我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
; W, z2 R' Z3 j* }( {- Q
6 l! Q$ ~/ U5 ^' X+ L材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
1 H3 }: f9 ~% H) H& L* K! Z
1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

( M( w  v' [" T1 c& w: @2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
/ c1 ^% S! Y1 Y/ ?% h9 ^) A
4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

4 S) E& y5 q& }( M) k6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
: K, B) q/ H4 b5 M: B: g

( G4 k7 r6 l+ v! f/ y8 h3 P7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

" ], w( T& J; d2 g5 h; ^* g6 b成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
, |6 x. y% A  a; }" `: o% u
# i0 p* c  R8 S, [4 m$ c, w试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
  |  n0 I/ g& R/ g动作挺快，刚发就看到

  ^. S: Z* A# k3 e试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
# F$ p# M' S7 d0 U不会炼猪油。

8 w  F) y: f# E肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

% h: {3 ^0 t1 ^$ ^- Q请仔细看看步骤1-5
( ]7 ~( Y4 w% u3 g小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
# \* ]1 @4 K, F1 J; t可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
/ a- H  b, q! j! o- s0 v现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
% U3 a0 A0 b. i; k  `% g/ z0 z洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
& ~, h7 i' F# u5 i, LLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

8 y' l; C. y  F  J1 z0 G- C- p% _6 o我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
9 @( n. h! C$ F/ b# Y' ^据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

0 {. h" s& {& P, `3 V$ @这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

" {( }$ Z, `4 l$ X' P% `哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
; E0 H- D& T) d1 y7 n1 Z$ v/ \精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
$ m: O4 i7 T9 X0 n& V* k) v( ZLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
' i* {* i; H+ Y. m3 D( w# t4 x9 F洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
/ X# v/ p+ ]7 J9 b精美啊！！！！

$ z. g7 F& |  ~1 E7 w5 R1 w哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
+ G: I8 Y0 @0 [0 [7 n( z哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
8 A7 P* |3 r2 B# F2 J; |* m哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

- s$ d6 A. i! g/ G: C: D1 b) Q很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
8 \8 R5 X# d8 I2 e8 b( l6 C
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

  Y# N' Q' F9 A4 C- J( D喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

' V5 }& o4 O3 N4 N2 U，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
. I- G9 b5 P7 i- k- N: b对话之间信息哈多~~~

" H' M3 p& h6 c8 ^, X啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！