 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
, m; r* m6 J% `7 B6 q+ q2 g" p$ U6 P但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。1 ^2 P3 c# i# D( c& i1 q
( r; t5 f: ^! i4 r自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
2 {$ r r+ ]5 y H% e; Z: y2 C麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********# E' Q, ~1 \5 q% G R
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食材:
! R9 Z U' b& `6 ?* G0 Y5 B9 k素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆) r( d& {0 V" P% }- O/ H+ j
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
; `( ^( Z. y4 R* A; j菌 菇：鲜蘑，黑木耳
. }7 {& g+ B3 J+ @5 i+ G$ t7 k X肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾& j$ k' m* n, N; Q3 t9 S9 o; H
# M# v! S9 R& ^, B' o% \调味：
) z4 h% x7 G( l1 j5 O- g, J/ ~4 Z, Q郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：4 b" |# d5 Z; s% l2 n& P! `
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
. G* I& _9 v: b9 c) a. r3 ]9 t1 _2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫1 `9 w3 x/ K5 t F" e: [3 e5 D
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块) B4 _$ s0 W0 n9 N
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用& ]$ e5 Y) N3 i @5 q
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
7 ~' K' z/ r9 Q8 Y: z2 W* d0 n ]6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
/ E) N2 l$ K) W1 e1 Y7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
& ^4 N0 l8 g- S% Y% w8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
: g; }4 x6 c, {, B9 H9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅& O! j3 }7 U3 M9 Y3 y
4 S( e' t) u; n8 R0 K7 n备注：
' G$ j4 S( I U/ p/ x1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选# Q( s- L/ q$ t" m# \9 }
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
, i+ ]' N# {" q) n3 `: k& s$ x3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅% X4 \3 `3 D$ y1 |/ {$ K" ^0 y% f
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 + \) d. c0 F: ^! v: s; R2 O* U+ _
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
