埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4672|回复: 19

[菜谱] 我爱cooking之——特别的焗肉饼

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-12 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 21:12 编辑 + c4 ?1 h, E4 i  Y, D  w

/ G! m. m. `/ @& w) f! U! U这个菜谱是公婆传给我的,是小胖最爱吃的菜之一,同样的肉饼,婆婆喜欢用烤箱焗,公公喜欢用steam蒸,今天给大家介绍烤箱焗的方法。: K' H8 y( p( Z+ ^
" r' p0 c: O1 W8 ^. _7 M( ]
1、猪带皮五花肉,放在加入姜片,大蒜,葱,黄姜粉的水里煮30分钟。' o  R  n; _9 {( J
1.jpg
1 d9 F2 k1 }- R8 m1 y6 v5 e9 e& h, y4 I
2、煮好的肉冲洗干净,然后切成小丁(尽量切细一点),洋葱,大蒜切末子,加入肉末中拌匀
9 u8 P. E5 Y: B, P, y" g2 {( a6 P 2.jpg
2 g3 c  [( P* F6 U" I
2 @" n5 m1 Q  I0 F+ L8 H- G% ?# h3、在肉丁中,加入盐,高汤精,黑,白胡椒粉,一点点麻油,一个鸡蛋,充分搅拌均匀,然后把肉稍微压紧。
9 c. w+ c; {; D' n 3.jpg 1 [  _$ \0 G: X# z" q4 a3 u( @
$ [  S- w2 u  G# J/ |. V1 P
4、在肉饼上压两个小坑,用来固定鸡蛋,然后把两个鸡蛋打在坑坑处,这样就比较漂亮啦,嘻嘻
; o) Z7 l# v5 o7 t 4.jpg 6 S, L- c7 t3 w5 a, J* x, t0 d  d. L
4 Q5 K9 T( T. b! B7 p2 ~$ H, ~- w$ B' B' w9 ~
5、把烤盘放入烤箱350度,烤20分钟,在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒,做点缀,即可。+ R" G- r, J$ X
喜欢鸡蛋嫩一些的,可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

! m3 {" H! U3 J$ r! }0 v* e0 y 5.jpg 6 D' r, q# n" U1 Y% J
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
哇,家全之宝。; Y5 `8 \1 Q! h
+ \* S% Q. a2 e2 }" G4 @
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。9 w& f, T9 x0 \2 n0 C7 a, v& ?+ V
这个菜不放油不放盐,只放点糖跟麻油,很省钱。
2 E8 Z( C/ \2 W9 j这是我穷人家想出来的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:35 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
* u" ?# C, e/ {' ^哇,家全之宝。
1 I  A7 t8 x. u9 R3 `2 {& L/ |- p2 y2 C; t1 M
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

' k$ _/ W- ?! `& V. s! e1 W- g+ B3 t呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-5-12 22:35 - `6 s& l% l/ O' n4 S
呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。

6 |' B  L0 _; G! t5 _* v( D是滴是滴,家全之宝,不好改。
1 @8 y6 k3 }* T我下次试试你的全家宝。
" b( l$ v9 J. S$ u' V
8 ^% Z' L& R; R0 @. Z2 A+ e
9 s3 R8 `" Y6 j% k  U2 ]$ G$ _嘿嘿,我那个是乞丐版,想怎么改就怎么改。
" w# ~. j5 g  G9 H+ R3 y
4 x. E  f! `; ~  N3 g/ p- D
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 23:13 编辑
6 P9 S, G8 c2 G5 D' H9 l. K
angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
" u; X- M) P/ P8 R; E9 b  j( D3 O; Z是滴是滴,家全之宝,不好改。. ]$ ]& {5 t9 Q' i) m& o
我下次试试你的全家宝。

* T) D5 `) ]# A  `
$ \% N9 A3 O# z1 s我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。* S$ a3 j' y1 Y
其实中国菜谱,我经常改的,没人管我,有时候就胡乱吃了,呵呵
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 23:37 | 显示全部楼层
这个看起来太好吃了,先赞一个,明天就学习做一下。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-12 22:56
- p0 u. M. E1 v5 {' g; p# o+ V我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。) ~# |4 F" V  Z6 q; @3 l. W
其实 ...

* P. Y; R- m: k2 g" m  w. a4 T& l. ]我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:33 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-13 10:18 - e* v% p8 C3 E
我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
8 N2 V) ?& K, ^$ q
是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能入口,小胖是个挑食的主儿,不吃甜,不吃中国的红烧菜,说不喜欢酱油味,你说我头疼吧。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-13 10:33
+ R+ ^9 |9 z( q是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能 ...

/ w! i9 ]# J* H, x1 ~你家主儿真运气,因为有你!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 10:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:49 8 O4 X+ z' r2 U& z9 A
你家主儿真运气,因为有你!
1 I8 \4 r3 g4 ~7 U6 n
应该是我运气好,都是临时上网学的,超过半数会成功,嘻嘻
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:07 | 显示全部楼层
还好吃饱了不然看到就不行不行的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 12:25 | 显示全部楼层
LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 12:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
+ u! J8 j* u3 ^- VLZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?

7 ?" q. O! O* @9 |0 \6 wt&t,superstore都有五花肉买,英文名字没注意,一层瘦肉,一层肥肉,一层瘦,一层肥相间的这样的一块肉啦
8 j- j. f  }0 \/ Y& T  x9 ~  Z$ D$ |pork belly?
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 14:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 犀牛图拉 于 2012-5-16 15:47 编辑
$ s9 M1 }8 I. o, y* y; B( f. k  ]/ ^/ L2 o3 L& q  P
我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加水再搅和,这样蒸出的肉嫩一些, 当然五花肉丁口感最好,但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。8 R! r1 I- F; ^% V% U5 {4 Q
然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋,有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的,老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
8 Q3 O, J$ b5 u; h- {% b0 o. p我家爱吃蒸的,就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-16 14:55  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-16 14:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-16 15:54 编辑
7 |& k* E& [5 ?3 ?
犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46 1 L) H  I2 t+ U1 R! f
我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加 ...

7 J6 R5 L: |$ W( b8 B* M: |6 l! D* e
好有心得啊 也是个天才厨娘。
6 ^9 @" V0 Y1 s+ U& g" K. f  S) e! e" U8 n4 d" q/ @
我这个焗的,比较干,而且表面又有“烤鸡蛋”,烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同,貌似是外国人喜欢的口味,不一定中国人喜欢吧。1 y% S; m* c  ^" t: m# f. A. H
肉饼蒸蛋是中国经典菜,一般是用现成的肉末子,很多人都会做。  e" k5 v7 t% ]) O
不过,我这个特地发出来,就是因为我用的肉是煮熟后切碎,而且里面带肉皮,所以口感是不一样的,比较特别。$ }" C8 k0 s5 x) g7 ^
如果是焗的话,建议不要用咸蛋,因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 14:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:09 | 显示全部楼层
又漂亮又好吃
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:14 | 显示全部楼层
看到这个我就想念amybear
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2013-1-4 00:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜,我好羨慕呀。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-8 03:38 , Processed in 0.394514 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表