被一再警告的财政悬崖就要成为现实了，不必说，人们也愈来...

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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
. O7 v! `8 c4 L6 t; L; ]; R待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
( C1 z/ y1 @" u- L" Y4 m美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道


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自泡蒜苗
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) a7 N/ q3 s' j7 J2 p  J; b8 I8 D材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
1 Z2 k& V% b! v- [; w: u0 \$ u0 w发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
1 Q0 U$ X) j& J# X放在阳光充足的窗台上，经常换水
# I  C4 z0 D" v1 I: j; k很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
. P6 H* u3 a1 W/ \# w, I然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
' L* h% T: \! H# y. I. v) S别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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  f2 p; F0 {6 `' l备注：
4 Z) D) p) X5 T- }1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
% \9 B* W/ A1 ~1 [& u7 K! p2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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  o( J1 ]& s. k+ J! I够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧

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不要剪太多，留下一些还能长第二茬


8 |4 b) v8 r! r( Q# M7 {******** 蒜苗炒腊肉 ********

材料：腊肉一块，蒜苗一把
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- L$ B' ^$ ?8 P% M! Q: p7 I做法：
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
. c4 K" k) C4 J" v1 p6、再将蒜苗翻炒均匀即可

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, ^# w; Q$ [( |备注：
5 Q1 {: [# A. T& ~, B8 n1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

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kktam

好吃，謝謝！

多洛洛-JE

这里好像买不到蒜苗   我也想吃

yxw

学习了，改天也试一下自泡蒜苗。腊肉炒蒜苗好好吃哦！谢楼主！

janmark6

不错