【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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7 H* N* u1 _( l0 x2 v, n4 r9 H6 |这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

" z2 V8 {; u+ b% d因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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烤一条鱼，做得又麻又辣

: j/ ]$ i/ ?+ Q吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

- D: S2 q+ S# |" Q9 l- ~7 L嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

9 S& V; s# x% `5 V2 \3 y岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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草鱼.................1条约2斤
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$ Q" H' n; s7 F. v% ~& B) {* s土豆.................1个

豆腐.................200克

7 a) z& ]/ n- C' B, W口蘑.................4个
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6 {! D/ Q$ t6 T  J3 b* M香菇.................8朵
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) d$ _$ f; Z7 ?8 A芹菜.................2根
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洋葱.................半个

青红椒...............2根

豆芽.................100克
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香菜.................适量

0 |: d) @5 X* E（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根

姜....................1块

蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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! I# L9 z6 d9 m2 l7 c0 s干红辣椒..............20克
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( A% |) j$ I0 t& c花椒..................10克

料酒..................适量
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酱油..................适量
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孜然粉................适量

+ g1 m7 c* q/ p0 b+ X& o胡椒粉................适量
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盐....................适量
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* E8 n( O" z% J- z/ k9 C. f(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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+ j  w! ]; X* B1 X1 {做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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4 s" f0 ^# M# p2 s& U2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟






, q! \6 Z) h7 }1 |! M! E0 i. ]# j烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

2 D. ^/ A  m4 G: [, B, V5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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% ^' t' F, P' F8 [- C8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！



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, x' T* \4 ]2 b) x: n+ s, s备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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; i/ H$ D+ F4 N; P2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。