一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、

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制造过程：
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。





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4 o" t- m: H+ R. H- q( e剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
0 [5 m5 G( ^0 k6 U虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味

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& Y! M2 Z/ T7 n) N+ X
) M2 {1 c' b% b. X& T5 F6 Z8 g鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~


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/ b1 N% U9 s; a& \废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。


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! X9 z: r6 g3 y+ m  h: t云吞用滚水煮熟放入碗中待用


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  A/ Q9 Y; e' ]6 ^5 H  u! M, N碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞





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做了炸云吞
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' Z* c4 ]" A: x; A" `香煎饺子


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+ N7 ]4 N; l0 {牛腩面

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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
7 f9 h% X- u# \: i我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
6 Y$ e( i: y5 {: ~2 T0 P请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、
& h$ Q5 e) u9 a$ m9 ?' U
! x" z4 H* {3 |  y* w* {但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

# h# y5 o: j2 a1 Z4 n7 Q将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
. l- ]: V8 A9 \哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
- f7 m1 ]- W/ ?6 V5 mlz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
% Y2 z7 n* Q) N! T  Y5 d请问鸡蛋液和面粉的比例？

哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

( f  f! Q8 |4 K; o' \4 T正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
; N1 p6 B2 L& A; v" G3 B3 k
1 u0 W) M9 }/ h+ N7 ]: P% @0 k: {高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！

+ v% ^3 g2 r: T2 f高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
* m& E' ]$ f9 l  ~# b7 ^; B我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

; ~1 q" I8 x5 N% S: j之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
/ ^5 p# N; T5 X$ ?( K真心不错！！!

' y% U6 P" B# X: }! M5 j谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
4 x- S- ?& H- e! e真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
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现在啊，我条小命都没她们重要。