苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

get8686

4 H% J  y8 @; ?
' h/ B' t: D. B- M. P) h+ ~
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

* _$ f" R/ Z! }, J“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
, }( F/ z) i- m( k( t- A
5 j: s$ j  Q* P

- T: d0 z0 \3 J* |当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
2 Y! v* x3 A% o! c! t
( t! f) X7 X9 O/ S2 W" R) V6 ?, e留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。




- ?  }) |) D2 o! ]********　藜蒿香干　********
* f) a- b; i$ x. R& C6 k  t


材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根
$ Z+ C' T5 T) c8 K5 A
做法：
; i9 W1 G, }* \
1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
) n! D1 Q6 A7 W3 E/ l
) ]3 r' p. p. b3 q) H7 {; Q3、炒至香干略变色，倒入藜蒿

4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可


0 W  S+ n# M* _0 \) V$ ~
( W8 i! X& [0 x5 I

" C9 q. N7 ^& W
( J. O1 Z2 P6 |3 i* [

******** 藜蒿炒香肠　********
+ s$ q% U; S1 \
- p0 g/ ~7 c" b# c4 m  r材料：藜蒿一把，香肠2根

做法：
" h- e; z  l* W2 I0 x' h+ G3 d
1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟

2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
3 S" p5 o$ m5 ~) N6 D3 S) ]
& H, k, a% X: Q- m1 [! H* l5 W4 g0 [4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽

: v% r' ^) i# m& n2 J5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅
2 F: z' g3 Y8 i2 N6 W* ?


! H" S. G. n. T6 y1 @, S备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长



* ^0 e- x1 S. f0 l- J
8 ]3 I* K( \6 V

amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
; |! E3 h. _0 O6 H请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
5 ]! C/ P; Q8 j/ v# d% I5 N4 T谢谢你

2 v2 g" Z; p. r# @: I5 s我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。