埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 19213|回复: 45

[菜谱] 一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 03:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-24 04:28 编辑 9 W0 i, c9 D0 }
, `& f' O- r  o# e! @% A) K
私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
0 H+ I% R: p5 k- p
- p4 l+ c8 W4 x* H7 d. R% |: T希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评,以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。  h& s: F3 q3 d; u- W

3 N9 ?4 I$ ~) B, g迎献出自己独家菜谱秘笈,健康美食秘方共同分享。
. e0 J" w6 A- B9 P' H3 d5 G. b/ B6 f+ @- i
: y, H( N- v6 i# x. F
  h) v) }' @! w' o
盘龙茄子:; s' M  e0 ^) t5 I' t8 [

2 M: }: A$ O* e4 [  }+ l& p 038 (2).JPG ; I' M& G- ], R% b. F
将茄子切段不要切断
% N& O8 x8 Z: X; S  V7 o, A6 Q" b* s( T2 f
039 (5).JPG
0 k7 i, Q: a5 o' N1 F将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味: g* X1 g: \/ s, P( ]. j  h

8 O3 v# ^1 h( K$ D1 r 040 (4).JPG
# R! r- g4 R# [% v. u& Y将鸡肉让入茄子中
% P9 [1 p& [$ `8 ^2 q" q; e! K6 P" c) w7 U! h/ C0 L
041 (3).JPG * N3 r4 [& N5 e0 Q) I+ p
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚(加辣更美味)* x3 D2 ^1 Y  @& F
' \. X! D' c% o% q' z
044 (4) - Copy.JPG
  j5 g4 h3 ]% m& _9 O上碟! u. m) y* B6 `1 w

1 d6 p" R: q5 }. S% v( Q IMG_4852 - Copy.JPG 0 T* g# w$ S, }: H
鲜虾鸡肉让茄子  P4 v) K( G& F: G8 m# Y& E
, m6 v6 V$ s2 u( \/ \
0 \# A7 d3 d1 r1 M$ |
鲜虾让茄子:9 g5 {9 c8 k# n0 b  D1 n0 e7 G
& f; M6 M' C& U: ?7 |1 G3 e* R
331.JPG
& P' a9 i1 K' m0 i 333.JPG
: `& C- g) X) b 335.JPG + d, w. W0 b0 Z0 P3 ^
看图说话# `2 a+ D: I% m) C

3 u9 @1 I6 d' Q% o# c. ]麻辣肉末茄子:+ L! ?+ i7 v! s! I% r+ c
  `9 z7 D- q4 g6 r. t7 \* R
463.JPG
) M: }+ F7 I$ [$ k将茄子切开泡进冷水中,否则会变色。捞起待用。
( R) m$ {2 l6 i& T将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。& a; R' w5 ^3 j- a+ t
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香,再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。5 s* S% m8 l; W" g! X
; [6 k- a7 }' v$ d& O- A! L, H' N9 G% g

0 k0 J+ c* [  r. W  z
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 04:10 | 显示全部楼层
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 04:53 | 显示全部楼层
小洁子 发表于 2012-6-24 05:10 $ Q# m! T  V% r
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。

0 ?) A2 N5 ]; i) \& X5 G# d我这些都是在国外做的,茄子皮可以防止老年斑,很有用的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 07:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
喜欢吃茄子。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 11:23 | 显示全部楼层
这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法  M0 D0 s' t( H8 x) p; I
下次看到新鲜嫩茄子就买来做
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:32 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 12:23
7 X' L% [! I* a. M) |  }; q. v这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法
+ r+ f8 b5 p# P1 E; P( r4 G) m下次看到新鲜嫩茄子就买来做
9 {: u# T+ U$ j1 [
是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。+ z, n# _8 ]2 C4 n, S/ x# {
! \" K, y- {; e  G
看来我要多点去酒店吃饭才行。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 18:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
8 z. Q( m1 l1 v) T; R是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。
8 y% {# y2 a  q$ A
# Q5 s- N; K, b, E5 O看来我要多点去酒店吃饭 ...

7 w6 z2 A5 `7 q: u  S+ t5 N嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:55 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 19:49
' h0 b, q  K, `: Y- s) i- z1 R6 x嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

" X' ~( `* @$ D4 x+ f有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:02 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-24 19:55   Y- t- Y" y- b
有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。

4 K4 _+ `. u5 j2 p" l% P" J+ j( N6 w抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重! R! f0 I2 o. Z$ H. C
& {$ P/ |2 k2 v7 r; i( j2 a
我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥,我就说吃榨菜,豆腐之类
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 19:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-6-24 20:02 3 H4 p5 D- V6 _0 [8 I2 e5 a0 h. G  O
抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重
0 j2 p' W* ^- p9 Q6 B' b- t
( ~9 n% m8 ^- v! \  `我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥, ...

, U( `1 q9 Z. y: b' q6 \/ |2 |小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健康。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:27 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-24 20:15 4 F" ^, H. {6 J* Q. q
小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健 ...

+ b/ p1 @' Y1 ?& {5 t$ K孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻) S5 f- c6 Q2 S: b* ]/ \

( c/ T% ^+ o5 C' S# F' T0 |看来你也很年轻
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 00:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 20:27
7 J& j4 V: ?; ~孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻( b$ T4 |# q0 o& Y! s: U0 [
2 v6 r! r# P& b7 Q# b* h, r9 y
看来你也很年轻
4 Q2 t( |: v  ]
我煮的菜不会放很多油,只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 07:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-25 08:04 编辑
* _) y$ ^* O5 h. k, p2 I
童趣 发表于 2012-6-24 08:31 * u% j. W0 |1 Q( T
喜欢吃茄子。

1 |/ f0 c$ N" C$ j% w
9 h( l: H1 B/ j3 v& J, ^  K我也喜欢吃, 不用谢。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好有创意呀!, d( T/ }8 S4 u7 J  Q
第一个,吃的时候会不好夹吗?: p4 P. l, X% L. U$ u, m* N
感觉第二个就好夹了哈哈
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 16:18 | 显示全部楼层
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄子就没有问题哎~~
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 18:15 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
: {+ f0 ]# v+ M. D好有创意呀!1 ]# L5 y* q% u0 `
第一个,吃的时候会不好夹吗?
$ t$ F! l* y+ a0 m& [% s  w: J感觉第二个就好夹了哈哈
: Y. G6 _6 ?; |0 Q3 f1 S- U+ v
茄子煮熟时皮很容易断,所以上碟的时候要小心,要不然就成不了盘龙了。
" a, n: T( z7 l: }( `8 G- \2 K
! ~' x- X/ V0 ^! S3 y吃的时候一夹就断。
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-6-25 21:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
可以蒸熟,然后浇汁
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:23 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
# L) U/ D1 @3 w* A4 S1 d+ j( T) ^看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄 ...
# {$ _" s6 w1 \% M6 t$ I0 |, b
遇见好的才买,不好的就不买呗。
: n! T# x+ ~) E0 c
; N6 P0 ?& @3 S) ]( f2 I: }挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:27 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25 8 k# K. n4 D5 V5 H
可以蒸熟,然后浇汁
: p8 A) O2 Q) R5 ~; I9 J3 \4 r9 a
有时我用蒜蓉蒸,有时蒸一个泰式茄子。
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-6-27 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:44 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-6-25 23:23 # ~, _, [3 w" h3 u! x& N
遇见好的才买,不好的就不买呗。
4 J2 ?) z# P2 R6 O6 {6 r  ^2 {! B$ |- s, s
挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。

7 ]  l1 P2 g, N2 ?咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-28 22:19 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-28 21:09 4 k  [) O# F; b# w6 _+ X, [
咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?

2 t+ S2 O/ ~+ p0 ]: o( H颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。
理袁律师事务所
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19 $ u6 H* ?) Q! K
颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

' i. _! e* E4 i( p1 X* U0 e0 `原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19 ) S6 b/ r6 l7 N% C5 a
颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

; [0 W* w  ~4 a1 B4 n* R原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 22:00 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-30 16:58 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
2 Z- C' I6 L& `) W" U原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...
+ v# u( U, t. w" v8 C
怪不得你说吃起来很不爽,原来是这样啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-30 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
创意真不错~厉害哦~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-1 01:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-6-30 20:18
2 C5 V' B. U: d6 ?创意真不错~厉害哦~

1 A$ f( @7 J9 Y7 Y2 m4 h
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-22 11:05 , Processed in 0.193965 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表