一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、


) ?* C* P( i) t5 w" E2 r

. F) z" u9 f# v5 _1 `- m% z; A制造过程：

将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。
# h: r  `0 r( Q( |


( k! T6 I3 V& e5 ?3 J% a" b! D8 A
- W# p$ H; N7 a5 c$ X% S% N
* C4 R  ]% Y0 p* r" A
" \! n% w- S* R0 F. Z# |0 x

8 |, v+ b: Q) }4 h' o
) T8 {0 ?- P9 }0 }! F. z/ f6 k, u* I
5 O- D7 y+ l: c- j6 ~* o7 \剩一些做云吞皮和饺子皮。
$ h. a) d/ N8 x, @* C
# V2 g0 M& W1 r0 B, U
9 ]( B* d, m3 {2 s$ f: E
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
7 k$ }' `; A5 A9 U0 v

5 i, U6 p% K$ E/ j# e
* j/ p; _$ I- g% f- ?- Z5 [) x; e
! c) h6 i: }, C; ?, g; i鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~

( {& F3 I, |1 `" W* i# T6 I/ U



9 `% ~) G. z7 p% D4 v1 E

+ Q7 v) r5 W( R2 `! b
废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
. Q* Q- A( z* ~/ u5 ]



1 P6 P% S  ]- Y: \) \- V- w云吞用滚水煮熟放入碗中待用


) l% a# N" @( `0 N
碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞

: X" E% o! Y& i

5 u0 P. M6 X" E. q1 H/ m
. G3 ?' ?  o2 k/ P. d4 J
6 e' z0 s" G* t& P7 d+ F4 I
& g( o  f, j7 F6 u* {# [做了炸云吞


. R/ M0 z* K4 ?9 i+ R
, o0 C, P9 V3 x* s/ b0 z( F
香煎饺子
5 T, Z8 H$ ?" i1 o, M
6 ~1 Q$ y/ \0 G, f" i& G
. a5 k  ]) Q8 P9 }" X0 d0 R


% @( w8 L2 x" }! g7 {$ q) ~
牛腩面
: j$ J' `5 t/ ?, F. W* v  J



, V, ~6 R" e" [2 j9 w
$ C. t/ _8 h" ~. y3 C( V4 N

junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
& a; L* L: x, M6 O4 f, E5 jlz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
请问LZ，面条机在哪儿买的？

0 m1 ?/ ]! S$ d* c1 U( X2 P上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
) f9 l, m- T% j太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。
. Y( \  k. N' ]0 r# p% H: x
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

, J, P/ j* X# @" L你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
8 p& q3 ^, I& r4 ~请问鸡蛋液和面粉的比例？

+ z) @2 `, `  G+ c7 u" w2 f哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

$ _3 y/ s+ ~. l6 [之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。
& m# s3 F% g) T/ p& p- {) D" g
1 z4 S7 Y1 J/ r; M$ T徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
真心不错！！!

谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
/ v9 N) p, D9 R4 I8 d2 i; Z
现在啊，我条小命都没她们重要。