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[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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水晶月饼
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& b! \: T3 t# t* Q水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。$ I5 h) q  R6 E
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蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。
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蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、
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水晶烧卖! y  Q9 M# |, e: Z: a* _
材料:, ~9 g& u9 ?2 L8 H- I
澄粉(小麦淀粉)-----125克* `* a% E$ Q9 Z, c; u" Q' Q
生粉-----------------25克
! @6 ~% _7 i: K' @4 y, X开水-----------------200克
8 B0 p  Q) B1 f" b1 i! c7 o& M猪油-----------------5克(或牛油)
: K# s' N6 b/ H2 b3 x+ k1 b; T馅料:6 W- R0 M8 Y4 }
猪肉-----------200克
! E, o5 g# E( J5 w9 i& F  O% ?9 G鸡肉-----------100克# m) l! R8 p: [3 j: m  q. t2 ]
芹菜-----------适量2 S9 l; R4 ^* S7 B3 Y
沙葛----------半个$ ]% r% A7 Z+ u- j/ E; k
胡萝卜---------1根
; W2 }1 `/ u8 x* o* h2 C* B盐-------------适量
  }6 w: J) C; `% C/ L% B% s$ A白糖-----------适量. y! A# W3 S, O3 ~0 o; U$ o1 w
麻油-----------1大匙
. p8 k( `0 t! t% v) @; \胡椒粉---------少许
2 k! M0 P; [* \1 j& L! R生粉-----------1小匙9 c3 a1 |( C6 i1 ^! q0 ]
2 f1 B' a  d' j! y

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制作过程:
1 Q4 `3 A8 r, P/ g2 f1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
6 y( f; `5 F7 C2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。
9 J2 C( f6 K  N! @3、用筷子搅拌成糊状。
. ^. g& q0 Q  ~7 f7 C* u2 X# T0 ]+ q4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。& ?( r& s9 s0 p
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
( @, S5 x4 y7 g8 \, {: W: E2 Q6 P4 A7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。
7 R( P  w6 ]* s+ j8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。& W: e5 m9 ^. v1 c' w, _
9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)
7 W, [; p, w8 P( S
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5 X1 ~  w% j1 g" x馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。2 p' s! W  L9 S( k4 u# w" L* Y
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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49 - j' H! I- Y. l/ ]& f
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
8 @" G" D- ]4 F1 M; h4 n3 J( m' d! q
大通话有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑 ! Y4 D' I* K, c5 h0 l
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
- t; K( n" ?) m" P# `太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

& k) b8 F" o* }' M/ H( O) t, w1 I* q
谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24

& v6 I, Z0 ~  j9 N* `5 y
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan% Y6 P! x5 P  y* _
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07
% l) A3 _& G& Z* f; j# f5 f请问"澄粉"英语怎么说?
# V7 G4 U  p. g; [" d
wheat starch
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36
( l5 N8 F! ]1 @* D  ~5 S谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
/ g! p$ a* r3 z9 S
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
理袁律师事务所
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35 % `6 s! r0 J) I0 V" R
国家的女人就是厉害
) I# J9 S, @. X4 f5 d8 M( g. b# d
谢谢小鸟夸赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

( p5 P7 N; j2 ?! |+ i4 {! [
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39
  @- t2 r9 ~# Q  ^$ k* f
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11
4 V. q: y) c" \/ B# C, Q& Q. T3 y我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

9 S$ n8 x' ~; J$ B, ?我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
* N* o. a! ?' _/ V
; Z# @3 @7 i2 @: J8 @" N这些晶品也是精品。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26 ; }, E' E% t: H+ l, M
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。 # R5 a' w- s. B" N! N, `
8 j% A1 U9 e* k9 g
这些晶品也是精品。

6 p! V0 q+ T$ I3 [# B; l- L谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25 0 S1 ^( l& E; Y0 c, h8 o6 ?( x
来捧师傅的场

& T* M( j4 n, N8 J; ]/ Y哈哈~这么支持~太谢谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29
/ ~# ]6 _" H/ m, C% b揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?

6 Q: R- V& M/ J, O; Q; i/ M5 h是的,冷开水和不了这种面粉。
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