 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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( @9 C$ o( N. p# I( `- m: b妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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, d; p+ {% ?* v# V" I北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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6 D9 G& F; _$ d8 j2 j" z只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。% O2 z' p* S5 J) p) F2 {) ]/ T
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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. }) l ?" b+ w3 r如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢) J0 U/ \: Q9 h& T1 W; C r. j1 G
1 t7 ~( u Q# u( G 6 L* E2 L# l( s
, d0 ?! l' c! Z) r而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合% t4 s& ]/ E* f9 [5 ]+ ?0 j
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! z/ w3 W1 ], D# S9 e************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克9 k: Y! A! J. h# Y+ a0 W& B
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豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)2 y* P# t7 q& ]$ F
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青菜适量
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盐、香油适量
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做法:& V( f7 x9 p8 `0 l) f
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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' w) C# D+ q9 Q/ E6 l6 w) C3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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; ?& h* J. w3 y% D, [, C5 S- W L4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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+ T; I, s. v; d; c5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉: O {# o: h% y/ V/ ]% c) t+ l
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中6 S$ M% U2 V' H2 j$ R/ W$ E0 z
( k" S! t0 f( M7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入" w; R* q4 K ?( |
7 S1 u/ Q8 H1 \8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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