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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、7 {$ T2 J+ m7 t; e4 [

) x$ |$ E, w% A+ A
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9 p3 Q! f" T0 f7 D9 ~; a& J& D* j( ?* O: C( Q3 f
制造过程:2 i* G; b( d5 c8 x  |$ W

! h% l1 w1 n: h$ s* g' y4 Y将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。/ U1 r' l* X' S3 k7 z: w. o' e& P
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剩一些做云吞皮和饺子皮。) ?0 Z; I9 d( ~* r
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7 z% v7 M' t) H( `4 K将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
" H2 V% h5 V& F5 V7 d虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~6 h' a% \0 I' t; U
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( u' Z2 f/ T' u  P5 ^* y* V. J废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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, o9 o+ \5 `- V7 }2 s+ K云吞用滚水煮熟放入碗中待用2 Y1 ^7 h( E: \- D
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" }+ b1 F& L. V, ?+ y, ~; K
  ]+ Y9 {6 I5 A' x' @碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞" w. A1 a! b4 n3 }7 J+ d
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' c' E8 N: E6 Z7 p6 a* T. N! Y做了炸云吞7 {' k/ N8 ^) c+ ^
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香煎饺子
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。+ M8 s# \) @" W& B- [0 Q
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。# V9 b- R: ~5 ]) K0 r9 b
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
0 x* F4 {. r; W9 {5 s请问LZ,面条机在哪儿买的?

0 o" j& I/ {8 U! E: n上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、- H0 s9 }  R% \# {2 h

/ f$ {( a7 @. J$ g8 r0 Z7 L但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
6 a0 m; H3 G) c! E太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

; I) n8 j# k( k) s- T将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。' l$ \( {0 G1 r  v. n% v
8 J. L0 @6 ~% ~
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
0 |& z! s- X) [; z- R哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
: T0 o; i) B7 D" G  F, T  c: q我很喜欢鲜虾馄饨面呢。1 x% _5 l" |! _- n* |- ~- ^- x
lz姐姐很厉害啊~~~~

, t" `% ^7 t$ K* z' H你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
. c6 o; K$ b. ]' ?请问鸡蛋液和面粉的比例?

/ g$ y3 G6 X$ z哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。& _% P  w. [( X' l3 w/ }, x

2 m& y* O) h* v' e5 T) t正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!. s; D8 m* s' e; i0 K; k
8 ]" R" e2 y; B3 u! N. s
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 % Z0 `& n) @1 y- n6 u( S$ _( M
口水直流哦!
' }8 C0 t. R: u& K. [' v* I# R! l- P" ^8 Z9 p! A
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
( y0 N' S6 d/ J: E
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
9 B# c' y1 F. x  V7 Y/ ]我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

1 O) v8 S1 N/ W1 A( ?之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。- R  `0 O' C9 w
8 |% n$ E* o  b$ H6 P9 @
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
# v3 ^: R' C  G; r" i, |真心不错!!!

; Q- X# u2 v6 q# }3 w谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
$ b1 G/ m$ [6 {" J1 j: X# M2 `真不错

* e2 o3 u, N. V, Z) S% ^: J9 N
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 6 `5 O6 M: N+ A2 n: x4 x3 \  o
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

- ]: b3 h" r" G5 E. r没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
0 r9 o1 j# S7 H% \
1 W% f9 O5 b: p( [现在啊,我条小命都没她们重要。
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