一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

- r) n9 g7 F% |8 Z& B- L8 [% x& ^私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

/ Z2 K$ s4 j" _! N' @: S) B希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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, r7 y+ F/ t+ R2 b6 G4 {2 h迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：


. D! I, F1 f0 G7 c0 L将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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! [4 o9 O% j! z$ D将鸡肉让入茄子中
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  ~# n6 t4 t& w. F6 J: o- p) ~放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟


. e9 M: P+ J6 m鲜虾鸡肉让茄子


, Z; }5 o, G: K. I( X2 o鲜虾让茄子：
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看图说话
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麻辣肉末茄子：

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: o+ g7 p8 O+ M5 O, V0 h8 P' F将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
  U) j* C" u4 \2 F! u* `再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
( O8 ~* @' b) n1 L$ E0 G7 \1 I6 c国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

/ g" n! i. }% {8 @+ Z7 G我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
: p% u- i) V! A2 e这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

1 k) S. v* K7 F( k是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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/ E% e" j# F2 G! ^* R看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
; [0 ?$ [/ E. O( Y8 D
% j' _$ I) s* g6 x) G看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

/ J' B& C9 B, c有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
; D4 T  Q) g* N* n7 V+ O& d有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
+ h" h7 y# M$ @8 b# B抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

3 O$ g0 ?0 N* _4 e; K# m, ^6 ~- s4 F我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

, z% |4 m, S# B& y: J% `小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
) j2 T& J8 f# `小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
* A% {1 F2 F) w8 T7 {9 C, }+ b
3 s2 b! j$ U9 O8 U3 j( A, o看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
: E1 A. _4 k) z( a孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
$ y/ p+ g% z# r* [! j6 f/ I
1 Q2 b* \0 v/ s6 ~; P- d8 @* g看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
% M- V! c6 Z1 V9 }! ?- Z6 P喜欢吃茄子。

3 V6 s4 f1 h) m, b
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
* ?+ @+ ~! Q2 L9 X$ s7 h) o好有创意呀！
, b2 M1 v' w) e3 h* N! y# g6 Z第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

( O# B6 G& }7 M; U茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
3 I) Q5 d9 H4 o) u' T2 Q- K0 k看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

0 N. t5 z  O& l6 a咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

- f/ t1 P! F) Y% \7 [原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
+ |6 i0 ^1 _$ O6 J0 ~# a# Q- h" c创意真不错～厉害哦～