 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' c0 a3 s- [$ z$ \) n& }1 U1 W: S爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。: o4 X' o! r2 l; y" s
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。! a0 K6 x: w5 ~+ I h
( T0 y: h4 s: [- r! S+ q u2 L& \所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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8 l( t, j0 G6 k* }8 d; N, J5 C自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
, C$ _, ~$ K4 d麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！8 @3 b) V" p2 o
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:1 \4 r5 F" v, m3 |" f8 E) f9 T
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
* ?5 n3 c ~' h8 H) l5 z% B豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
( k4 ^- u9 k9 {& X) m菌 菇：鲜蘑，黑木耳
2 t& t' E2 n) h5 V& k4 ?' b肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
1 X+ p% t4 K# R; Y2 V+ ^" q0 I郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜, M) ]4 t% l: H$ Y
' [: v6 ^6 O2 f( q0 X3 }9 @做法：, ^5 B" F+ c" w( C. c! h$ q
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
3 ~5 t! }" w# T$ t6 B! H4 V2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
. q. k7 _- W. d* [; U! s* ^3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块& i' E0 N, [! Z/ l: a
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用4 Y. T ^- ?; p5 @9 s& A v
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
1 B) [* c/ B% ~$ R o1 H2 V6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
3 _! ?8 e' L( Y5 i0 C7 {7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
9 x6 d' Q" C+ a. i5 g; N; Z8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了9 |- ~5 N C* b: J+ i- [$ u# J5 }
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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7 z* K5 g3 t# t' ~- \- V) V! }备注：
* q9 J& ~5 R; A) e1 y2 s5 [3 A1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选& t3 u) b: I+ _& F2 d+ l
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
. W$ V( M# S {! X }3 H. |3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅% I8 L+ g- h8 W) ?/ Q ?
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 $ C; p# j! M6 X: \; h. Y# ^( z# e0 A
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
