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2 f3 l4 ?/ b8 ~5 V这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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M( w+ ^5 \/ [5 f, X这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。8 ]- r: Q$ q4 `, j" G. i' v
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。0 y3 M6 ~: w/ y% @
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。' R5 b$ B; N" e( d
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; x) _9 n$ q1 I0 G1 m& D8 \; u******** 藜蒿香干 ********
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根) ?& \; A- n# A; y
3 i3 d/ c! J& F4 G& M% R! v; Y3 s" U做法:1 e1 t: C) i i) h
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段. R2 d* B- V" ^
) i6 [5 A4 ]& Z9 y8 Z7 G2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒9 c7 w! [+ m' s$ @5 _
# F. d" V; }3 y* l( ]; X# `3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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, ^9 |( Q9 o$ ^/ N! j4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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1 f+ H) _1 |7 z! x& j6 J, E******** 藜蒿炒香肠 ********
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3 t4 I" V3 J6 N) h材料:藜蒿一把,香肠2根6 J6 q) s B% S |; j% ]2 F. X
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做法:5 E. o, f# n# }* \
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟) d" r% i5 u4 i2 W+ g7 k+ u
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎. M! ]( F% R+ N/ { J( p) E9 [7 j0 r
- A' `( W: S i' J4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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) y) Q" O7 R$ d( X5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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/ I" ]4 B" |8 _. Y' ]) m% m备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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