【自制肉松】：耐心成就美味

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我从来没有花这么长的时间做一种食物。

  G! C5 Y; L7 ^/ m- _煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
$ \) [. ~4 T* B7 e+ L) X要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
; q3 F3 |2 s# _( R4 X3 B煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
2 V8 r9 q1 ]) X2 C把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

' u  m5 Q& s% S* h9 h* R( g北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
* R2 B* L8 o  ]2 @一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
5 i5 Q8 o% x. {0 d- b最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
. n/ w' j" H: I$ Y+ R' ?# Q! h好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

  }; S$ }6 q: B3 I: L8 v9 I其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
$ Q2 |! R# S& j虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
/ G- @, c; L( P6 Z( [生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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0 p) W- }, r8 `& T: @1 c# P
8 A0 o9 i; ]) d. `************** 肉松 ******************

% x9 C. I+ H9 T# O2 O5 |材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
, ]/ L% S9 t! P; p$ r, j. z; J2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
/ Y$ a/ W( r  r4 I: P: C/ H3、肉煮好后捞出沥干水分
4、将肉掰成小块
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
; W3 @' ?; a- \2 j  M8 P- F6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
. Z' N* O6 D; C7、锅中倒入一勺油，约15ML
% G6 y+ s) O. J' ~9 X) [# M* C- u8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
: l1 F0 u8 L' y% j% I5 R( m11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
1 o$ A$ h! l. j' S5 o12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
" z. o+ E+ o: y5 `3 J[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
; P6 s* x3 ^4 T( C1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
- M0 Z0 g& j  [6 x9 J3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
& ]3 ]8 Y3 h+ V0 F, ^9 q$ |4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
! J% [6 K# M( _& [6 E! W$ p6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !