ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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2.加一小勺生油拌匀。
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' T6 i- q4 Y$ j& n5 k3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
8 G" r) H' F( B' T$ J* m据4楼goodhour说：
2 d0 t" f- C5 f6 o8 V有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
) Y& K& u5 k, r- K5 X好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
1 S( L/ _3 {7 H7 R: G/ Q2 [  p我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
0 o' c% G8 d  K5 M. r: l% E以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
( o5 B) c1 T; [3 n3 D7 D% H8 W7 l4 |当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

8 u; k- ~' k& p) Q: S这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
7 f7 ]) @  s2 Q; U哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊

2 p" U! ^% b6 R0 L" s经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
: I( W$ U8 H5 Q9 V' k( L$ O以试过的为准！！

1 T5 B5 m' g  C; L3 _如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
( s( t5 |2 K$ A  X/ B7 X/ P如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

& S* e# U0 N7 W$ L会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

7 N1 `6 r/ k7 ~3 c你也是一个会吃的人。