一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



盘龙茄子：
; E; A! ^8 f+ c! O
! {- q2 n' v+ p
, L9 v! G2 |2 s, R5 y+ `' y+ l9 j将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

( z: a* ^# m% S* |% O. z
将鸡肉让入茄子中
" m8 G2 ]( K8 z# C

放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
7 w2 R6 s: t) K% x+ f9 @6 G

$ j% N! E9 O) j- }上碟
0 T8 I6 ?: J' j- R
$ Z6 ~& `9 c3 w1 H  q9 E
, S6 s6 W8 l7 P( [* m, r# {鲜虾鸡肉让茄子
& V/ l) T/ o9 a; I7 y: |! l- w3 n

鲜虾让茄子：

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+ e1 {  K) n5 {+ l2 n5 }0 @
看图说话

麻辣肉末茄子：

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$ @3 X% h/ B0 I7 X将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
  c. K9 s! e, q/ z- t  i  B, H2 V

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
8 b( |, _2 ^* P, A1 P国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

; c: D" n( w# m4 O# }我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
. T* U$ z% @- Q; m& i下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
6 E2 m1 H# l1 q这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
- Y$ f$ m4 a+ Q下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

; |8 v) S% e& e) G$ `嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
  [" E+ ]" Y- B) b嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
$ ]8 l. X- h; t2 E5 ]9 j; |$ |有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

$ n" k! K4 W, L$ {9 C; `. |* A* K. X抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
$ t0 Y. x( r8 h- f" ]- y
% |' G# f& A2 w' |# \) U我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

! D! n. y. l9 ^我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

# C* v  `. v( @( }2 e3 t小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

( [/ J! D' n" T1 X# p! i) {1 z1 ]孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

4 N! F$ d! O0 ~- a, A$ P, h3 p. x看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
( [& R4 J# W+ ?8 c* y8 F: Z  A孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

* o! t! o7 N: w" X. u看来你也很年轻

$ K0 ]& K% ~3 E4 i4 |, x8 D; m我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
% A0 R$ W% U0 J6 S' ~; g8 ]喜欢吃茄子。

- {) w; v' i9 o- }7 E我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
  r8 j- V/ u  `: n. k第一个，吃的时候会不好夹吗？
8 i% ]( D3 ]8 e& \: H/ C9 r感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
3 b( G4 N- F. y% Y+ W第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

. S' g. v" L. s. d) }9 J茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
- K8 w$ G, M. N- `' _
5 q( b8 b3 h- F$ L4 b吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
, K6 w3 ]1 e/ P3 m看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

' B9 Z  P* R, i& s2 z遇见好的才买，不好的就不买呗。
) k' X3 m; r4 Y' F
2 S1 |+ V& A9 @# X# N挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

, {6 ~' M: t" }( g6 [5 W% F有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
/ R8 ], u8 X, H* g3 H遇见好的才买，不好的就不买呗。

% u2 ^, y' f( \. R+ j3 W. l# s挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

; E0 c" R# _! ~' t咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

& |! B$ r1 S0 R& L+ [# y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
- j, |! }& z& L. v4 x原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

2 [) U% M& K' ~& Q8 Y; v  @1 a怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～