埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2465|回复: 6

有没有人会做糯米酒啊???

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
( A" c' @% e) k& g* `, \如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
/ `* L$ U$ t8 t  T食油或其他油类混入或渗入!
) c( E. Y" S* c5 A9 _1 [3 h
' U1 o% s4 M" d4 @* f4 F" t一、原料:优质糯米1公斤,$ L% e; j+ A: h& X
酒曲半包(比原说明书上偏多)。2 Q- b" u% H. P
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或& ?0 |2 p5 w8 D2 m! x$ R& E
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏
9 ~3 S, a# r* n- i( u, g+ ^碎为佳。
- C* D0 m* D. m  X( g& w三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程
! t& |9 h1 Y) M- A* e7 z. X中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后( k, D! ~  p) _4 r' ^! ]
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。- L$ l. J, P* b. R; n* f) [+ o
四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后* n6 i$ v" e" r( L! I  L6 b$ j
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或; U; q' Q1 g, J3 w" Q) s. {2 `9 ]
可封闭)的盆中待用。
, l1 X" t. X0 {' a! M( ~& ]# \将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并: g6 P$ N" q6 i2 }
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭. {& T4 E: J* X- C
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子" N' b& g6 h8 i6 m/ {
盖上或包扎好即可。
6 |8 k0 R' c! R  |  w五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
: I, k4 U) }4 ~! Q" x酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
/ ^" N) I0 g# s6 Y" ^% e# ^8 }. V, r准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来6 s* L& d$ g5 ]& `
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
, n- z  b5 O! f) I小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,; j9 a! q3 q/ M- e' E
可整盆放入冰箱中存放。
( @5 W) f  B# }5 H! J4 c! U六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多
% T( `9 `* x9 ?* P实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。: ]9 L, @+ L! b
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表) [( v# C. m6 Q9 |  u! s0 L6 G4 K
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
, M: P9 R4 m8 F" P. h1 j. p6 i) x0 Z食油或其他油类混入或渗入!1 }1 c& O! W7 o9 S8 V5 ?

/ [% [) R6 e7 p0 X0 }; ?2 n一、原料:优质糯米1公斤,
" l" }# L. I  h4 q6 z, a: X# ]酒曲半包(比原说明书上偏多)。0 o6 z* v% o8 C& L- j* t: ?; i
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
  k1 w! }! b$ n. Z8 }" {- z# I用热水浸 ...
8 p" q; |9 \9 Y* @
7 Z- Q% L1 ^% f: y% t* k- m
, Q0 Z# U2 U) u9 E
酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-23 01:34 , Processed in 0.130708 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表