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一、碱性食品中的味精: B4 l2 E5 A7 v' h1 Y! n
@% Z0 `) t* |. P- l/ E- b6 u味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。( M& Y& w7 a( F; ?
$ m C# \4 [* d* Y/ O. \碱性食物：如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等。
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- H" @8 `; Z" t. {二、涂在筷子上的油漆/ R: g* d- [" b } L/ @" {
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油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的健康危害。
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三、用卫生纸或毛巾擦过的水果2 z) ?( ^; C) x, g; p$ r
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许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。 v' b4 s4 W3 p5 f& }( q
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四、烧焦的鱼和肉
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7 J! J- ?+ v+ y; U' U) ^鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。: a5 Y* K3 a+ z' N5 _. l% |+ s H: U
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五、腐烂的白菜
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腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。. s, y) d4 o* W6 Z' W
7 T9 n8 z7 k/ y( O. A! X! ~; h. J# G六、用报纸包的食品
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油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。: E" x6 ~0 z; p9 _
/ l( a( l5 c; j& b, K, ]七、霉变的大米、花生和玉米
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; G1 Q7 k* q" l, a" N8 T其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。- a% J6 ^4 p5 f% W- s
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八、茶垢
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有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变6 A/ q3 B8 G2 {0 P d: L* X
, {3 Q! ~2 R, d y* V九、水果中烂掉的部分! M; w4 V% K" \9 @' |; c2 ?; o! ]
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水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
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十、烧烤食品/ r/ F9 j) Z/ Q
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所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。
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狗仔卡
发表于 2012-5-11 05:11
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发表于 2012-5-12 05:16
