 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。( h5 h* I& A% P
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。2 R& {, Y& M+ H' U
+ Y5 p: Z7 P$ W7 y% e所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。8 x" D6 w9 W7 E& b. [( H- H
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
* r3 U4 o4 G9 R& I% s- X9 M麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！ e6 W$ ]2 p7 }
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$ d# y+ o2 R0 C) X******** 麻辣香锅 ********
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# o; }8 r$ ]: {! F3 L* h" }, c食材:
0 s/ L* M" d4 R素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆8 r V# i6 V: r+ H
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
/ m8 ~" l ~: ?; f菌 菇：鲜蘑，黑木耳* U3 v" G1 L/ t# T' N. }
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾5 s, N2 R" b0 g/ H6 u
/ K `8 l6 T0 C# A1 P调味：- J6 V3 d( B5 U- Q
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：4 U/ h7 w' f: z' r* E
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
c4 }% C* d6 o' y5 z1 ~" \2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫2 @7 X: N6 u3 o* V) o
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
4 L' F; c) b, M8 r) Q9 C5 R2 |4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用5 x& f0 s. ~, b" m: K7 Q6 W m
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
- a. H& S# G$ g3 ~6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香( O& d% j" m) P1 e! ^4 p2 ^
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒$ s- O n' ?5 a. A. x" K- Z [' N, L
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了 B/ |0 Y' J! @; P3 i4 ?. K/ c
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅" k" F; e; `. W
% @5 H/ V* E2 v" J备注：
3 I. P2 p7 P3 v+ O( n" ?+ r1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
) f, r ~( U' l ~- t) q ?8 c$ O+ i2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放) b( F; q# G4 x& y3 ?
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
4 @4 E o1 r& e6 z' J3 e5 d- E4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 , e+ f9 N2 f+ z1 ]7 E: X
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
