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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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8 V# h" ?& |" R9 s0 \这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。4 `+ S1 Y& J1 b8 t! ^

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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。+ A7 e% B5 c7 P2 x- L( e

9 `4 H1 [. ^; Z( c# y: f留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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: x( N6 m1 S/ ^) D% U******** 藜蒿香干 ********
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' t6 C0 c$ b1 Z$ l/ w% p% }  @材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段6 S/ C. H6 c6 y
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒5 B5 e1 n; V6 k3 N3 ^9 }& Q. O9 L  {& B
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可5 Y# u, X- e4 C) K. {* k
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- G) D/ `9 Z  U- ]( E: V6 C: p& `******** 藜蒿炒香肠 ********6 f) U6 ^8 d. E5 R1 O

. k8 r2 B" W1 |: F' c* O2 V+ X4 W材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:
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0 H; v( H6 b5 A1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟1 i0 ]$ \" g7 ?) ?

' x" S0 I# u! J3 K2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段* J/ c" L# T& H, z

2 |& l8 s/ L# M' n3 w9 r7 M3、锅烧热倒油,下香肠片略煎. [2 M: c$ c* Y1 r( Y
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5 L3 }. Q$ D: r8 o5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长0 H6 V8 W; B- B: K4 J

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 $ F8 B$ n5 U4 a2 l
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
0 ?9 B+ q' l# [1 S' s( j
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
! H/ r, n( ?+ E6 J: _9 O这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

5 U+ |( W$ v' Y8 ]0 ]( _谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
( q& S/ X* o; q% J- Y谢谢你
+ B; s5 O5 O. k4 ^3 {0 U' H4 ]
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 ) }2 B2 n# n  ~3 k- u; s
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

" J1 V* G5 R; G0 X: f你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
  J( U4 t9 ?) O最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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