一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

& e9 X; L3 V3 Y, _迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：

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3 \' w5 n9 G" }) p4 ^将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


( _! w$ F% t8 u5 t将鸡肉让入茄子中


+ N! K( p, t- N% S放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟


) Y) z* H6 X) U% e+ [2 |2 b& d鲜虾鸡肉让茄子
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# x! ~( L  Z7 g, F" D# d鲜虾让茄子：
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- w! R4 }6 e! o" C看图说话
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麻辣肉末茄子：
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: |) j3 M2 X, R& q* p; n3 n将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
( O8 |" F8 r, l8 x) y将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
8 W1 ^8 c. [5 Q, s/ Z国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
) a- K/ A. C7 Z- E; x* b下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
2 ]* C! ~5 E: r" y这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

( A' u) [3 A6 K: e: d5 }2 N3 d3 w" ?是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

: v* ?0 X% l, G% t$ l看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

9 M. y3 Q2 ~! H3 v+ i! P$ B! C) L) O看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

9 c# U* w& M: z; M" Q" W. M' ^( Y有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
  }  `! K- H9 \, B* o有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
, W  D3 K& ^1 d8 n7 m抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
6 O5 f4 J) h9 z  {
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

/ T6 R( K- x6 e  ?: @, q% B小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
1 U" d3 \$ B8 Y3 I9 P! z小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

1 m4 p9 l! M# x$ V% V2 T) H孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

: A* l( E% W' ]* p3 `  o看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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$ {' J! ~1 }. q( d; v看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
: W5 C1 V) M: d2 j* u/ \3 D8 ?4 Y7 ^喜欢吃茄子。

3 H8 h5 F; t6 F* d  }. S
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
- P: K3 ~4 L' Y* @% p1 _! C! \第一个，吃的时候会不好夹吗？
; t' R! S0 w' M' o0 ^* d0 }: K1 `感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
! P9 G+ X  U7 s  `8 Q% c1 k感觉第二个就好夹了哈哈

# |. f% u3 O( x0 e5 |茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
4 y  [4 I  F' q; e, x# `看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

$ q% q6 E# U! N1 p; j遇见好的才买，不好的就不买呗。
! `0 G3 J7 i. A, f9 }
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
* s% w% x" W( s) H可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
% q; k- ?9 R+ P* L# }; I% s7 u
" G+ k) ]0 \- {, G2 m8 ?挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

; o3 o. a# p/ @8 g咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

# v; }9 t% {% Y$ f- Y颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
$ M+ d" c* M$ \  m# E1 g颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

8 D3 f, Z  S! X2 Y+ V# D4 K原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
0 F2 ~) v. j# `5 Z! ^颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
( T9 \. X; Q/ e原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

: I& t3 m9 l  q/ k怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
5 n: ~4 I' s% x创意真不错～厉害哦～