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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???& `8 b  t! e3 x5 D6 ~
特来请教各位美食达人!
1 l, D" _6 {2 ?9 v
2 o: q3 ^$ W7 X! }9 }0 [+ U另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??
( [& ^/ O3 S0 X! C  v
! d: J6 @' A. I3 W谢谢先啦~~~3 I, b; d) @8 ?- ~: |
' ^$ }+ G; f, X" }" S* u$ J$ F: v5 Y
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40   _* P! x8 o- [0 N' K
和平超市
* q( \# H( r( M0 ]" c
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖& n  f& n' r2 S+ J
3 Q3 v. J* m: U3 o) \
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)1 b+ ?; N" r6 ]" Q/ v, ^. s" I
配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML3 T3 h/ [% m' K  q3 h. U% [! l( o
制作过程:
& z. }: X5 O$ C/ {% i* C1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。9 ?  r% g$ T. N* G9 V, v- a6 R
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
$ Q: X& B3 D8 S9 A( t3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。5 ]* `: r: O* Y8 _2 n4 |, K4 e
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
1 s' {6 Q0 n* F. c5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。: J  p5 u5 j* n  m
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。. g. s  m8 K/ d$ S

6 a6 Q/ v0 F0 E
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 # o( H# o" v& k8 g; F/ w( F
Many Thanks!
# n3 J) }- T6 Y) ]% X1 J
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
2 o  e0 u4 t; V" y# D7 I转化糖浆可以自己做吖9 T; d. S3 K& l; ]% {/ Q- B
  R+ \2 c) G$ s: h, C1 g( ?" X4 A: @6 J
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

0 ^0 J$ l$ z' j# Y5 U3 U4 J您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
1 @. X- m# U$ _1 z您可太厉害了!!!
7 S7 ?2 D# W) Q! M
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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