苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

; U" G7 v0 u. S' G3 m
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

2 ?- G% s' U  _3 L“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
/ i" l" |! T, r1 A) f3 N: }
2 |! L& X2 i7 j( G( Z* t这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
7 g. O  _% n# M& E" ^
: `1 C; P# S# u( V9 r% G8 ?
2 t2 V6 E0 Z2 Y- a8 \; S
( J% X7 g! S, L9 [; \: K, g当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
+ U4 g7 i- a- x  x
留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。
* {2 T. k4 ~7 ]$ @5 D- B7 V
& Z1 w- j# h! V8 [! J0 z) \
) ~' N" q9 k  ?: B3 A) O
$ G  e9 l7 S, ^% [
: [0 V' @$ E2 M. \! f9 a********　藜蒿香干　********
( ?, a7 ]- s6 o/ [0 Z& O' i

% N5 _2 V3 c& ?' e# i* m2 s
6 J% u  G8 v& U8 F$ v  F材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
4 r' s  S6 \; u; M/ _, R$ W" m
. E( o2 Q% E- j4 P5 C4 w- ~做法：

& u) Q$ @  {. @7 N0 v2 q! L9 T1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段
; i- \8 |* j$ o3 P2 j
2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒

3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
3 H/ X' j$ L3 o: Q4 {, g2 y3 @% L

1 ^' b2 ~: C' B0 E# M6 Y% G
1 \8 f+ ^6 j* K% c0 G+ M- V' }
5 H- O; e+ T" v
: {7 b" O% [: a: a

- j# k; J9 S  V% \$ }! r
******** 藜蒿炒香肠　********
2 P* P7 o( {8 ]
" L$ x2 j- M# V! i' [材料：藜蒿一把，香肠2根
% V, u8 H; u1 s/ u! r- V4 r
, }) m7 Q: S3 I  ~* B做法：
1 ^% ~$ W5 N/ M% v
  m$ U; L9 {7 N1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟

5 R. u: l5 Q+ K: ?* a& T4 y% I0 u2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段
  k9 e% a  H- ]. d. K) k  C+ b
' q* s: }3 O% D! a* s5 p$ R1 s3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
) D6 k# T* ~; f6 Z! V8 w, q
4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
! a' V+ U+ J0 S$ p
5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅
0 H) I/ `# W% k5 |. W0 d7 C3 m, X  r
9 Q, K3 i: }4 o2 _9 D) s
5 d0 k6 P. h0 |, W! Z7 I  t! J
8 m" @7 y' o1 G! c/ Z* M1 }( ?备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长

( ]. L0 R* r7 J


' R. C# z  f5 `( z

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

* h: ^% @7 j! u' z( J1 [这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
谢谢你

我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
7 d# ~6 F1 a. S# a( [7 J' m2 q我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
/ v3 q* ~' C8 I+ c2 B3 u3 J最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。