挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

get8686

3 y2 Z% {# ]# e1 l5 X3 @2 R芹菜苗是幼年时期的芹菜，还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样，还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美，香气也柔和了很多。整棵入菜，只须去根，生熟皆可，味道清香，口感柔嫩，特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
9 o) x- r( ~. m- x! J. ]5 @
0 F7 }4 L$ j( A# i  p
还带着根的芹菜苗，只须清洗干净去掉根即可。
. x  @* ]7 H* I


" @7 }, [3 r# p8 K( Q- j

8 q7 \: ]8 Z2 H挑选优质腐竹的几个小方法：

! L( l: d) X+ R! ^: T. E5 j

1、看色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。


$ s8 w7 n. M. `  s
2、看外观，好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。



1 k( e+ A4 y) k7 n" b# }/ D! e8 E" P3、闻气味，腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
# e* O& L4 F/ ?9 }/ l! M2 a


' {) D0 w2 X& u, c, s) X' I4、用水泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。


* v0 Z; c. b' J/ T# T




- p. V3 e5 X1 r' a7 \  v
0 A  y. O6 j+ Y" `# q$ T' M

! V; ]9 s* v1 d, C
# Z5 ]5 Y  s# I; e+ K+ j1 V* o& t& [
8 T5 @% v2 ]! U) F4 p6 e7 r********　芹菜苗拌腐竹　********

  w4 J8 d! ]5 f& o

( {8 G& s/ a- e2 q0 D材料：芹菜苗，腐竹，干红辣椒
2 Y% T2 u7 `  Y( F" r
7 \' K3 n$ ]3 h) S1 h
  M( j; L, X3 X8 Y0 C
' \  l8 B. `4 }! d做法：

1、腐竹洗净，泡软，再冲洗干净
; v  g  Z# A( u0 o
1 F# L  f  p9 O6 `' ^$ K- y2、芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分

3、泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中
, L# R6 g8 @0 F& n
4、烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分

5、锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油

6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可
) |' @4 {  E3 R4 R# Z4 b

& q* ~9 Z/ z5 W% t4 D" Z4 v
) z- q7 V# k% e% Q8 t0 V5 I

amybear

谢谢，学习了，这个今天就可以吃啊