【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
9 z  y  s0 Z( l7 d因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
7 H. |5 x# [1 F, j1 D* v吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
# \  B! }8 P3 q辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
3 t& W5 q/ J+ V% `8 r, D回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

- V: q0 \3 G; \* H; F做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
! f. Q1 E  K8 J# E3 @% m$ D6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
" @  n4 R2 a, G5 f, d  D& q' |  ^) c7、倒入木耳块翻炒一会
( @$ P! @0 w3 {/ [8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
! q) ^. K" g- u- W5 V9 K9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
7 o$ |' t5 }: b1 K3 H+ ]10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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- U, ]. {! y" p/ M# I/ G备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
, L  K4 v+ x8 n4 p& m2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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