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爱吃麻辣香锅吗?相信大多数人和我一样,狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很,天一冷下来,更是生意红火。+ M; C5 U- `- ^% ]: c" t
但是,外面的麻辣香锅,虽然味道足,却是太油腻了。% k0 z) _0 {0 k( @
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所以,自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料,因为那里面油也太多,盐也太多,味精也太多,各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道,同样浓郁味足。
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% Y2 L+ b: k% D( j' N( W自己做,比普通炒菜用的油稍多了些,但和馆子里的比,还是少得多了,而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天,在家自制不油腻的麻辣香锅吧。, W6 d: k9 P8 x9 O* r0 ^
麻辣程度可以自己调整,喜欢的食材,可劲儿地往里招呼,想吃什么放什么,食物多样化,一锅出!
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9 m! J2 j" X; o3 u******** 麻辣香锅 ********
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. T) V3 V) B6 `. }) S% r9 i食材:
! \+ X$ m+ S/ |素 菜:西兰花,白菜花,莴笋,藕,土豆
3 ~% ? g* d) d3 N# s4 o% P豆制品:豆皮,熏豆干,腐竹& ~6 ]+ B# u5 {4 _, ]
菌 菇:鲜蘑,黑木耳
1 q+ g! M2 E+ |8 j) t8 c" |% X$ S肉 类:肥牛卷,鸡翅,北极虾
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! `% h9 `. n0 u R' U k调味:
8 k- {& P8 N! M0 I$ Y0 }, J: `+ r郫县豆瓣酱,干辣椒,灯笼椒,花椒,大料,孜然粒,葱,姜,蒜' T" n4 ]( l+ u! C3 |$ Q+ y
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做法:* Q5 N! s% {- s
1、先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块
4 d ^0 Z. `, c V2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫% d" x" h* B0 C: h, J
3、葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块
: l8 I. `- e* b% ~5 z) ?; y9 C" y4、鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用0 C% h5 m$ A/ J8 s
5、炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味
! O3 M3 k. q- _( r5 k6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香/ f" f- U& P: P7 p6 E; V: Z
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒
4 r5 o- k3 o* O9 |$ Q8、加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了
' \+ Z: [$ [. A* S% O( Y( ^9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注:5 C* ~( u. Z( b" S" v
1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选' F. p2 O* ^/ M, t+ J
2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放/ o4 o8 \( x- p a6 ^ n
3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅
! J3 n. [! S. n+ L2 f7 w+ D1 i. L% Y4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好
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