Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。


0 L; B+ z. v9 I5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
' F) u8 ]8 \  n半罐maraschino cherries
蜂蜜少量
$ `; d& X1 Q2 Z; x, G9 I
预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
( a  ^, c3 _2 s; C% b8 ~9 i*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
  P" u6 d& D; `*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
# P$ E+ k  k! _( I. B$ X+ y$ ]% B5 A

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
4 x: o8 i. a  J正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

+ G. D- z6 U8 i9 `! b- f. V谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
* p0 v. o4 `2 ^1 h# f正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

# x8 C6 K0 r" g  I谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
0 V- c- K# S! x/ Y5 u  }  p6 c谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

% N: Z& B4 \3 l嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
9 L- b* c4 p- b  N/ @. S$ v一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

" |9 y6 _% P' N! @yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
7 l- P+ P2 `; |! z) k' }- U太诱人鸟！！！
' U1 n4 y1 M3 F) ^) |# N势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

, t0 q* q0 u' S烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
+ `6 i' ^5 _$ H) ^- L; s, ~问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
% M! j7 I: e* |4 D) c太诱人鸟！！！
  P9 T$ S* A/ e8 Q9 M% d4 q势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
$ x2 M( ], @* u基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

: C. i, U( p# n$ J0 g原来如此啊，太有道理了，