 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒9 T) h0 F3 T( k0 L' p
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊0 P, a' M% W. Z/ p2 W
7 k* H5 o: Y7 i: g清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心- T! A4 n' Q- k5 S [4 @
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; w! A$ `8 ~. w2 g本已换下的冬装，重又穿上身# y4 z( M' h/ L
/ Z9 m' u+ w/ d0 Z6 V7 E) ]4 r因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。! K' c; s" o; Z; p1 \0 e1 \4 H
( k; D* F* C! U1 v$ n本想开始清淡饮食，却又期盼厚味9 d, a4 |& U, w5 U" y
7 f# |# A+ G% c6 c) m因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。& r7 \# [8 _4 o* c# a
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9 [5 L9 j* [2 t* O0 W烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了: B/ K5 K( a3 P/ X
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切- h' j" D! s2 F8 T6 s( F
' b2 h# \5 D" Y2 M V( H- ^6 H+ n除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************( Z q+ u' p- n7 a7 \
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+ }+ h& U: V0 j n) d4 }材料：1 [: B1 U! H7 i& T
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草鱼.................1条约2斤& A& Q. @; M# c0 o9 c3 C$ u
4 n- R m+ ^1 l' s1 G: A( L2 Z土豆.................1个
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豆腐.................200克8 _, N! T' a) F$ S' a9 A+ E9 g
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口蘑.................4个
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* h0 ^' X$ w; a# U" p5 ?香菇.................8朵
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: p( I n9 C3 ^3 K0 B# {芹菜.................2根5 o0 l9 k X" x z9 L1 [/ T* Y
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洋葱.................半个+ `" Y& k4 x# b& ^
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青红椒...............2根: w! c# ?. e1 y9 h& q
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豆芽.................100克. ]1 y7 T A. U6 X/ @: b2 \
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香菜.................适量3 G8 b5 {( S0 a( S4 V
' r& z6 s% j: S! l$ o* J9 Z（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根% E. ^4 t/ N/ E2 v! L/ l- M3 e
/ `8 [* O% m/ v2 F, E" I姜....................1块, q9 m+ f) b* S; B4 w/ t
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蒜....................2头' f; M7 q7 {/ p8 h
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郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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- P' N, @1 a" G/ w* Z+ j花椒..................10克
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7 @ y6 j* e6 u3 t料酒..................适量
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/ B" z6 a8 j2 e% A5 p, g0 y4 S' G/ `酱油..................适量
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孜然粉................适量. U0 S& [9 l" G8 J4 H. A
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胡椒粉................适量! d0 L5 n1 Y! z& Q' e: ]6 t
6 N( \: Y a1 g* q0 D0 _盐....................适量2 D$ L$ P4 H( F4 @" z( a9 q
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)& b8 v2 @" c2 ]# \8 E4 x, S
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做法：6 F W& o% ~0 h. D- L- o" N/ f8 R9 m) g
8 i5 J4 Y% ~1 ]1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2 t4 v2 T* h. T( N4 ^2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟' x* @$ t W! l
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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0 |% s d. p8 z/ M( T% o, i烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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, u: M4 N) p. @ W5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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! Y8 I" ]9 [1 b6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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. e9 Q9 V$ P% U- L0 V/ D- d7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可- P0 H. m1 t9 D3 P% _1 z4 C
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8、吃时撒上香菜+ a* u% J0 g6 t" U8 k2 [" V t
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* U* q6 l1 |! M- v7 c味道无与伦比！7 Y' s' r# M( { |3 M: h5 N7 i4 r" y
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- {1 Q" d( T' V- W" U0 M0 D备注：& H9 o, `; V" }
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味 k2 ]$ P8 c z$ U
- H% l5 f0 l2 s8 c8 B2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
