我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

" a( ]3 M7 E' h% X  L最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
) W4 D; r" p. e1 Z( t+ I6 J
* G+ B( p% y& l' s7 B2 @有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
' Q7 g" b9 k: U% L0 w0 @
2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

8 g* A2 `+ V# s8 ~8 N# W4 v: J: y4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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/ J+ b1 i, e% A; F0 U3 ?3 E- g6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
, y% c1 {  D6 w* `( F8 `6 d5 o我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


6 l+ Q1 w2 B% @) g7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
! \: o) D4 M1 X2 V/ }0 L撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
. _3 c; S' P) Y5 a/ g
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
' K, a" r5 p2 M动作挺快，刚发就看到
1 V5 e" ~$ o8 }/ q  ]2 s
试试看吧，很容易做，不容易失败的

% N  O/ K3 E% Q2 U( D不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
* J: f9 K. b+ C/ E- h& t, l

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

3 p, y5 x1 n% S肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
+ B( i7 l+ P8 t. ~/ R看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

* @" r& g/ x& X  T请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
/ Z+ a! Q# C' `我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
6 @4 C0 X3 j; M4 h4 ^  g7 n现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ q7 `+ y7 b, M7 l4 J+ v/ s& W洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

* A- S4 I* I" P" k- L; s我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
" h( a$ Y1 i3 [) ^5 ^3 l8 T据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
& o1 q3 E. U' Z( F我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

- H5 S* U# I: e; }* T这不叫显摆，这叫分享呀。
9 f" s4 V& X4 X, g/ i" c一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
+ p; g) s" z- w5 e# `

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
1 j3 h1 \2 Q/ r2 p/ h是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

6 A) g( T( D9 ?7 T) i$ A1 Y感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
5 T/ @( A* m; G* d感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

5 {% ^5 _' d: K0 W+ ~4 i哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

9 @; g) L) r% y我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
  Z& f- ]- `2 e% w精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
, s1 F4 M2 ]( x- n5 o3 ^7 }现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
. B* p0 \: a, N' E  S4 Z7 O* S洋人的点心，自 ...

7 Z1 o3 {/ a: r3 k! e$ C6 A你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

$ y! n; p$ l) }核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
% L$ Q9 L) m1 a) D$ m% |哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
' T+ J7 D0 Q3 D0 x
) I; v7 o8 H8 o$ E$ A: |( f核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
! y5 X5 S% @1 n6 K: u
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
2 u+ @& a; X& B# F
$ L4 @8 E, j/ c/ P, \喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
" {4 r, e8 \3 _1 V" S0 ~  C* T吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
! X: c' M& s! P$ t$ |对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
* l7 k3 Y# _" n. |, m+ }看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

, N  j1 y- M4 X，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！