 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。% m& F; z/ a8 `( h& J
3 K8 P; B5 v. i. u煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
7 a$ w6 h( p5 Y0 T- \: f* G. [要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！( p% D( Y1 L- I/ n X: m& d/ p
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
; E$ g- ^- [$ ~) [9 I/ t0 u几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
: J8 ^" A/ s# h7 b0 e7 ?3 W( o把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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3 x) Q' H2 b) K* T. ^5 F# [. a3 p北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
$ V9 g% w7 } t: y一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
2 q: H& D/ w1 S最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
" W8 R# ~/ q, N, I3 E; ?我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
* G8 @" |0 ^6 s5 c! }& o! o承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。) v1 k) h; w* e0 L/ A3 f
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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$ d7 ?7 U& _9 `其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，. @2 X2 J2 H4 `7 B/ @* p. T; i
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
' V! h: T: j, I6 z( F/ ~生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）9 m+ C6 o, e& m5 M% i
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克3 A$ Y8 l! e( D6 c1 a8 w
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做法：% S1 Z2 d% `2 z( @, q
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
( V- [5 i' i' W% ]2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
8 }1 t, {4 S2 P3 c* [3、肉煮好后捞出沥干水分
& b- N/ m0 J4 H" u9 ]4 ^. @4、将肉掰成小块! ^" k5 C' @) \+ P0 T' F& K
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀0 X1 Y% V$ C! `, D+ o& L
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
& x' p. B( [9 ` j3 e) @( l3 B7、锅中倒入一勺油，约15ML3 g' L1 u) r4 {- A4 V) J( k
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小4 k6 v' [; X2 L' L
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
4 E2 y. h6 Z, Y; ]' E9 p; q10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
& w) y2 y# @# H2 N' D11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
, x" g# ]( d* R% \# z12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
( E* G! S, \0 `. ^9 Z[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
6 \1 }) P& ]9 R9 F, o5 A2 M1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
6 l. `& n$ I' b/ N2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
+ U, t5 N5 E3 |4 x3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存9 N! S& v- k4 D* \4 O
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
- I" D {- O8 D! W5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松* c/ U. G. F1 S7 m, B6 C
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
