清淡又滋味的夏日开胃菜【菌菇炒蛋】

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# H- h: T# k3 e  N% j有一个有趣的说法：吃四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。这一条腿的就是指蘑菇。蘑菇和木耳都均于菌类蔬菜，在营养上有很多独特的突出特点。
菌类蛋白质含量较高，鲜菇含约2－3%，而且质量很好。蘑菇中的游离氨基酸含量比较高，还有一些鲜味物质，所以蘑菇都具有非常鲜美的味道。
蘑菇中含有已知的所有维生素，尤以B族维生素含量丰富，其中B2、尼克酸的含量都非常突出。叶酸是孕妇必需保证的维生素，维生素B12则是其他植物性食物中不含有的。这些都使得蘑菇的营养价值非常突出。
) e  M' w0 H9 N4 D, z- f木耳中则含有丰富的铁，对于补铁有一定作用。而各种蘑菇所含有的蘑菇多糖则使菌类食物具有较强的保健功能，可以提高机体免疫力。

夏日炎热，难免会影响食欲，用蘑菇木耳炒蛋，鲜香浓郁，十分开胃，推荐给大家：）
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********　菌菇炒蛋　********

材料：鲜蘑，金针菇，蟹味菇，白玉菇，泡发木耳各适量，胡萝卜一小根，鸡蛋2个，香葱一小把

做法：
1、几种蘑菇洗净后，撕成小朵，金针菇切成小段，黑木耳泡发后撕成小朵
) r! S' ], p6 s- q' K2、将胡萝卜切成丝，鸡蛋打散
/ S  M# J+ P  o5 j, r; P3、烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分
: L& K" g  W- t! i4、将胡萝卜丝和焯好的蘑菇、木耳倒入蛋液中，调入盐搅拌均匀
+ \2 H+ T$ Y2 S0 a' l* j0 x# A5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中
! L* U. P% K/ h$ F6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入香葱碎即可
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备注：蘑菇的种类可以随意选择，尽量选择鲜菇而不是干菇
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枫叶678

toca2007

健康营养站

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看上去很好吃的样子啊，改天尝试一下！