埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3243|回复: 21

[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
- @( o( C8 H8 t+ v9 K9 k% [" z% q" F& }3 S; M! P' [
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。' M) I8 x  ~3 s6 P
2 L- _( Y# p* q8 G
特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
& k( e% c9 v8 o2 }- ^: U5 U& j7 r" v9 R7 {9 E+ Q
材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香): M4 l6 |/ L; C0 }
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
) m: Z# ~( P0 Z$ S( Q% V2 E7 }& z' y- i/ V4 c  [: f
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
- d' j. ~6 O1 n3 n, O 1.jpg 0 P4 V! j; J) U8 u# l. H

2 d+ ~1 I1 z7 E: O, ~5 J7 |2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
1 j, O$ g5 Q( ^* x; L" Z; H  s 2.jpg
4 s- F- R5 g" q  T
2 J. h/ |  E" ?2 V( P3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀" I% y$ g$ E( H2 q/ I1 T
3.jpg
% e7 K6 l6 Q# x. c% S7 e
' e5 Y. t6 J- x1 G. ]5 |9 d! c4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
. \5 q" g) I% ]2 @ 4.jpg ! m5 n; B% g8 ]9 T. N: @
# y/ D$ @. N) i9 `' K

3 E# y+ n8 L( a7 Y# K 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10 , `( R4 _: j* Q# ]) ~! |
口水啊。。。。。。

& h5 G, s/ z4 L" R: C不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。& L, W1 |1 Z5 ?3 y" k

% S: R, x4 C" ~! e% w# u1 L我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
6 F2 R- k( e$ o$ M2 U; f是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
) j0 `" w3 J5 v) ]0 N
6 V/ T: @9 Z! S$ o" _' m5 ~我是说我的口水啦。。。
% D4 \6 ^7 H5 w
还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
- X8 e( L. D5 V, Z7 Z' B! @8 k! @# m
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子& T8 \) j. d7 m( i9 S; p0 s3 R

( G0 ^+ k' |) r晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
. o2 ?" C! ^2 r我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
6 y# {+ [' l) `  C4 H2 R
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了4 x9 c. f& x  {) ^5 @& d
* N! N+ Y' E, [1 T
我用的调味料基本都在这个帖子里
. K: V' C+ Q$ x; g) [' `* c5 a# |( K9 u
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44 7 w: X$ ~  [) Q& _& z$ |5 |/ A4 Z. C. r$ N
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
' p/ Z. E* \% s( Q) f! ]/ L$ T
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
! D+ q; Y) l6 E$ ^0 N, m0 M
" E" B5 U. g) @: o" S# `+ E" w我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵) ~$ h" z# i' V

+ }# c6 _! d. B# E  \4 v不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味4 |# ~- L' d7 f0 Q- d4 T

9 C" A' `( d: O; Y7 Z1 hhttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml  f" F) o4 w. X# u$ e
& @5 _) H5 U( P, l( i3 v, \0 [
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
- C: p2 O+ ?$ t  d8 y; C+ }$ Q' B, p  ^: Q5 C  I3 \2 R
http://baike.baidu.com/view/9624.htm
7 K9 `) N& e0 U. r0 U/ _2 U7 n7 W9 K2 r7 J
: m0 C0 W$ `7 k4 i9 X9 c' P+ |* [$ v9 Q
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html4 Z) ?+ q5 S, W7 R7 q
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
# L1 D* h; ^+ f% u" t4 ~哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
/ |- b3 X( T- ?/ _& J* ]) k8 D5 c1 D: _& s* Z
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

& e: P/ L7 _+ O% k/ S我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 # B2 m' u$ o* ]1 r$ h& b3 i7 H
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀$ A$ Y! h( u. C% c" ~7 e' H

) B# \# I* M- z1 B5 j0 ?我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

. D! P; X$ h: K0 r* l% Z不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 % t, c# ^; D) @/ \, [8 }% v) p
我是男的,不好意了....

3 _- d$ U% U5 t) D) z能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
) c% T) Y! P. u$ n1 |+ E! l我是男的,不好意了....
' T2 t5 K1 I& R$ K
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 ; p5 c$ K" v$ [- `4 t0 H3 O, W
我是男的,不好意了....

4 c5 S1 H& K3 l能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
. p5 S9 i  g, J我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
0 F$ k0 R1 X* l3 v8 p$ L4 {用龙岗鸡也可以做吧?: N6 W+ C- c7 N6 q, L! I
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
6 _9 N2 V. }- ~5 v9 W1 y4 T- B* Y
没问题啦
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-23 13:24 , Processed in 0.176838 second(s), 27 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表