 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ M# Y+ o. h0 ?& b爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。! Y. [4 M: ]8 C, S9 _" t
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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+ b( \$ G! m. ~8 G1 e" I) s所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。3 p; ]5 E" p" O8 k
; K8 e2 i, U6 G, P' A自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
: S7 } V% w! j& D3 o5 b麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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/ N, H) B$ ~3 a; l a7 J' B******** 麻辣香锅 ********
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" ^' m: ~6 w! C* N0 e$ P8 G2 }食材:( u/ N( [" v3 E& G
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
, J' o7 |, C) N- r豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
/ ^( ?$ G3 C% N: W菌 菇：鲜蘑，黑木耳* ^# S1 h: f, v2 S$ h* d5 K+ a* W
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾, n; A- v& J( s& o
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调味： ]1 ]* H3 K P- r! c, E$ p, w/ T% ?
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜1 m$ F5 t+ J, H
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做法： L/ p6 }+ G: S r
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
! [- T6 o/ S. |: W4 a2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
( K. T6 H: F* j- d! Y; j& Z8 d3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块! o! ]9 T0 V8 h+ e+ a% Q d6 s; L
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
; f- w/ f* }- P2 }# X5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味' g) x" v: E3 `
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香& M8 g5 t! f7 p! u0 U
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
7 q2 n- l+ f/ Y3 [) a8 M G8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
# R" D( T0 |1 l/ P7 p& ~/ b5 H4 [9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
' c) G) U C) \7 {' K) z9 T/ g. m1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选9 K' S$ o) p! ^& i% ]1 x9 W
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放. b- G7 G5 d0 p+ l; Z
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅: \' v+ g! w" P$ S
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
