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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、7 U& a- Q( G! v  G6 ~

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制造过程:
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6 y( @* Q: e. L将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。7 F# F4 ]: a1 F; R  U* p, ?# i+ W
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, X8 e, u% J$ e+ l2 M, c剩一些做云吞皮和饺子皮。! B; J; Q6 q7 w) |
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& y! T# G. Q3 ?  h3 M  V将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
1 g9 b/ u. M* R+ n( B- Z: z虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味  S; w+ `- w. k; t" o
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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! e- h# A0 s1 f* I: y: s云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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  {' B# U: V7 J( P+ C$ R做了炸云吞8 G' ~( y: E4 \% @$ T& b- T
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香煎饺子4 b' h" K+ \2 S* Q' I4 T7 A
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8 }- q$ b6 A: a* N1 I$ w牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。1 i% g( ?- j, \$ \
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
( G. z: X* T0 a: U3 elz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
8 a  D5 Y; p: ^$ V请问LZ,面条机在哪儿买的?
4 t' D  l2 y7 ~+ A2 ^* R
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、; n! o6 o* W  q& g

6 E1 q2 Y, ~; T: }0 S但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
: \5 d) _! B/ o- n+ z! |太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
% y& [  E0 _1 y- u9 r; _
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。+ U, _) Q% c1 a, c7 B
6 v* @: M+ z$ `( U8 M: g8 o
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ; n( B% D( u% ~1 Q- J
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
2 H2 ]- G" J2 e  W. E4 ^我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
' `; }" l4 c6 a0 ?- @2 Blz姐姐很厉害啊~~~~

/ D) B% I5 {2 Z4 _/ B! q9 Q3 H- E你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
) m' h3 G- L! X& |. {请问鸡蛋液和面粉的比例?

7 Y, g/ |+ x) L  B5 o哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
$ C  d7 a: z9 l6 Q% s: p
: H; a; K1 @* B. l/ g正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
  A1 F% a' ]' \4 W, V7 E( ^
1 F$ R! q2 K/ _3 E6 a! A) q高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 ( e7 r; \5 m& r) J  r/ `. K
口水直流哦!1 A0 X3 T* t; @3 @, O; Y- F

, T3 |5 q# m. K1 ^: R高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

+ j% `1 x, L5 e0 @过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 0 J0 @+ z6 R2 A1 w
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
7 B7 [% a# m* |+ K$ d' g2 ]
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。3 Z$ I* P( x  c+ G2 I
( r5 W8 ~! b) o( d2 s+ Z
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 ; j7 F) C% U/ p+ Z; L7 h) `
真心不错!!!
6 h4 M/ M1 [5 H9 _" Y1 x* C) e" X
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
" U' {4 J( O: H- \5 M真不错

9 y2 D8 p( u# i; J( K4 G' C6 a
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
1 f+ [& T6 z5 X; T9 T7 C  i看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
6 ^8 n" i& R8 E! s/ E) X8 ]4 S
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。+ j) [+ b" c& z% X9 a; K4 }
! i/ U$ {8 Q7 z* |0 g
现在啊,我条小命都没她们重要。
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