 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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; _& f$ S% a- e/ c, R和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？' H" ^ p% K. e
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
p& z! h5 o; Q1 l8 X' s0 g1 ]# [发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。1 I$ t2 j; [8 r
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
( d" y. o: C7 |2 G8 x2 {" G待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发, k6 o: v, B" e1 {' v
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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7 o, I% }8 `( W1 d. C9 D新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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* f: A; {8 t: a材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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_* h. M. K6 W: j用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面7 @6 z' m+ F0 B1 y. Q
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
0 Z1 s" I4 y' t [8 |8 G放在阳光充足的窗台上，经常换水
: U! o1 z8 n( ?很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
( J6 O+ v$ e/ K3 z: T然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
% A+ v# O- I" x( y1 z$ R% |8 u待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃1 ^- F9 r* O3 M. }! ]) W) W1 G& f
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：& W4 |6 k& i5 E8 D
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
$ R( g; m! p7 g2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦8 g9 g% [ M# s- ?0 u* h
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮* p7 D5 e" U4 m& `; _+ j+ C
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+ F3 \) Y+ k* o泡个两三天，根就泡出来了% @7 q0 f/ m9 r' F# Z
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧- `. C/ j* U4 {+ L% f ~! e
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5 q% r$ y9 D, |1 U不要剪太多，留下一些还能长第二茬" V1 u; s j% D9 s" H7 F9 U. W
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******** 蒜苗炒腊肉 ********- |- l% y; e4 z; d1 B5 W1 h
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材料：腊肉一块，蒜苗一把" x4 f9 ]: H2 J, w
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做法：
0 X' A- m' D4 {0 s1 d( Y" j/ m; I8 M1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉) o9 w3 e* c% N
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
, d! Q; s7 n2 ~% u y$ _$ {3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒& r3 y7 Z1 V: V$ n' E
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
2 g6 E( T) v( X3 C! m5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
1 Q1 Y- E U8 G$ X6、再将蒜苗翻炒均匀即可- c& M1 T3 ?' R5 K
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& k3 Z2 g, F7 |) w备注：# Q* D9 s) j& V# _+ l1 D; J# q
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩8 P3 n d/ n. v/ a$ Q
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
