 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 ! t$ q+ G+ {( s0 G
* t& p& {2 t3 ?: o! d; x$ ~ }3 S
! F, o0 E9 ~$ T2 \$ \# `
: @; {1 p0 B/ S
和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？% I! |6 h, K0 d3 l% ~; y L/ u9 ^
: c E0 A* ?1 A. Z
翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？5 K: V' v) ]7 k* Q1 }
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。, B4 E7 U/ T0 r2 P% s2 h0 I- }2 M* }
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
( h' _# c9 b8 |; e" N. |* F2 V待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发' g/ J4 q9 G" v" H7 N! j$ O5 U8 x
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
8 v' \8 G6 S/ K 4 N, \+ Z9 A3 A3 r- p
新的一年，来点自家的清新味道6 ?2 P7 z* h. C) q; }$ E* b
: j w7 _ m! n R7 r
; t7 C x; k) @2 @, w) i
/ C. [$ Q! N0 ]+ D5 S5 p
$ `; u/ T4 b! D9 s7 S" \4 C- X. A
自泡蒜苗
3 B/ i8 B4 g% J9 u- J3 [' g' d
: p4 j/ {5 J2 f8 a, h- x材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜) S$ B) F8 n$ x2 e% b \9 W2 y9 C
* n! x1 V1 ?; g! q( w, G% B" `用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面7 N! P/ |$ a# [. `! D. Q
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可; P! n, F R; C+ ~! Q* c& L
放在阳光充足的窗台上，经常换水
5 A1 m. K2 ?' k3 }很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片/ V e5 v& U! h1 ^
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
7 i0 `; {# U3 L! \7 D3 u: q待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃" t: U5 G1 \" B' z6 H5 s3 Q
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
* a& Y* \5 N/ O" P3 V
# w+ {) N h2 ~, A备注：' Z6 w) d0 m9 A& u
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好# w; H( e$ q% R
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
) [2 L6 L( g$ |5 Y9 K/ L5 n8 k3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
; M9 N* j3 H$ _9 V% U
$ _9 c/ P0 R% A+ J% r
+ {! J1 v5 N- p! M& V
" |6 n. g( y0 L
泡个两三天，根就泡出来了 \. Z4 @0 C% [! O
+ T6 c( |) ?& t5 T+ j" D- s4 O- X
3 A2 M% R6 q" w# U
8 G p5 w; K3 O! }
- O, i- Z9 E4 Y1 v' I1 |2 R9 C
# ~) v$ z% O+ S6 q. {
3 Z! i( c6 C7 O
8 O' c6 N% h8 r& x
+ E; _; W M& f
. v/ Q! B- F4 ^够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
- {2 A8 [9 k0 m+ ]; Y& k+ k' E% X( s
3 { i! C4 J! q2 P8 O
不要剪太多，留下一些还能长第二茬" o( F! i# k; i$ \6 Y0 g
" T/ ?9 j8 `0 w( Z
4 r' g7 M+ ^/ p* t0 n
******** 蒜苗炒腊肉 ********$ _4 R4 h+ K4 h4 W7 [% q' p
! i3 a0 d; T+ A" X( c材料：腊肉一块，蒜苗一把
9 a* a# p6 I1 O" t + q# z" @9 u4 t4 U' a" R
做法：: j: X! R1 |+ z8 d
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
! i; l _* [: i9 ~0 n2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段3 ]7 N& {; C$ k. j% I, x
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒! i- `0 w: q9 E. I
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 K9 F) a/ F& o! O
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火# V9 J, ?4 y2 S; i! ~/ T! i5 e
6、再将蒜苗翻炒均匀即可2 g) k" }8 u R
) f# }$ N: e( T- Q, R$ q" r
8 Z! M: w( [* L' u- f1 [+ a
备注：
) @0 n, S# q+ ^1 {' l1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
% P, |6 u( \4 [" e2 ?/ V5 B' n2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
( j6 \ i3 N7 d2 G, f" T7 s" t$ N$ E4 P8 @/ `0 u
8 r: [, c) j* g7 h6 c
! x+ f5 f+ E. Y H8 S* x$ \
& T6 a/ {3 ^ w3 }; J |
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
