 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: {* x2 W& Y' a$ [ j爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。5 b+ t5 `% c, k0 k
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。( m! m. M, Q1 _4 I
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********2 f) m% q# W7 Q4 }; V7 t8 t
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食材:
) |8 C$ P/ a* M素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆, _5 T6 q3 ?1 h7 E3 ]# g
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹- {% A2 O3 u) z6 `3 @
菌 菇：鲜蘑，黑木耳1 Q, j1 K5 h e3 a, H' Y9 K8 P
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
7 H, i( P" b1 {; Z郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
# b( E; [% @( x8 a4 c1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
- T+ }4 J% |, Q6 C B- P, p, O, ~2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
( O, S6 J7 D8 C% V" k3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块 G7 ?: n# m% a
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用/ l6 W' I* N8 Y: V( {5 y- @. i7 L
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
* h! A4 ^- h s* _* Q* X6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
( j1 h5 ?. t; k% D& v& J7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒0 Q% ]4 |8 W/ t. z
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
5 M; }" @0 n% `9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
. s9 E8 o% u( R* w) X: d1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选2 G3 R# w ], j, F: M2 ^2 P5 J/ X
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
2 h: \# ~; B0 a. u* w1 C7 n3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
2 `4 v) l P5 J4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 # x# {1 f& J. ~- x+ [8 }$ c' C
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
