【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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: e9 r/ B% U9 S& B+ a这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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  c9 Y! `& Q, [" B清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身

$ G! Q4 y7 P9 r4 i  I- t, t因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

0 \1 j- h$ ?8 d- F& a4 f/ o因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



+ I( G9 R. R2 t: x' Y" A+ _烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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) z8 M* {$ d' i: p" @8 l除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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  N$ j9 w, B  @3 V! ^- s**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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% p4 C$ |% r3 x: K5 Y草鱼.................1条约2斤
, T, P- ^- J& k, q$ l6 r
6 C1 z( X& d- J' X, J  f+ z8 j7 `土豆.................1个

豆腐.................200克

4 z$ x: s9 ]) q* u2 |! O! s; H口蘑.................4个
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3 f+ N  Z- Y1 b8 G# R香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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/ i1 j" K3 Z6 \* g2 B青红椒...............2根

) K, t2 I3 u) v6 T豆芽.................100克
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2 D: T; _% N# I0 n$ b" @- s香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根

姜....................1块
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5 J% L; h8 l- |8 [6 h蒜....................2头
) t! o7 P, d* T/ _. d
, b) R4 v$ l  ?  o郫县豆瓣酱............50克
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* V: @; F) q; h* M% y干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量

孜然粉................适量
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胡椒粉................适量

盐....................适量
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) C+ E/ X. p7 A(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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1 X+ O6 _  p& P4 B7 t2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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  O, p5 o: h. \: ~! D. z6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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; |5 K, F( M! G6 \6 z8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！


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备注：

2 _  o' R. ~. L& x3 ]4 X1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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3 l. ]$ k# }8 K4 R3 d6 |2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。