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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 ; s# x  N0 v- u. B" H' T; t) i

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7 B1 Y, x3 u' p7 u看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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+ i% O5 y- W& Q9 F3 I6 `* |! F) L5 q小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。, }: B9 q: z0 l2 q: w4 a4 d

7 [" Z% K- B) k* J" l: E妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。; ?) k: C( e% g1 n- x
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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! j$ r3 N& \' ^8 o6 k& Y2 A' A北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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5 w6 [4 x, {  t$ D3 C" q: z. x- b8 I只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。2 \/ {+ b2 C. W$ x0 ?

% ~2 ?( `5 K* L) `( S因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。7 p$ E+ N6 e5 [0 {) c$ w0 A% d# n* |

. e& ], k6 D+ n# v6 g- {; P; g比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢3 i0 g* S9 g) j8 p2 e
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0 \2 z0 I6 @: m% E6 B: X7 W; j' e- G1 Z1 V, O6 u% |
而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合# h& b  {$ Q' M, l
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3 n- ]! ~% O% W6 ]9 l- t7 I************** 荠菜豆腐汤 ******************
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- P& L6 f. x' v/ j: w' n  D5 H# U' F$ D& E# W  K
荠菜200克/ ~( g/ h- d# d9 O3 M: L/ D+ h& e
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豆腐200克6 e# V7 m' d9 @8 p
4 r! M4 G* E8 s5 p5 R- r/ R- G
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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% t) N2 s$ M& }: C3 c2 v8 o2 a7 L青菜适量
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# ^9 h5 D: ~5 B5 Q) j$ c4 _% W盐、香油适量1 {+ M; L3 ^8 N+ b8 |3 a6 K% }

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8 ~* ^6 \3 i/ L+ @做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2 X% }, |. c0 L0 o5 O) n8 w# i2、把荠菜水分挤干,切碎0 {8 h. w0 B* o2 g' a
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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+ I0 x0 q- N7 C+ y4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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( c' C5 z7 ]& ^5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中7 h. v$ x! C/ e5 ?# g

7 o# Z+ S0 j* A9 W, Z7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入& }4 Z- ]( q. t* L/ w7 b6 Y! K" d, l
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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