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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。5 N8 T% a3 Q6 @

# w4 _% ^1 u0 o1 {( G7 t材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
# A% [% m) p. h4 G* A; {, m调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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: R. `4 @! H& j& j& D) u2 }* S
0 r9 {4 L' Z, W3 n* R, r3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,2 a2 h' Y* R6 e; s3 y( X% w
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. O$ N7 C: ?" u  E
- s& }) ~! F) ^9 P4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。2 _8 b4 P6 l- w5 ^
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5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:
9 \1 |) Y+ G. u, ~: ?8 M
- c# |3 m" A6 W' v( e- l$ F! \红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
+ L3 B' z7 w6 Y- q, X5 a4 l- [# G! q6 h这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
) L$ P* F$ X8 T; ?) m
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
' O6 n7 Q- o( a8 c剁辣椒蒸芋头
- D( \5 I# Z2 z% ]  H1 B4 ?
; T2 \% L, V8 Q$ S( E" H6 e/ q3 q5 ?
剁辣椒蒸鸡1 u$ }" ^2 }4 b6 C. I* o

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0 @, U: E; B6 f9 \. `6 H: Q剁辣椒蒸豆腐: S1 y9 ^( w" R7 ?* l$ I
+ J6 p* k6 C3 A' v) i1 I" ^

: H2 l4 v, c( U, L' x# W( x剁辣椒蒸茄子" W! ~7 a6 {& P5 I
+ D( w! W% R% C4 y

; X+ [* u6 B5 Y: f4 P剁辣椒蒸金针菇
2 s8 L9 B0 J! K
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
5 {* n" E/ Q1 ~& _+ j; g* H( H看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

9 n7 O( o  e1 n$ }3 @* u# x你买的哪个牌子的剁辣椒?9 t4 h; Q6 K* q( A. X
. y" R% w3 ^4 c
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
' M) b% D/ N5 u7 R' {* ^1 V- _你买的哪个牌子的剁辣椒?- L9 q$ l$ R) W& X
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
: n5 N$ }& g* P5 X9 O+ i对头!不是湖南人,太辣了吃不了
% Q% C- Q3 N3 _: L) v: V
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
. N4 {/ V2 T. C9 d1 l4 X# y这个很诱人!

  c* [: Q# F" N) A! L8 p真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
大型搬家
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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