【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
4 y8 X  ~+ i" W8 S2 k. B其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
2 j1 [2 F5 d* a/ {6 D辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
2 B# \8 \6 G: y解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
3 S  n7 H# ]% J3 V0 K回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************

! ?6 C( e, G. d9 _材料:
$ v* w( K7 ^" B- f鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

9 G, p: P+ y4 u; ~- y, C做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
- T. o! J& s) A2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
" s+ H" ]% T' m7 [5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
: z  `4 e/ N) u, Y0 w9 u+ F6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
% \% H% b7 c7 _3 w6 _4 V8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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" `& ^) X  C/ {4 ?# o$ g备注：
4 J: a. ?+ H+ x* K8 G- I! ^. T) p$ p1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
( c# }% R& T% @0 q4 Y+ D9 h8 s3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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