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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
+ K' Y5 o# S5 C) e$ U# K" q4 K4 M" \$ `: d* O
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
1 H6 q/ b; `1 B3 Q3 {6 t9 z6 F* F' Z
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放). N) F6 i2 ~4 F" {6 c

9 S  ~" s$ B9 {/ D0 e$ o2 u3 ]制作:! e& y6 H7 s) ]' O0 m! \
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。$ |# H$ U# Y- e* I% k: e- \/ o2 h

# y& C% m- y' q) i3 _: G同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)$ L+ n" r2 ?. m& s2 }
5 i0 H- Y" U3 ]
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
) {7 q, u. ^& x$ S3 j, L( W3 a, ^' t$ m. L1 |0 N9 F" Y8 F$ b3 L
大火蒸15分钟! F( I+ Y: r5 ]8 K# R; k4 O

5 z+ O4 O; [# e' g2 R看图说话: g2 P9 O6 ]( y; S* R. A6 y& ~
2 g9 K  S  N5 H6 }

, U& C7 ~" ]  ?6 \& A* E2 [* E

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

% L: M3 a0 P1 D' Q

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
/ ?; l+ d9 A; g7 G; f5 i6 v& H% q3 ~  W

对摺

对摺

, K5 \9 S0 O; N! U4 I* t% Y

切开,不要切断

切开,不要切断
' C% m; P, Q  O+ y8 H  E! ^: r. d

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

5 m6 a) G4 W& p; J

切成一段段

切成一段段

7 K# `- E) ]- `) O

用筷子夹一下

用筷子夹一下

$ z- |2 r* ^$ c1 @5 N7 j7 Y 077_conew1.jpg 7 V# ^7 K# @+ Q7 @  A
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg 3 t1 d" P% a7 i% u; G) H
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
0 }! l" h" }& {" C+ k9 t创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
7 U4 ?1 F, Y. a& d
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG
* G$ C( N* X( I  ^. q 045 (4)_conew2.jpg
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062 - Copy.JPG . o( D% H1 n, F* g0 G+ d3 O+ t
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
9 D! f. k2 ^0 z; \( e创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
% J& c6 C8 B+ f+ m7 q+ f
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15 3 t3 j- p6 [* j' Q: I* t  w' C! R
面点一直都不是我的强项,学习了

; s  L1 g5 h, C' c" ]大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
. c0 b" }) c) z) G# G. i" k  r7 k看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
* p/ ~) O4 s6 j& H' P能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
, h8 ^& @( F8 q; x心形馒头那一刀怎么切的啊?
+ v: r# E. f$ t: I5 \3 G/ b看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

0 A; h, }; g6 [/ h/ v在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
% t# C+ G/ M( `. G( B( k, J是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。

5 [. `. b- ]4 G+ [3 \挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50 $ p7 {% N5 Q5 P0 ~" U
谢谢夸赞,全都是实验品来的。

3 e) [. a& I" M; f0 A# D7 t楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
4 g1 {& x1 I% [) h/ d/ d8 t) {把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。( P9 Z+ x! r$ A7 L$ p
太强了。。
, n; y# s* |5 a/ w- O" N4 V馒头我一直都做不好。2 `! j5 }' t3 f# y( t
不知道是不是酵母的原因。。4 b: _1 A; m2 j+ a/ f
0 I: I5 o/ A# [

$ U2 m: b* g7 U# f2 ]7 t; n7 S9 p8 \3 X
另外这里有奶粉卖吗。。6 [6 W0 `2 a  |6 V6 r: y. U
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
! H8 I9 ~+ Y9 @1 C5 W楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
  E9 Z+ F- {' q5 V; e把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~

( w' a$ [- P% {7 }/ s# \0 ~那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
$ S$ n& i; l/ O$ P, a* y+ p
# w% O' J2 e$ k) V是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。& P0 Q* P, n9 C3 G+ i0 ~
; z. j4 g  ]6 e4 S4 K5 W; S
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 & }% C  d$ ~: O- y: V4 ~0 S
学习啊学习啊。。
: g- u# i& V7 H+ ~( r太强了。。: `& u6 i- u6 M6 E% O6 r- V
馒头我一直都做不好。
' G& `! b0 b, s7 E
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。) R/ k. E6 b) Q0 K- H4 E

- T2 h7 w5 [$ h8 U; \快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
6 m# Y& f5 w9 q. L. n' t: D, M. d/ W- s/ r1 ~( R3 ~6 V9 F# R+ U* b2 s
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.) d- _& H/ O3 ?% E, @$ t, o

9 h, t2 h9 ~4 l+ X希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
$ F2 q2 Y6 Q! \; H有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
% o. }! Y! z2 q6 \
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 " y" `! m: y/ Q) t5 |. F3 G  |
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

. w* r/ K' q) C# I+ I  [世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
& j* ?/ R8 z1 k7 L  L
5 C+ ~* X/ L6 @3 ~7 Q* e
$ y8 ~2 [0 c8 s2 ^5 V% h现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
' u5 q2 I3 S0 N, `/ @- \  G/ L看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
) n4 _1 K9 O  v7 O# r0 \4 A, j3 Z* s3 A# I) t  P) |' J
快速发面法:用电饭 ...

" b5 i: C6 O3 l( `) G8 x# Q, L7 z谢谢啊。
6 C5 f- z. i" f( }0 x- y3 s4 [3 L我会再研究研究我的酵母的。$ f! [! o2 y6 D. m, N! X
. F) U. A2 Z$ [4 a

% ^6 g  _; ]5 e6 O2 i: M7 W8 Q% ?$ o刺猬包包怎么做。可以教一下吗
6 I6 m4 ^6 ~4 L; C另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。8 ]) G4 F2 y" B0 l% D
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
0 q, J# o0 V& D2 u' z! G谢谢啊。
! z  R! c) K# b) ^% H* N2 [) V我会再研究研究我的酵母的。

$ b/ I& ]% k* K0 p5 m1 ~# E把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。9 x5 X, o5 F; F. `8 N
; D; F7 t/ d" F/ |% o2 b

: _; l/ f- T8 Z; _! B' ~: I. b蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
1 ^) M1 y: [, K1 u, I) ^- S3 ?  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
, X( `# {$ H2 K3 B- N9 a把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

3 W1 }) d* f& B4 c真羡慕啊。。- S! k7 v0 K8 G+ X4 a8 p
又可以回国腐败。。$ |/ v( x( g: c
尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04 $ n, h' ~. R: ^: D
真羡慕啊。。  c6 m3 l# J5 c' B# B2 t8 ~4 t7 ~) z
又可以回国腐败。。
9 }! X4 n. K$ k- N  @尽情腐败啊。。多享受享受。。
, }1 D5 _  O" J$ ~
是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
理袁律师事务所
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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