ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

$ L0 T7 k: b; p2.加一小勺生油拌匀。

' m2 R$ o6 p3 n' V2 V5 }* W3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。



这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

8 P: F& _& w5 l9 k( o* `补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
) v# V5 T( P+ Q! `3 O! r5 N有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
" W7 R4 [/ _! x8 _4 H6 _以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
0 N6 J+ d3 @& T; x. L# ~( @7 d当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

& Z. m2 G9 B8 C' E# e这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
7 T* A9 h% c  o1 ?& \# ^* V7 N哇，这么快就补充上了？？

' g: O$ B5 z& w" Q9 N1 C: A% ?那是当然的啊

& a/ X# i8 ^6 l6 h& m9 ?经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
2 d! h  C% A% f7 ]% ?5 Y" z$ i' H以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
+ N9 @- {, B- f3 f- T$ d5 z: `) L如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

% k& s8 E& T) `; F# r. X% T, a6 b1 }会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

你也是一个会吃的人。