我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

- K' O$ S1 z8 d, D# p' }; U; c3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
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" y: u' {1 m. n9 {+ E  ~) |5 O5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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) P% y: u1 I1 m0 c3 s/ h/ f" n成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
( V4 o9 H% ]) d撒花，鼓掌，好靓啊！！！

3 Z+ \; b. G! ]* g+ f动作挺快，刚发就看到
# O/ Q9 H4 F) z) ?4 e, v) f, [
# d8 p7 b8 T9 p% U" D试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
! ^: o3 g. S% b0 P5 |
# o! W8 d7 g9 Q2 W/ ]试试看吧，很容易做，不容易失败的

$ f2 H8 |1 H4 U- k- {# S+ x) w不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
+ j9 V' `: P$ _7 s4 W- I8 k

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
7 C; p: N' m6 G1 d4 T楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

4 m/ |  p% b; e- _# ^% v是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
, R  p$ |# i( [; |3 A7 S不会炼猪油。

/ |7 u0 ?+ R( B: g; I4 x肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
1 m& W& G% A/ h. H2 v  A0 e看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
9 r: P$ e8 n6 h/ j% `6 N# Y我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

3 t& O" B$ Y3 J7 {- D黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
/ e/ L9 a3 b! z$ p现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
5 x# k6 W  l# p" b8 F. D, f洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
% v, F! C: a7 o: m洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

7 Y! ^& [" N2 ?% |! S; c我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
0 s& v4 r& y5 u4 g据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

/ l! I+ F# `+ `' G% k( T这不叫显摆，这叫分享呀。
5 r8 S* @$ x0 D: @% c一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
5 k, `) J! Q) Y0 p1 T6 G2 k6 o感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
, u% m. p1 P6 n1 s7 ~) o' z哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

  e8 k2 y; D/ H7 G" d我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
. w2 h; v$ _5 l3 z- P7 ~; O现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
, I/ G/ ]0 s5 ?! i. G9 v% H. k洋人的点心，自 ...

+ U9 i7 `5 Y+ H1 R2 A4 u1 M你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
, T9 P/ v7 W2 T6 K+ l% P好好看啊！！！
. M: J3 n' Y& H; g4 H# m精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
4 o, @2 k0 p( t9 R4 H* I哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

; t' Z6 b- C$ x0 ?  J; \' K  J  G核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
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0 u. d3 h  S+ P; T- B卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

4 T5 Z1 r+ X3 S$ H  @喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
* c4 N! @! u+ a吃不到。。。哎，只能夸好看了。

! }& ?& Q, g; ]% z喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
3 t: U( y+ K) A" m1 T2 P对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
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. j. X( R4 d+ L8 f$ v% Q7 [一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
" X/ c2 G( W2 E1 ?" D( L/ I2 h  T哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

2 b  J& {, V, Q  W; j2 i啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！