 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 a1 X6 z3 i2 h x
9 s Q% N4 b" D5 P8 J
2 G4 d# v, \4 D看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
9 X' q! V+ |/ p8 E5 H: |1 l% C4 q; f( j( F) N
小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。5 k/ Z* h3 r8 |8 d5 M3 [; t+ i
( a, p: A6 [4 G, h
妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
4 \* e3 u8 X' [, b' S ~
: F; b: `1 L& S1 Q+ ^然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
% j8 ]7 q" {+ f: v( h5 K
. F+ W: d# ?. L( t# W/ C% ~我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
! f0 w- ]- j6 ` }" r4 i: s! S" r" J$ c
6 U( R6 @, a+ h0 w% a' S! A4 f
- w3 a' x8 z3 F3 P$ C) P北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
. t- A, D: R$ s" R/ a' X3 ] p9 e9 p% J
只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。0 x" k/ Q3 _9 n0 F9 k( {/ n E$ S
, E; |# d1 M7 p& H因为污染太严重,因为怕被喷了农药。8 P! C9 }! @2 h% f
/ V/ e- n6 q/ T1 y8 |
如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。7 s3 R5 l9 n8 W! X
6 c1 Y7 w) `+ N1 @, N比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢: J% a4 j# u# G5 W: q7 s8 Z( C& N
& h: I* g& V9 W5 {7 ?( _ B& h& \" ]9 l' R7 k3 l" ?
2 g7 u$ p+ D" X% U1 y5 S2 Q- {) B) v* y+ O而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
) ?1 ~$ e" n1 a3 A; _/ n4 S# f8 z) R7 d: s( F& H! Y
. ^: u% H0 f* a5 B9 G! y* ]! H
. o: L/ z; E% G6 H: t2 P% ~( R************** 荠菜豆腐汤 ******************
3 L5 y2 N# J l& }/ z6 f- t3 t& U+ U+ z# ]: M6 n
* T% G( D n; Z# g
7 l8 a& q. C1 d/ r* Y+ s7 m
荠菜200克
8 m- R$ _% n9 I9 @- |6 d. @* Y& c& r9 i6 Z' G
豆腐200克
3 D' q! y8 O/ b, h y' W7 ?" }- |2 K. \6 x3 @0 k) h/ X2 O# {8 R8 \
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
1 `0 y% h" i2 M5 w- G5 K: O. U, |3 a! s! F
青菜适量
$ l$ [3 N$ T8 d/ f
. H: R- g v3 H/ d& {$ _- Z盐、香油适量' ~& J# Z5 ^1 a8 ]1 w4 P
) @7 w$ D8 D5 D1 t
( @' J- J, D4 R. g2 r) h6 J% e4 i4 T. T) q& h
做法:" P8 ]* C7 T4 F; I5 K" i
0 ]2 S- j+ U1 z( D2 p
1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
3 B5 B' X* _+ c: k- K, ~8 S3 K% i8 W1 X% @# W9 L. K6 ]
2、把荠菜水分挤干,切碎+ I) ]: W# P# p- a. Z+ E* y m- s
% J5 |) L; H4 {& i3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
# m* } \% r) W
. r- P* |% Q2 b3 V4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀% f w; X# L" D/ ^: k5 O
- Y" W' ~ l( `2 x1 {# S1 V( N; Z
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉4 ^% o8 U5 w1 _$ e9 v* ^& o
3 ?3 q! D/ h8 o% U' S) T6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
. f0 s! g0 Z7 g3 e8 K6 p: x% J8 q* n/ H8 I0 q
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入) G& ]. Y; d; ~ h1 K
" `2 P" K) L r3 L- I, t8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可( `5 V" @) }( ]
! O( M7 c6 Z5 J t9 t1 p. u* d
) u7 [ M" x. j% v1 c* Q M% k0 J0 N! ^
! ?( ~- k/ N6 X+ y+ z
|
|