【自制肉松】：耐心成就美味

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我从来没有花这么长的时间做一种食物。

0 L4 N2 W4 h. I3 x煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
* i( S  H" S' O几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

0 W( s2 A& a, ~) `他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
1 @& r7 W( u* z2 k7 ~承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

5 m, W, }$ `# G1 ^- D其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
3 `1 i0 S/ ^/ x3 r虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。


" ^% `. L) S' _- y' A* n! y; A************** 肉松 ******************

材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
, b' t1 |8 j: r" o1 `7 H      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

做法：
% Y( ^1 K4 u0 G0 N. Y' {1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
/ o* X  f2 j4 C" w# t2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
, f  j& \! _0 N" Y1 A$ ?) X3、肉煮好后捞出沥干水分
4、将肉掰成小块
. Q8 I( r$ o5 @- R5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
, e% u; J2 q/ E' I4 k% r7、锅中倒入一勺油，约15ML
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
  z" K1 B- O5 g, v$ w. n2 J11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
! n2 u& Z/ m% n6 S2 }  B12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]


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$ t7 V7 A& S. {% D9 b2 K备注：
, z4 c7 S& I6 w" G+ o# W- o1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
5 \6 e" n% o- a3 \+ ^2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
0 B' d# Z3 v9 |7 Z% P/ q! Q7 X2 |3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
8 ^* C8 q: m* \7 c- r: C4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
9 w7 x* V( g* C7 {4 e0 y2 Q1 P5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
- f1 p; J/ v* N7 B1 F6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !