一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

, a, J5 ^0 u7 v3 ?说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

% L5 d5 ?6 ~4 {: M0 b' x8 d& B- T$ ^  f每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

& n' ?  E* I3 Z1 f1 K7 i要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。


7 q2 W2 t* A3 c融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
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6 u8 Q# s) ]8 e$ y! |
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
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把它卷起来。

; L! z0 j2 r8 k; A0 u! m) ?4 b末端用刀切开一条条。
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; \  j' U; y2 d; O/ s将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

+ F& o1 a/ S/ g3 R2 |表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
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wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
! `; J  S2 Q4 |8 [% ^真不错哦，手工面包，好怀念哦～

8 q7 N# o3 R2 [. h0 v你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
7 `, p/ v/ k# ?2 Z/ [- I4 _3 z9 u9 {very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

8 w9 z9 I" B; V1 a! i我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
9 g6 V/ y4 O& P+ E4 I( j% b7 B太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
9 K  v9 b* R2 ~6 \2 a6 C. i郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

3 Z& [' {8 y8 S呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
2 W3 o- J. l+ ?# _7 {太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

$ Y3 N. P9 I6 c) R! Q; X4 t) e9 [弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
; @2 l; N" b- q, s0 c( c, s我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

% j* R% a6 D! k" v7 x不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
0 M, _, U5 r  N" [- z# `! G) z) j7 m  f4 h真漂亮.

Felixhan9com