 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 % K3 E- O6 T$ f( K; h( z
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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0 S0 ]) Y0 t% v7 r) V' h翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
( b0 y9 c/ Q9 F+ ?发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
5 r8 |0 Q \$ l. B* z那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
" x* C* B; p( {) k8 F8 ?1 r待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
: r% e3 I. h7 v美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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+ s% `- x6 `: L9 T9 q8 G3 U新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
9 W; D7 g( O Y7 f发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
: ~6 t. ~( S! \- z. S6 q放在阳光充足的窗台上，经常换水, [2 Q2 X4 E6 q
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
: p% D% E4 k$ o3 ^" J1 a1 n) b3 |( c然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
6 x2 I1 b4 U: a, @' s6 D$ E' D待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃/ Z( [) D8 d& k9 e8 h' J: V; ^
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢0 o1 Y% G- I+ a' v. U$ e3 [6 A
+ A! {/ z% m6 m. l+ H备注：: w! w8 y/ m+ h8 s
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
0 @! @( S8 a* X( t2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦. j1 e( E. Z% ]) m7 h. _& Q
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮. J5 G, |4 D! o" E6 H5 \8 \. y
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泡个两三天，根就泡出来了% D' F, e( |/ a, \ {
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, E1 }1 V( y7 z! U% C: [7 }够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧3 r# R9 [2 y$ {/ Y5 H7 Q
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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# ]/ m) M w' `% y8 I2 O******** 蒜苗炒腊肉 ********! H: o( y# x3 Z! n
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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5 h h" P' Q/ m5 D做法：2 `' J" O4 L' |9 a) I$ D
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
- {: k( u" E4 F! u( r& b2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
0 s1 C* t; ^0 ?+ B" U3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒( O1 E1 L. c% ?% N% u
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明7 u s$ h$ X4 E7 _) C2 V4 y
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
9 ?' i, X9 m, F; e+ V ]6、再将蒜苗翻炒均匀即可* ?4 i% S! e5 h" W
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+ f4 w) P4 H' F @" R备注：; k( y9 T0 ]% l- u* ?& A0 i
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩3 N2 E& N/ h+ r# i
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
