【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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6 q: D7 W1 e6 F4 p: r每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
' R- S6 p* n# N  \* J4 p因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
3 E2 n3 N. R8 F# q吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
: I& f& F; }( X辣，当然是最少不了的。
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5 ^( S  T6 h+ I" O鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
. @# d3 X8 S& ~7 y, f) R8 s. R解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
) z$ k- N- a# h0 I5 n% B7 V回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
* J9 o+ h) Z) k5 p" q" Y) p9 Q1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
7 `( m1 K; t/ q( L3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
. ~  [, N/ o6 B+ X7 \4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
* E% I3 |, S. G6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
0 i6 J- u$ Y  u; f1 A- ~$ c2 I# e! k1 v7、倒入木耳块翻炒一会
+ n1 @3 H" W' Y/ n; f: M9 r: ^8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
% c9 g! A8 q/ f3 [# c  O10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
, `  f0 M& U. A$ k1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
. C% |- R/ P# {1 U: @) D7 P3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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