【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

+ @' ~. p: R6 Y; d5 B( A+ ~( T清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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+ U; u2 `% Q$ D7 ~7 x* S. R本已换下的冬装，重又穿上身

. @4 i* D/ ]; E! L- |* z5 f/ i% p因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣

2 }, z1 `3 V0 ^& r+ M& ~吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

  ?" q+ Y7 n/ L/ U" _嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

. Q4 P  m2 |) S1 X- \除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



9 \0 X  k( @/ j9 p. b" r% W( @**************** 麻辣烤鱼 *******************

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" q: a# X! x+ P. r! w( A材料：

草鱼.................1条约2斤

% p8 \. n/ m8 b土豆.................1个
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* b& o2 d+ N7 `0 e  I( N豆腐.................200克
( D" B# M: M- {9 |4 d7 p
. D; @$ W% X+ r口蘑.................4个

香菇.................8朵
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芹菜.................2根

; @# K/ S' ?1 t% ]洋葱.................半个

青红椒...............2根
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% `2 j9 N- S6 V6 m1 {: E( F豆芽.................100克
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香菜.................适量

! I* ]/ k; O1 x6 E（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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) N9 |& }, R8 V/ e6 J( o葱....................1根
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, P: ?6 u4 I, I! l姜....................1块

1 O, g& N+ P* F0 z1 A蒜....................2头
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; d4 @" e, r. V9 X郫县豆瓣酱............50克

9 L  X; {* M( j3 ?干红辣椒..............20克
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( g9 w5 f- P' A9 v9 x, _3 E花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量

孜然粉................适量

胡椒粉................适量
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盐....................适量
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, I; L% U) H' y5 B(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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0 Z  H* A" i2 [( k3 R  p3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：

$ k! X8 r+ r3 m) W  h0 S4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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2 S8 g5 y; r3 F9 x; B5 j/ g( S" {' h# v5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

, \1 K) F3 d0 t4 Q( W! e. a7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜


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' |- l* Q5 e4 ^) m味道无与伦比！



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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

5 l8 W( p( N6 j9 b7 N2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。