【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

+ _1 }# x. x% h$ w9 X, V8 v8 {
! F0 G& s* g$ ?
这几天是名副其实的倒春寒
: D' Q+ _! S/ T% E
0 Y8 \- L5 L8 n0 W) t4 a/ k; X外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

3 l1 x7 V) M* U# {) T$ b清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

3 |- _& u$ F& j  z

本已换下的冬装，重又穿上身
" N% o+ A) ^( \
) }! ~1 O# L" q. |# J1 W因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
, y: s  @9 \  J7 g  v4 F4 |
1 K8 C% V0 r$ @# v" d* a因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

! \1 Y0 w# k6 ]: B9 [
- d  P" F* r9 N. n5 V$ @3 q5 m9 U# J
烤一条鱼，做得又麻又辣

" a8 p9 l% L% q) b; c3 l吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


$ z4 w% }5 O; X3 p; e7 ~: Q% r
有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

& f# z7 s" t' r嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
) d" p  c% L! q8 w9 q4 x9 O0 |0 Y
岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

7 f  M8 B/ ?6 Y" ~: L* w/ q5 A* ^除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



**************** 麻辣烤鱼 *******************
3 R) f( B9 V' a& Y1 d


材料：

草鱼.................1条约2斤
: Z# d& x; I6 U. C: S
8 g+ {4 d3 E; S- q% y! [4 \( t9 o土豆.................1个

0 y! o. ?* ^" G" {  c/ Q+ D豆腐.................200克

口蘑.................4个
  N) _& m& g% p  Z
香菇.................8朵
3 d# S+ ~- K8 S7 v: x5 I, B3 @
1 ^% ~4 r. S) u- ?芹菜.................2根

2 W4 k6 @8 R) r洋葱.................半个
: J+ ^' l4 t; A$ h$ F% W
3 F! h6 v  G; t0 y$ ^% s, F青红椒...............2根
0 K; ?4 ]8 \: X2 u: J8 K1 @9 n
豆芽.................100克

香菜.................适量
# W* a, B# |6 n
（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

  C4 ?$ P2 ?4 p4 ~

葱....................1根
8 I% h. O! v7 G* V  G: ~0 {
姜....................1块
( A: Z1 l- h: I% A, z2 s, e; ?
* H( j6 |+ v1 l: H+ \0 D蒜....................2头
: B5 S, }2 C% G9 J$ y: y
郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

0 z+ R6 Z5 R' U) X$ X# q花椒..................10克

料酒..................适量

' I8 l/ v/ q% d6 O, T) z  R酱油..................适量

& X# _, g# x9 t3 R& e6 G孜然粉................适量
3 ^; M$ v& D' T: a8 V! H
胡椒粉................适量

盐....................适量

7 {+ D3 d) Q; ^6 V, B1 ?/ _* B0 a: G(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

* E7 S2 y" f) g( o8 P8 N

; D; U/ Q2 V+ ~1 M做法：
* L" Z% ?" z8 b) T+ P+ f( ^
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
0 i& {* @" d1 B0 W$ q9 O3 J
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
4 T$ A; {/ }6 Z; F3 V
- K3 Y+ X  O9 o4 V" R' }, R, K3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
3 j, W- R, @: ^- ~# e5 D6 \% q  @


& Y- z' a' j1 t
+ _  E; l  Q2 o0 A0 A

( B! u+ F% J6 j( m' ~* o0 ?烤鱼的同时准备配菜：
% W$ d) J) f& ^
. D3 y% z0 F; J; _& H4 H4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
+ T9 ~2 B- D4 ^/ n; h4 W0 w7 v
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
3 J5 `) g% f: M; w! p5 M; M
) O# J2 h4 A5 L; o" R( N7 j1 a6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

# F: R! `1 b( w& Y: p; g+ Y7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

( J" Y. X  i' z+ o: x8、吃时撒上香菜
9 x* G! B5 d- Y/ O" i9 ?* ]9 M
' j' S0 z1 j7 D" Q% z( q

味道无与伦比！




! l) j  j5 m0 r. T* W8 Q  d& M



. s1 ]1 r% E" h( K4 C5 z* h) E
0 b: I- m8 {3 ^# M: p7 _. W
+ I9 i) t# U1 _* y" {2 F

* }$ H6 ?4 ~: R4 p备注：
' }- \# E4 F6 @4 F$ P
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
3 Y+ a: L9 @6 y
& ]  p* r  z& s) G! ^1 a# X2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
: m6 N6 u/ U  _- r7 X

* k  P+ r. k+ D9 F, B" J

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。