一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

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说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
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于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

6 q# B# @: ]* V" r要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
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! p& J$ _6 l8 _6 Z0 [6 Z4 n, U融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
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发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

% F1 ?3 `% k* O把它卷起来。
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末端用刀切开一条条。
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7 D  Y# B2 x* o" W" t  V& f将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

* U, s2 G3 y) L+ }8 w: c- Z表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
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wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
, k1 _# l: D, m  P8 e# |9 `真不错哦，手工面包，好怀念哦～

6 @9 n9 V; b) e+ p) x5 T! C2 b你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
5 g) T: S6 D( i! ^4 F5 r" h，这面包太漂亮了

6 }6 n8 P$ w7 I谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
. v) @" n0 v1 B  o太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
2 W* Y/ }8 @9 p: q! v, I国家的女人

$ _& ?6 q. D8 e& M  s1 [郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
7 b  ?* f9 N4 q5 ]! v7 H郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

  Y9 t7 h  X4 H2 T  {: L呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
. v2 j0 O" n. K# n2 C5 B我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

9 d3 B3 j5 K. g5 z2 e不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
1 g' v4 O! n1 z3 A7 u7 E- Y9 ^+ U/ z真漂亮.

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