埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 43198|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、% J  J1 f4 p# u( @8 T

, z0 z, f1 \+ k* J6 ]5 i3 O" R7 l2 k7 P+ |  I0 l* N: e6 a: r
, w# H9 U% a! ]& `

: H& l% [, f' @+ x' p9 m9 l制造过程:) H' l2 s/ V) @% A+ z
, `4 T+ A5 W/ E* a) T# k# q! k
将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。4 Q$ m& T* c4 N

- ]' f/ n1 H9 R8 y6 o( h 070 (2).JPG
9 d' s9 \8 ~; m# X 071 (2).JPG
/ _! F& c! w' r$ C 073 (2).JPG 8 v/ F6 }- F. w+ g
074.JPG 0 P$ O1 ~4 `5 x: E2 v/ G: u
076.JPG $ n$ f  W) P/ t0 r- C2 l* ~
6 S$ }# E& ]. ?# \3 d3 W) @

1 _' W2 u( \" D) i" \0 Y* G
% b, l3 l; j" ^2 L6 k% Z1 t  z+ I0 Z. s: B6 w0 t
剩一些做云吞皮和饺子皮。! Y( V" [: _) W7 v* ]
077 (2).JPG
  Y9 o2 r5 x5 W$ }, ?7 A$ o. w2 v# T' v( H; ]4 j+ Y$ U
' T6 x9 {+ p% q* u
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
( R' x$ H3 H4 P虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味1 X# w- j7 f" z0 _/ p$ j& O
076 (2).JPG % Y; |. H6 l+ @3 d* K
. r- |" L6 R; }- T& ]+ Y/ M

  Y; F# t# ?* V7 j& l8 Q) Y7 \) L5 Q, r0 _! b4 V
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
: Y9 J" e8 `8 |# P9 v 079 (2).JPG
+ M1 Q6 r, S* y% ~; v$ \ 080 (2).JPG   c0 X  q! k. G
081 (2).JPG
6 \( _% v% X: x4 M1 ~ 082 (2).JPG 1 w4 p5 D% p, Q9 M+ x& C& e; o
083.JPG . Y  G- |0 Z3 d" |7 h3 N0 m
078 (2).JPG
0 Q2 X5 H* k5 p7 Z" j1 n. \+ \# u
9 }  J( a# V9 J! C/ G) N$ u  E% o
废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
9 p% t$ [& s- p7 t' j+ P- w 084 (2).JPG 1 |& h3 [. n+ [0 f: M
085 (2).JPG 8 B. x# |! s, D3 q6 i
( Y" W& m7 i9 a( w" A

9 Q9 Z( ~% |3 j" N; m云吞用滚水煮熟放入碗中待用- m3 m: C1 S) k8 ?4 K# Y; g& \
086.JPG
) q. [6 G" n4 c9 @- L9 S* S; h, D1 X+ r9 o4 h2 m6 w: I

" F# q: {* o$ H  f碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
( A% Y" o% j' L/ v 088 - Copy.JPG $ i4 l$ `3 n6 S8 F* T; l
092 - Copy.JPG
: I8 K; _) E1 e6 S6 Z( y9 p; Q. F0 A
, g$ i8 p! O! p$ d( D1 r! S* D5 b

* M1 v7 ?1 M8 X* j0 p4 n) z$ M( @! R% b; q4 R2 l* R1 n
做了炸云吞; W5 q' U! }0 X2 D/ }1 l. N1 W2 x* W
095.JPG
) X) P* {* Q. I; \0 Q( w$ n$ }! P; e9 u3 O# D) I( r
) Y  c: [3 z+ b$ ?1 y) u
' W/ F$ i, ^0 E9 f' k2 E0 @
香煎饺子3 X) |1 B# S: W" z) \
136 (3).JPG
) b* L  i# V9 Q% K$ e/ d; o9 C 140 (2).JPG
; b1 v. L8 v# q/ _! {& {* ^: X 142 (2).JPG
. T3 |1 ]) t" g+ G: N: c- X
1 W5 V5 Q; B$ x' l
- D- _1 [8 ?+ a& J/ Q" p9 c' K# C  a8 G: L% A4 F( y* D
牛腩面
2 o. t1 t7 F9 x0 K1 C 030 (3).JPG
/ d, j2 m4 P/ ?; w/ c& s; G* d  G! T
' L. _$ g! l4 L+ j1 a/ v
8 X5 ~: l8 \2 E- b! b3 U$ W
- N7 D0 |6 z: Q. `! q( l. Q" w
  h/ {' e: |  E+ B
3 X$ U1 ], \! F4 T6 B) j! @

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。; L) j! u( e( u
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。* k# H5 J' E: }
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
/ f) j) W4 g0 D' {/ R7 p+ c请问LZ,面条机在哪儿买的?
8 u5 [8 l9 V4 p" n( x
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、! v  o  w* t5 R& ^1 Q

6 S$ J6 o9 u( e1 d但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
/ x- ?0 b* f" s+ [太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

% h" z. ^. b; X将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。& D6 |9 I" S% f* I0 x! r
+ _' `/ v* m" M% D, o
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
7 x! \1 |, s. f: i, G* q哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
# h6 F% f- o: V+ z, \& c我很喜欢鲜虾馄饨面呢。( S0 ]3 S  P# J1 z# ~+ d
lz姐姐很厉害啊~~~~

/ I% M5 n5 ~( X& T你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 1 y2 [4 S0 o- k' q# u: J# S# ^9 B
请问鸡蛋液和面粉的比例?
2 z3 K! l: ?: f
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。- a; x( X' t6 r0 X) s
+ y( |3 I; V  i" n6 F
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!/ R$ W9 z" v( R3 R: f- S

( ?- b  Z& i$ E% U高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
2 t* D* L# @0 |5 R2 _% w口水直流哦!
; F, N5 S6 K, m/ S2 J0 }; R! O7 Q# N9 J; A* W5 c
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

" E8 r. J+ A1 t( ~5 X8 s  M过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 $ W6 d' x7 J- H' x8 U6 @/ C6 g
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

* ?+ L. [7 F: w  M* r, H之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。0 k2 z5 V5 J0 R& z6 h; b

' e2 P0 t4 ]1 [( D1 o2 b* o. H徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
6 ]; T: l1 W0 \- n/ o真心不错!!!
  ~$ B/ G4 }# ~
谢谢你的鼓励。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
$ h5 u8 @3 J% ~$ \真不错
* c$ _( `! y# ?% u- \' ~
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ) K8 H/ W# N% ^& X
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

: ]0 J- j; f( z. O没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。( B1 D) X% h% ^9 J7 J8 _3 ]

: V2 s$ j) a9 W3 C现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-20 22:02 , Processed in 0.378843 second(s), 52 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表