 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-6-21 10:23 编辑
2 N9 e) u" m) y: l" i! ^+ f* |2 m& e( D
想念国内肉干味道。上网找了方子,自制肉脯,适合所有肉,牛肉,猪肉,鸡肉。。。。。
2 `5 _3 g' [0 o; j C6 v我用的牛肉,下次用猪肉试试
7 j# ~, s5 i9 R( Y
: d6 r+ S1 i# i, d# m+ u3 t2 R4 ], {# B3 e0 R$ |
1磅牛肉馅,口味自调,这次做的蜜汁味。。。。。。。我主要加了:酱油,蚝油,糖,蜂蜜,五香粉,其余各种粉可不加(蒜粉少许,孜然粉少许,辣椒粉少许)。。。比例也按自我口味,我是酱油1:蚝油0.5:糖:0.3:蜂蜜:0.5来调的。。。注意加点黄酒或米酒去肉腥味!!!!! q' z1 {1 P1 }+ n- Z; q
% _2 m9 X7 B% w6 M, c/ b9 i. g
' I* _1 B) i3 N* z# N然后将混合调料的肉馅朝一个方向使劲搅拌,像弄饺子馅一样。。。。要是干加点油,千万不要加水!!!!!我加了一点口感不好了!!!调好后静置半小时入味。。。。4 B/ ~3 r7 v" n4 F$ p6 n' V
$ {2 B2 e4 s, }0 Q/ h
! U5 B* O A6 j2 r5 l8 V3 g- Z/ t取一张锡纸,再取一张同等大小的保鲜膜,将一大勺肉糜放到锡纸中间,覆上保鲜膜,用擀面杖轻擀成薄片状
' f9 |8 }# `: j7 {" M! B0 J
& a8 I0 L# J6 {
4 E) e8 y) h5 Q# k, t9 l! {+ s* \1 o取下保鲜膜,将肉片放入托盘,放进提前预热到300度的烤箱,10分钟,取出。这时会有肉汁溢出,不要管他,继续烤其他的肉片,当最后的肉片烤好拿出来后,第一次烤好的肉片已经又将肉汁吸入,这时将放凉了的肉片翻面,在放入烤箱,350度,8分钟。放凉后切块即可。。(温度视各家烤箱大小功率不等,要自我观察)
- m4 o5 y0 A6 ]- T' U, U
9 z7 B2 [! o8 u, W; o( J' n8 X: e$ H0 y; s( C }8 b: d
PS:烤时会出很多油,我是淋掉静置。
2 J4 b# }/ [* ^8 E6 c+ ~2 _8 L' u6 Z+ Y9 m( A' |! f( L
: P. O, H& G* U
% f5 U9 c4 r+ ~3 K: [
7 R$ y K2 Q2 h8 F* R+ f2 Z6 `- T
6 _, B9 H' m! k) ^* l& P( [1 `
7 p( M2 h! s# {! J6 C0 N |
|