一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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- p4 l+ c8 W4 x* H7 d. R% |: T希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

3 N9 ?4 I$ ~) B, g迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：

2 M: }: A$ O* e4 [  }+ l& p
将茄子切段不要切断
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0 k7 i, Q: a5 o' N1 F将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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# R! r- g4 R# [% v. u& Y将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


  j5 g4 h3 ]% m& _9 O上碟

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鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：


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: `& C- g) X) b
看图说话

3 u9 @1 I6 d' Q% o# c. ]麻辣肉末茄子：


) M: }+ F7 I$ [$ k将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
( R) m$ {2 l6 i& T将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

0 ?) A2 N5 ]; i) \& X5 G# d我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
7 X' L% [! I* a. M) |  }; q. v这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
+ r+ f8 b5 p# P1 E; P( r4 G) m下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
8 z. Q( m1 l1 v) T; R是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
8 y% {# y2 a  q$ A
# Q5 s- N; K, b, E5 O看来我要多点去酒店吃饭 ...

7 w6 z2 A5 `7 q: u  S+ t5 N嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
' h0 b, q  K, `: Y- s) i- z1 R6 x嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

" X' ~( `* @$ D4 x+ f有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

4 K4 _+ `. u5 j2 p" l% P" J+ j( N6 w抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
0 j2 p' W* ^- p9 Q6 B' b- t
( ~9 n% m8 ^- v! \  `我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

, U( `1 q9 Z. y: b' q6 \/ |2 |小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

+ b/ p1 @' Y1 ?& {5 t$ K孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

( c/ T% ^+ o5 C' S# F' T0 |看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
7 J& j4 V: ?; ~孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

* _) y$ ^* O5 h. k, p2 I

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

1 |/ f0 c$ N" C$ j% w
9 h( l: H1 B/ j3 v& J, ^  K我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
: {+ f0 ]# v+ M. D好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
$ t$ F! l* y+ a0 m& [% s  w: J感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
" a, n: T( z7 l: }( `8 G- \2 K
! ~' x- X/ V0 ^! S3 y吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
# L) U/ D1 @3 w* A4 S1 d+ j( T) ^看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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; N6 P0 ?& @3 S) ]( f2 I: }挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
4 J2 ?) z# P2 R6 O
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

7 ]  l1 P2 g, N2 ?咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

2 t+ S2 O/ ~+ p0 ]: o( H颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

' i. _! e* E4 i( p1 X* U0 e0 `原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

; [0 W* w  ~4 a1 B4 n* R原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
2 Z- C' I6 L& `) W" U原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
2 C5 V' B. U: d6 ?创意真不错～厉害哦～

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