T0 j# Y) g食油或其他油类混入或渗入！
' N$ [) I) A: M( F* r$ e" u' K" \0 F
5 W0 p+ ~2 N+ v; @4 F! |- T一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
5 f- A4 h6 @) W) E/ w/ o5 ~碎为佳。
6 c+ l8 ^( \6 W  |4 `; }) b三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
1 P& D5 I# e& ]* K% P8 l再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
* l: r" R) b# t可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
* \  `! {3 K! ^6 r. B盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
1 O- r2 `5 o( t4 r酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
2 F& B3 y7 j" h. Y8 z; A2 h; |全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
) g( [% D! W5 z8 ?. z可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
- J; v  J" `4 n  B酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
: h" p* \1 _2 \( \6 M用热水浸 ...

- Q9 j: L8 ?# ^5 M5 L

5 Z6 B8 v, s/ x8 ]. m酒曲哪里有卖?? 大统华吗?