 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
" j, w" F- |4 y0 x4 |+ W% {- M) C2 e5 E% S$ f
* z4 A( B0 x! P% J3 n
这几天是名副其实的倒春寒2 s# U! z$ V9 p! e7 _, T
- ]( V: u2 l! o. D外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
8 o& [% n g0 J" v# f' v9 s# O/ c) H5 A' J/ x3 Y
清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心6 d5 R) Z8 x8 C+ e0 c
6 b$ d- i1 K% F! x
& R' z; ?9 M1 U' d' |
& S# X: b* Y# I6 _9 R, [本已换下的冬装，重又穿上身- }/ \% z( X0 s) U( g% Y
$ S9 q9 \1 y6 k8 g) A9 j* b
因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。$ _; _ b% z4 @6 f0 C' K& {
' @3 _; ?% J' h$ T7 k( {0 x, h: C
本想开始清淡饮食，却又期盼厚味, G: f. C) ]! i, s
' N0 H! i& {' _4 |# L因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
: r/ f8 I2 Y, Z8 V5 P; }$ o. N, Z& Y
0 b. o+ D2 S; H5 m% Q+ g; K
# g- x" E. f f& w- G1 X) v9 s7 q+ V
烤一条鱼，做得又麻又辣( E( T; @+ E* o) ?) R
# S. ?: W+ O6 a2 a
吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
: j2 `: a8 ]9 S
. G7 D6 `) h( [8 s ' g( J2 n- X9 ~+ c/ _5 c
! x" Z; K' v t. \/ J有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
4 B4 h% X3 b3 d0 p( I# L
+ n; x5 _( v; [嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
) _* l3 o( f8 R' f1 F+ d2 F- [
6 e8 W. B. d# C) a岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
, S4 G& V3 |# d: d3 Z' c: k7 U& d3 a
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
" L( Z6 I, j' I9 L1 J( Y9 O' b# l v# ~
% N( n) B6 V/ v0 C/ z) b( D5 T
5 O1 n0 h, _0 | O
**************** 麻辣烤鱼 *******************: l" {4 B7 l0 Q# {0 e
& q( S: i5 g% Y/ B
. F: H, g W5 j7 \$ l7 S Q% T8 F( {2 h y
材料：
7 K& e6 B# P: K1 c' Y$ |" [- o/ B" y- V0 O* Z8 t
草鱼.................1条约2斤
/ m, b& k6 ^, q' k2 _; u7 |7 o6 l* n! _& G* A& L
土豆.................1个
+ q- Z7 O( ?6 E/ }+ X- J) S. H3 i& B4 w0 C' t" T: P
豆腐.................200克) R- b5 g# _/ A
1 u9 K8 r$ W& S8 n口蘑.................4个
& x7 d! b& F6 k) s) x
. Z8 |5 V' ~6 {$ [3 B香菇.................8朵$ D+ v" ]: N) b, F
5 X! j# p% ^4 @9 H
芹菜.................2根
1 D3 [( D" H% n* w+ I: i/ b
( C* V8 M7 i1 I7 ^. i! M洋葱.................半个3 i# x% [7 I( ^( ^! c
2 | H0 W# k3 j. {, u D: w青红椒...............2根 Y8 H( Q0 B& l F% _- H: V" V$ z9 I
3 O Z* U; x# E$ Z/ @
豆芽.................100克
2 V: F. {7 F# z3 Q$ g5 g+ X7 g( q" X; F! U' ]: n" L# H
香菜.................适量+ R- s# `/ O4 C$ p4 E$ ?) e7 R
, J. v4 J5 m- F9 `; s, V
（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
. x2 b, R, k8 H/ s
0 P9 K/ C+ F- W' U |
/ Y" \: D" c6 I7 G6 G4 j0 V
K4 q6 m2 \& E8 Y- Z葱....................1根
# f9 x$ D4 u1 |% |! [. @, @" b, P: P. Z
姜....................1块0 L6 ~( Y5 M3 t9 j+ Z9 f8 Y9 _% e) q
8 ?+ M* ^: c4 {+ I* w1 g( s' q
蒜....................2头, T; w' }7 k* Q# z) c. h/ H
5 j; a; a8 G' t5 e2 C0 H8 _0 H
郫县豆瓣酱............50克0 V0 R) @9 _) B: k: N# `' C
8 c6 s' W6 H! ^
干红辣椒..............20克
c E% n" a& R4 O9 Q+ U% g7 j. \$ O0 J, E) {+ c
花椒..................10克6 [) f _3 k- l( }7 ~2 D
) F# Y& E6 `+ \9 f) i Y料酒..................适量4 u$ H8 G" l! M
( t4 C) y* U! f. {! x! g2 ~
酱油..................适量
& [7 K* }5 N- g) k+ ]; p2 n2 V! }. e& H# U: t; q/ V' m
孜然粉................适量7 u- J. D* u& `" y4 N% Z; k9 X
* Q; {% ~4 K1 r- a胡椒粉................适量+ D( I# B" B5 Q8 L! Y
! o4 ?3 p, E( h% F盐....................适量( Y) a5 d, d% D. f' h5 G
/ e% R5 Q4 b: V& ?2 C4 L6 }(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
& y$ S' B k* C# ^4 E& ]( ^
9 P, r# m& g/ k1 F
4 `" ~; X f7 \2 I3 @! H$ W! [
$ x" ], F& o% p5 v做法：
2 G% v9 M; r" \6 ]" w% k! Y9 h2 L3 J( h ^" G
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
" s% c H9 M- J. o9 B
1 }7 v! l# E) L/ H0 D2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟6 N; I b) P0 p9 B
" ?5 X2 m! e# V" E3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟 ^& x9 y- ?0 z& P1 V$ f$ P" }8 V6 }
6 Y# ~/ q- W! O9 v7 |4 Z3 A
; T) @- s" o* @, X& A) c9 X/ V
# C& C/ S" N% B% C1 i4 L L& T# F* V! P: `8 U4 e
# B6 l) f5 q; G; D; r; |2 [) S# L6 f d- C9 K
烤鱼的同时准备配菜：6 U. j4 L ?$ w J* v0 E
! d$ n4 h; D- m3 n/ Y/ c0 G% a4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒5 T5 E1 |. [! h8 |, q
! H3 P1 F6 y- G9 i3 }
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟) k9 Q4 n( q, F' I
2 W* Q/ a( C+ C
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可3 E8 y5 T# r6 k% V
7 q9 _3 l& N; G2 G, |( \7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可3 g) R7 b6 q8 L5 E; T6 C, h$ g: H% \
1 Y5 _9 b8 @0 t8 R7 l: f W
8、吃时撒上香菜0 v. v& t8 L- _) ?
) Q6 l" @& |+ p; x. _" n" U7 C' ~ + @1 c" D" b, d+ M
% d% Q- A. \- e s5 d; j味道无与伦比！0 m4 w' p; L. V5 x& ^
& z0 b* L4 p; r/ ]
: E# W$ W6 V B1 R
/ l! a5 d5 h1 {8 u; r& |3 C5 h) ^" S9 Y/ k
; Q. n: t0 k! t
; [9 a5 l: i+ o" [
% @* r* `& K' n2 U- f, W4 N3 D
3 C) _1 e: G) S% b( u5 y * u+ a1 J$ }/ T& ~
! M/ @% c2 }, W5 x% I4 S, c
+ ?9 i6 T- M7 ?4 H d( X5 `2 o
8 B% B' T: _' H7 V
备注：
* w4 H/ a" h* T' k3 v( l, D2 ^7 d0 M1 X6 D8 i0 O* q5 A1 e6 C
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味1 R$ w1 f, W! l" G% B. ~% r G
. ~+ m% s' R- E: M$ E3 S) e
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿4 m. U7 X. G8 A/ `4 h5 |
6 x2 ?# Q5 v2 d3 f% b# g# Z" M
; n# Q( x l0 q4 G- ~
0 D0 ~# [3 ~) O/ M2 T |
|
狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
