一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami · 发表于 2012-5-15 12:58

本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑

说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。

融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

049 (2).JPG

发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
051 (2).JPG

把它卷起来。

末端用刀切开一条条。
053 (2).JPG

将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
056 (2).JPG

表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
058 (2)_conew2.jpg

wil · 发表于 2012-5-15 14:07

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear · 发表于 2012-5-15 14:09

，这面包太漂亮了

sumash · 发表于 2012-5-15 14:27

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami · 发表于 2012-5-15 15:36

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
, f+ T \3 g: K& Y+ U% _) `真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami · 发表于 2012-5-15 15:41

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
* u( Y' d# \; ?1 Z* G/ P9 a，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami · 发表于 2012-5-15 15:43

谢谢花花。

angelmami · 发表于 2012-5-15 15:56

wil 发表于 2012-5-15 15:07 8 D: l. V6 p+ W# a9 T
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet · 发表于 2012-5-15 19:35

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人 · 发表于 2012-5-15 19:55

国家的女人

angelmami · 发表于 2012-5-15 20:22

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35 ( L) d' v: e, l' c+ K
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami · 发表于 2012-5-15 20:29

小鸟依人发表于 2012-5-15 20:55
2 u' R6 _0 p0 X" f8 O国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人 · 发表于 2012-5-15 20:42

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人 · 发表于 2012-5-15 20:53

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
. m# p* t, _3 |4 T- k8 h( | H郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆 · 发表于 2012-7-25 22:42

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来 · 发表于 2012-7-27 10:12

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35 & h2 d2 X7 {' H, {( S/ C$ x
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami · 发表于 2012-7-28 00:10

小猪豆豆发表于 2012-7-25 23:42 6 G9 S C& r3 @. ~$ o" {
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima · 发表于 2013-1-2 20:01

真漂亮.

angelmami · 发表于 2013-1-5 12:05

fatima 发表于 2013-1-2 21:01 / K4 V7 v1 \. ~" c; I
真漂亮.

Felixhan9com · 发表于 2013-1-13 21:44

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