Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。

/ r) L2 q2 e" j5 w) G3 _9 b1 s2 Y9 L
* }0 @" M( Z" n% V5-6磅带骨的ham
5 G$ n3 q# u# o8 J) L/ v1/4杯碎BROWN糖
3 h8 t6 d8 r7 \1/4杯橙汁
+ Y6 o8 C. v0 @$ c5 p+ i1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
2 D8 n4 y( E7 V0 T9 f, n2 g% R8 E蜂蜜少量

6 E4 Z* K7 I2 H0 \1 s预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
9 o2 [' a2 S  i. C; h9 n*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
4 ?% I3 V- L5 r+ S$ r*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
: T: C/ ^$ C$ h*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
8 J8 R; g* ~/ q5 B' F% s

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
" J# z* u3 ]- L! {正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
. S0 G9 A; G4 }; K正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

; g8 F7 I& B1 A- A# z* @谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
; ^! d0 S/ b% B# X谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

  R8 C2 `9 l! J' h. Y嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
/ ~5 r' {0 v& n; @/ }% R一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

& p# H4 v, [' a% |( e7 xyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
8 H: {& E7 D: H- l$ U0 n1 T8 E太诱人鸟！！！
+ W  [1 C0 x* I7 t5 a势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
+ M$ V- A0 T" a& q问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
* o: u8 H8 {+ P$ t. C0 f# [  s问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
( \0 h$ }" y' ~4 C6 {6 U太诱人鸟！！！
7 @9 s2 W0 C% y  U势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，