Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。


/ q5 B9 m7 i' H9 a! K+ S5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
, c" W' s8 }5 V7 C. E9 Z% q2 p6 k1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
( E. ~4 \5 P5 V. z8 @7 W半罐maraschino cherries
蜂蜜少量
/ v7 ]. q0 [! C+ n1 g
预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
3 b- `) K$ `- M0 p3 D' H7 p*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
0 \' ~% ~( r! k' a5 W*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
3 d* R$ [3 k2 K( |, u+ Q+ Y

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
3 L+ ^6 n9 d1 D" a7 }正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

9 @) |6 \& y& t谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

" u& N% ~' Y- V6 e& _7 Q9 |# x谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

' b1 F. k0 C( [4 t嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
9 U" |% q- j% ^8 j一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
9 _. M7 D* C. R5 B太诱人鸟！！！
( Y* O; I4 o6 ?+ |4 Z势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
8 {1 T8 v+ u, o7 s  K$ M; d" a太诱人鸟！！！
' }4 G) S7 ]' t! ^- M% W势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
5 c8 o5 z/ Z: q7 ^  c问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
$ e/ k  s7 |# N# p问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

6 t4 z* q) `/ S. c$ |) F烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
$ Q! L/ k, G2 H  t太诱人鸟！！！
) E: s: f; A8 T势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
. _# b; f- m6 A: G基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

1 O% H- r, m1 b+ l2 R" `原来如此啊，太有道理了，