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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃,皮厚、易难、没口感。
5 |7 `: W: B! ?( n$ L* k3 A1 e想吃好东市还是自己学吧,经过几次的实验,终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。' ^( w: p0 o6 T2 G8 \1 ^7 P/ B

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材料:粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油
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+ `( I1 P. D/ o- Y, ~5 `% x1、用温水开粉浆,粉浆倒出来时成一条线状就可以了(粘米粉)
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2、烧滚一锅水,用一个平底碟,上面放一块干净的湿布,倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花,放入锅里大概蒸3~5分钟,见到粉皮起泡就可以了
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3、把粉皮拉起来卷起,就是顾明思议的拉肠了
0 V( @) X) j, W! j# o- @" Y注意:每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布5 b- p) s, ^3 i. O
蒸的时间短拉不开粉皮,时间太长会难
4 Z) L. ^% |4 `# \' k每次做都要搞一下粉浆
1 t; J2 X- F" C& H IMG_6466.JPG 2 z" L) H& q! l, x
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成品图   淋上自制酱油+ F7 a, b# u/ Q# b; n3 s% P
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IMG_6474.JPG + h( t3 d2 E! C& ?

鲜花鸡蛋

老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2012-9-13 20:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:36 | 显示全部楼层
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟,不锈钢最好不?
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:37 | 显示全部楼层
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服佩服,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:10 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 8 Y% k( k6 ~8 p  i+ Q: |" V4 }
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...
, D/ i. H4 t) n7 ^) C
彩虹jj过奖了,好吃又简单的拿出来分享嘛。
8 E+ u4 B: g# ^9 U* J; f3 E5 Z+ E# r1 z
不锈钢的也可以吖,我是用活动蛋糕模的底做托盘的,布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布,废物利用不用买。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37 6 N& U1 f! R* O
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~

$ S* _- n$ [* N" V  H* K- D是的,热爱生活才会有动力,有动力才会有希望,有希望才会有将来,有将来生活才会过得美好。
! A: t% C" |; `. \! U7 D. z( T. w我是这么想的、、、、
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
dianz 发表于 2012-9-13 19:57 , F/ v! Y1 |9 X$ {6 C: o
佩服佩服,学习了

% Y  u: z7 {" d; W' z7 [/ F过奖了,大家互相学习。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
4 `- m# f% s2 F  W你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...

6 r" y/ U% B. F& W9 K/ \# f忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:41 | 显示全部楼层
谢谢sumash谢精
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
' Q) W, H8 o' W/ ^. P' `  F9 ~! g2 V" D# [" d  n
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者,就更简单易学了。先谢谢了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 21:16 | 显示全部楼层
欢迎joyce
4 `/ D: q: Q7 r' m$ C8 |谢谢花花
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 22:34 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 2 }  P0 {! R; k- Z* N
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
3 q1 e4 P3 x$ V5 n) i" `
, H0 o4 X9 g0 F+ I# u6 b$ {请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...

/ q& q, r8 z* E( |& |3 J+ j好吧,调好了发给你
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 21:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了+ I9 x; [& c+ h
LZ绝对的能干阿\
* U7 F3 G6 Z; H" W& f2 D, b+ k让我佩服5 u4 I! U% |5 Y& o
你家要是有孩子
/ U+ M' C! n0 \0 A) V那真是幸福阿
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢分享,学习了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-9-14 22:54 7 b' p: b; j3 ^' y& B$ B
太有才了
' m6 K; P; i1 w4 N* H; Z  z* HLZ绝对的能干阿\
# M6 `1 ^2 f. ^+ r让我佩服

* N% s* H! S5 w7 M, k* v都是为了孩子,想培养她对煮食有兴趣,将来做过好妻子。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
北山 发表于 2012-9-14 23:39 ; |% a' s+ G8 K' j0 x* N8 d* f
谢分享,学习了!

; L6 d' D6 `7 P1 p7 r不用谢
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-9-18 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。5 j6 {8 f' r2 I( V( ~
楼主生活的态度,让我惭愧。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 07:44 | 显示全部楼层
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39 ! _8 X6 [; ?7 x& v. k, w
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。  q' Q1 z* L7 Z+ v  q6 r
楼主生活的态度,让我惭愧。

) X! H0 Z3 V0 f* l$ C- N你过奖了,都是爱好而已。
8 R, e( W& b" w8 ^! [% A' P9 F, [7 r* R  i0 X
有了小孩之后生活态度不改变不行吖,想给她们有个美好的童年。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44
' S0 D$ ~, K4 v: D0 x( z笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
7 b+ n* w( f% L: A, g
220ml水开100克粘米粉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 10:00 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 3 ~9 [8 f* {- p3 y4 e  H. w
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
: b7 F, c1 g/ u# P5 Z1 m: _; M+ W( x* f6 F
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...

! g2 l* d  Y5 P220ml水开100克粘米粉。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 10:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-22 17:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
理袁律师事务所
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 18:46 | 显示全部楼层
学习了,最爱肠粉了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 ( L3 E. o5 Y( p( l" ]8 O
220ml水开100克粘米粉。
. Z/ d4 d$ N4 Z8 ?9 t' I; `
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
6 _/ _' Z9 B8 N220ml水开100克粘米粉。
& _1 [3 ?1 q6 [" b( c* P
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:58 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
0 ]8 _4 V" S0 ]. _. K6 R; ]220ml水开100克粘米粉。
" d6 V! f" z1 A% q) a+ a. [
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:03 | 显示全部楼层
tomshi 发表于 2012-9-22 11:35
. p8 l- b  @; R0 D0 g0 N
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-9-22 18:48
3 b6 n4 ~2 }* A不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
6 f; K1 r: L+ r( G( d
我刚学的时候都失败过,拉不起来,: n  _) f. `9 K% t

" Q+ i% c; i; p  C# p祝你成功。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:08 | 显示全部楼层
littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46 6 p; I% ?9 O& Q4 j
学习了,最爱肠粉了

$ X% J" S' N: \1 c' f! e* z: o$ n* l同爱
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