 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 3 R& H; M2 C2 m8 _! W, \8 S# r
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' K* y+ u9 L% t @5 F3 `5 R$ ]" P+ b和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？: G6 n; L' k3 T$ n2 W
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？* U% f# L6 m; {% x: y# _' Z0 m" _
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
3 V$ e- T. L0 e4 ]! q4 l( [& `那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
1 r4 q) E( A e! P# F待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发1 U4 b" ?) h6 |( L: X, D
美味清新的蒜苗，自己来泡吧3 o; t- P& e4 M. R0 X. O+ D4 L4 a
8 W8 T: i' B v& u- |新的一年，来点自家的清新味道
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- K1 J: ^+ d# F* [4 R, F; l自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
7 A- G6 n! `! @% I* S9 i发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可6 ` D: D0 p/ i& ~7 ]
放在阳光充足的窗台上，经常换水+ q- t) W' v; `2 t3 W" f6 |5 O
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
+ ^& T8 i/ P$ _- N0 V; ~然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子7 O. V7 @) i {
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
. A! a' R! v) a5 ?4 z# y8 G别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢; k4 |7 B1 L% d- z( K6 ^2 `
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备注：: u+ W& w" F5 b; A
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
; H0 G4 }8 T8 e( o( a2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦! [9 I5 C6 I' J/ R: J
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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; [ l0 d/ R. ?" c: ^% ]够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧# {6 S( Y: V3 D& }5 G5 y
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬1 [/ H( h" ~8 y1 s u0 {( j# I, k
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1 ?/ ^ K2 w- i. e. Y# t******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把' C2 L" ~) _: @" f1 ?
6 y0 ]9 O* @5 m做法：
. A% N5 \4 ?3 v: t" m. R1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉# ~3 s$ u* v& ?* V0 ~+ z
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段! d& m2 N# k; b! d8 v
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
. |( W/ p; V/ M' A% U; K4 c& N1 k4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
' {/ v, N8 K! ?- Y; ?4 I5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
$ k# L( K8 c5 m# v6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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' {5 Q2 u ]% q" t' S备注：( e" ]" C$ c$ C$ e
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
) O2 P' N: `1 [2 O" l+ \2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐# U- C$ v& U$ m& F/ _2 E
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
