【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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; u1 o( @  `! y5 S$ h, w" M! J4 N每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
; m  [. U, d" Y3 W因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
' W, U4 I2 h0 S" S9 Y其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
1 g8 D1 ?( f; {! `$ j辣，当然是最少不了的。
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4 V% U" O0 C- q4 S5 L- A7 B, ]7 C鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
$ {& \4 `0 A# M9 ?9 g8 \: x解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~



6 o- N  B0 R- E+ a************ 鱼香烘蛋 **************

. E' B! _5 I  @% D8 ]2 v. E材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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* ?3 @. M  A! m" E+ [8 a做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
7 s4 z. |6 q* ?! _+ O3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
3 p* H! K0 |5 M7 I1 C4、水发木耳撕成小块，蒜切末
! v* O: w2 _8 z6 Z4 x& z5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
' Y+ H& n  }# T/ ?# N- A  ]6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
# r1 q- n4 }+ r% u9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
. Q1 p" P* B- o" }& m% F3 D: y3 v10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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% a8 D+ N5 b1 Q: d1 F" I3 g备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
8 J+ k7 N( `0 L- S4 K4 M6 n  X3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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