Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
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- f6 ~7 u: h9 Q, m# R
: H" r4 q/ \  P5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
* V; B  T' A- o( v1/4杯橙汁
/ [, N* k9 I) \* l# H1罐罐头菠萝
, g$ L2 s9 [' v) L& L( z半罐maraschino cherries
蜂蜜少量
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: l' C% Z, Z6 X6 Z预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
1 q) a5 e3 @4 C% c9 @*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
% q: E# h  A0 g! l: N*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
3 ]- n. `7 y6 G! ]9 |4 v1 ?*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
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amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
( M5 ]/ ~8 X0 i+ O! N2 W8 D正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

) L8 U1 N8 h& _' V9 M谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

4 G6 X- \3 S  z, n) \) V; ^1 `- r嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
2 n/ y  ?4 S6 [7 _  L一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

% @! j1 Z+ M' G! t) Dyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
/ i6 ~7 v3 q& t+ M& Y太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
6 G$ `, N: d6 h  z) U2 o太诱人鸟！！！
5 U1 M2 J9 F: M势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
+ f5 v9 O# M2 M$ w: {问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
' K. I% H& r& D( n5 V5 E8 B9 O3 w问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
8 `3 e2 ?# i/ M《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
  K8 m! h/ r$ Z7 b) ]; k太诱人鸟！！！
" V$ [9 \# m7 n& j6 J势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
  r6 C9 r# T$ S9 W  Q9 j基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，