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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。- n$ q8 d- L+ t% C6 V* ^) {8 G
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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5 M# D0 ~5 K# g这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。8 I$ l2 D: c0 p9 n. W- @$ e' M' \. ^

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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。) e% a8 j$ r1 d6 y/ M  q( W1 |7 O
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。# D! v( ~6 Q' |0 _: X4 p# x

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******** 藜蒿香干 ********
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# k* S+ h& |7 z& w- c9 Q! F$ `/ J材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根) I/ t; [& |  P7 O! a

9 O* e, b! Z' J- A! T5 s0 }6 h: G做法:
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# \8 P" C2 I8 o5 E3 J1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段. @7 y! p+ M* _( j, W  s

0 g/ @7 _! K$ }2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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! S7 b* ]1 I# W* o3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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; R" p* W( C5 U4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可" R0 U& A3 u, s6 [& Q: L

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; p9 K5 E& B: P$ `******** 藜蒿炒香肠 ********6 \* n0 _! ^: W: l
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材料:藜蒿一把,香肠2根
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1 I( a  ~! h2 G( l: O做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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8 }0 y  ?; b3 ~+ `$ X2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽2 }' k9 _# s+ R1 }) r6 L  Q+ a
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅, E4 @0 G& f. N/ a- D6 C8 t
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1 ?; a+ ]% B& G5 L' r0 C, |备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长/ G$ D0 n8 Q. s) c: a

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
" H$ k8 X  z5 k+ R, A- f7 S请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

4 i6 n/ w( W) S" C这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
6 _: x6 b( L, W8 b5 S" p# R- Q这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

  S0 J$ R6 d, Q谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
1 K9 K0 t, \  a谢谢你
5 j* i- f' n7 X( o( B6 c8 i
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
- c8 u9 P* \6 Z7 f" Y( s& {  n/ Z) @- Z我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

  T3 h, }2 }4 e' {, j+ c9 F你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。7 k/ A5 v9 r1 E
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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