一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
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于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

" Z8 u" t* l, ?6 J, L, @9 m1 l  h每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

6 c& k! B/ [+ e" K, K5 C要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。

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融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
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# D. ^; F" X3 g9 O: Q; J% j发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
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! w! X3 b8 t8 }8 q+ C- X* A把它卷起来。
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# j2 m; t( w- I) ^5 g末端用刀切开一条条。
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% R  E  }4 a$ N4 x) Y) ]将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

6 Y' d& L7 t/ y; J' m表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。


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wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
6 [" ^% G+ ]5 j4 Y; X，这面包太漂亮了

) j. N+ e" P1 K$ ~; @( m谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
1 b0 `4 k( V# s4 yvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

; {6 a7 `6 }: R9 y  \' X! a6 j5 n- a我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
! Q0 N0 r6 f/ R8 [) a9 c8 r; T太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

; t0 L3 S+ C2 _9 j, o& P不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
5 d( P& n2 S, r( U' I' ~, P国家的女人

: k6 F2 Q5 N& b; \! h! p郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

! {0 Y5 w% s# {* b+ r; t1 E8 w: f3 V! r& ~呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
& W2 g$ A5 {6 G8 e- b0 _太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

  ~  C8 }  t0 @$ k) N7 w1 f弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
( t' A1 z  P' P4 B* j& u  E2 X真漂亮.

Felixhan9com