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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
- ^% B5 G' {; U' P. h" L
- Y6 K4 z, s7 x7 e; Q/ t大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。# }$ O( P; K3 c8 y
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
# J0 x$ k4 }1 C调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油8 D' b, x* i/ f* ]7 `) j3 e. z

, N0 k& x+ S( Q1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干! m. X% M( K) u$ m& S3 y  e9 l
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀6 \6 ?% I$ k! ~) l% k0 ~
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' Y$ B( e- a7 W( U( W3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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9 v$ G( P( b& ?4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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# X, U3 c: j7 b* e+ v. k: e! g1 H% Y! C$ r/ ~
5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。8 T/ [5 \$ x  s' L# ]5 o
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; _, @) p5 w+ q6 c: I! B! x# C' C  C  D8 ^# X7 U

+ F5 t+ M2 f, l# k$ S. w. \
0 l4 D# K9 n$ {& b# b附剁辣椒制作方法:5 i9 L/ t. P* ?- {  F

/ q* Z0 {& l" M- x8 |7 U- U红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。* A8 }# n% V1 |: Q  I# {, l
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
7 Y: U# q: O; ^  t  H  K% l剁辣椒蒸芋头
, {" e* o& U, }% S9 t, I! M9 i( z" }8 d' }; O$ D
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剁辣椒蒸鸡
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, c6 D% x$ l5 w- V+ s# Y7 ^, A* A  \7 h) F$ g
剁辣椒蒸豆腐
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1 q5 n& L( f/ k1 N# B" G* y$ N9 C4 ?
剁辣椒蒸茄子
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2 B( x* T/ A, q  i4 q$ I6 e% _/ N- I* T, ~7 n. Q
剁辣椒蒸金针菇# x: i9 g; B7 i8 K' n1 p/ A, `! |: A
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
理袁律师事务所
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 ! x% C$ P/ u% ~8 D: o
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
( q- j- W! r) Q' q4 j) R
你买的哪个牌子的剁辣椒?& w' ?$ b4 C/ x# M3 n1 U
7 c* q+ m: O3 T, N4 u
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
: X0 h& G( U$ F% a你买的哪个牌子的剁辣椒?" f4 f4 S" e" A# l2 T; G

7 _4 w% K$ k  E. j我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
6 u" f' w; |5 i/ Q对头!不是湖南人,太辣了吃不了
" v1 Q, J) e: T- v
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
6 I+ U' D7 a* c6 V' l5 h/ O, w' H这个很诱人!

; c3 l# H$ T: x! Y& E真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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