埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2709|回复: 1

[菜谱] 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-4 05:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg
( |6 ]! l8 a7 H- B' \2 J& m) k" r8 M& w. a
芹菜苗是幼年时期的芹菜,还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样,还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美,香气也柔和了很多。整棵入菜,只须去根,生熟皆可,味道清香,口感柔嫩,特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
! G! m) O; i8 Y& ?1 T" R
6 q# Q5 Q/ A# S4 {6 t' U5 g$ v. t7 {1 F
还带着根的芹菜苗,只须清洗干净去掉根即可。
1 y. C$ h- d" m/ b1 H# ?3 U
' y: M7 w# x# u8 D9 t7 x. M' x: r* C
4 A8 M5 W  m$ D
2.jpg
1 J0 y$ H# h6 S4 V2 S- B) V' h' K+ R# v
挑选优质腐竹的几个小方法:0 u4 h! n) p$ q" Y! w1 M

& o' @& ~! a, H. u* h6 c " o, y5 J3 @/ h- d" t
5 K7 v$ `$ Y# Q2 _% c
1、看色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
" [- n! k7 ^. |- @' J! a
* `7 k% j3 d% E" i7 B# a : ^5 M  l! D/ k% m0 K

2 U* A+ Q% R+ j) |2、看外观,好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。
5 O/ O1 l+ L) W3 n5 `% G6 Z6 `' ?; p8 T- ?

8 C' U! a$ |5 P
- A% a* h6 j& W# M4 a3、闻气味,腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
' R6 b7 B8 e+ f) c& D: \& a. ^& G+ g7 u& s1 M( s: {# @0 I' C
( U$ r3 n1 k# x5 u# H5 i- O
: l! q; L# d$ t" j- E) D
4、用水泡,泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。
- p4 _; H! ?8 M  q1 d: P+ v% z& v: [# y6 u8 ]1 d3 P1 v8 f0 Z
4 G8 X; `# V1 @: i1 a: ?
# T+ x) z- e# v# P  @4 z* Z

6 v3 A: P$ w6 O0 t 3.jpg
* ~6 ?/ |8 Z' p 4.jpg
3 m  S& z- M8 q" ?9 {" [; V+ ~9 P, }+ ~- B5 i4 G' f0 B# y0 _

' i7 \! N) i+ R+ G9 O2 F7 r& M  J
! @( G$ I2 ]# ]2 X& E- ]9 a' h
+ F& A" e2 C) S2 l3 f$ C/ d 9 \5 `( M6 o( r, C

9 D0 s# h4 P% a* e9 S' r******** 芹菜苗拌腐竹 ********& U  o. K! O1 N! C: e
: B  R! u' m; N  Z. \
* C. \* n9 R' e$ u/ H
) K/ X+ G4 b$ h
材料:芹菜苗,腐竹,干红辣椒+ N6 l9 C1 ]/ H

3 ?* E6 ~' j5 F; b) M- y
9 Q: |; G7 X/ H* a' s1 x7 i- ^% H4 y+ n$ ^4 |
做法:
3 X4 ~! x" n" d5 Q: Y1 p
0 M1 I% `5 w; V( V9 i/ e! H$ F1、腐竹洗净,泡软,再冲洗干净* i9 V) Y  W8 v% h! E: n

$ G0 D2 E. e: m1 u5 x0 z$ }7 G( i2、芹菜菜洗净,去掉根部,沥干水分0 ~* [& ?6 B8 t; w

' `6 ^/ ~  \0 G% {3、泡软的腐竹切成小块,干红辣椒掰成小段,放入耐热的碗中
$ a5 i; Y) T% |
) R5 l2 d" J  `( _- w# y/ V4、烧一锅开水,将腐竹放入焯熟,捞出沥干水分
1 ]; {5 y1 n% H" k1 c: k. I! Y; K- P3 N! a- \3 x+ h7 ?$ |
5、锅中倒入少许油,烧热后浇在干红辣椒碗中,制成辣油6 y$ ^/ ]& O, U# z- P- S
# a8 \1 V! D5 F& p0 q' Y% B( P
6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起,调入盐、花椒粉,淋上辣椒油拌匀即可: g9 y' O4 d9 U+ P) n& y. o" D

$ B0 T7 y# \5 {( A% e9 H7 i$ T# B5 ^# @5 O 5.jpg
3 W& i9 V! v9 d# | 6.jpg
+ D; S& C* |; x
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-4 07:26 | 显示全部楼层
谢谢,学习了,这个今天就可以吃啊
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-24 22:09 , Processed in 0.133555 second(s), 13 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表