我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
5 a/ N4 M0 S% R; T/ n1 J; @0 {
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
! ~$ J: O! Q, ]
, P2 A/ \; t7 R有了猪油，就成功大半了，现在开始做
. ~4 C  R( P$ Z$ u8 O( R
9 i* N, Q  a6 L7 }7 ?% V) l( t材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
/ t+ t; o" A7 s( P
/ R' A" l" J4 \9 A8 H  {" S1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

. z# p: [8 V; ?$ C9 L2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
9 u4 v1 j, H- M4 S6 G
/ A, |' W: Q$ d# Q+ B/ _' a3，分次加入色拉油
5 F: \2 s3 w) _9 t& n- N
4，加入面粉和苏打粉的混合物
8 J$ J) N7 ^4 h5 Z' y$ P( B1 A
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

8 `: V. |4 U, q6 q& K9 t6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
7 n9 G5 v, Y) m9 }( A( c! w
6 `0 d! `' U2 R
  [3 j5 R3 l) a7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
0 W# i5 n% f5 }6 p9 P5 P
成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

+ P' w0 r. z5 c8 w动作挺快，刚发就看到

: }$ K  p+ B4 {1 V( l" ~试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
# ]5 C# ^+ T, X6 }! ~动作挺快，刚发就看到
4 x0 @- l/ M  d
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
- s+ l9 ^' w0 N& p# E( f

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
) |) R4 {  U9 Q1 |" h' K, d楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

: z+ ^1 _- f: H- j4 [+ R3 U* k是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
/ D; A, H" ^' d不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

( G' F1 `- O, S. l请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
( j* M" U, n/ L! a  z. T可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

" a8 P* y! ?$ T$ f, Q黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
8 Z, Y# d1 i5 B2 B. {+ WLard 个个超市都有。
* ^& d6 a+ W3 I现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
, n7 v1 L7 K+ K4 i& P" j6 @& t洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

% S9 n. y! Q7 q! {# k$ J) f$ T我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
* j9 M2 z: z( l4 Y- F9 j据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

* T) b! N1 A/ S  P+ e4 V这不叫显摆，这叫分享呀。
% x8 z/ t" k8 g一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
. X0 `/ L8 t) I, _

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
! z- j  H# C5 G/ r: E8 Q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

' l1 w* A7 R7 u/ L4 u+ g哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
' O6 d  O' N# M2 n5 B6 N哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

  L* B6 U4 D1 h* m2 l$ Y我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
* A( B3 q) v2 q& e& I3 XLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
- e$ a" q. H8 K  n2 L, }好好看啊！！！
6 {& J8 K9 ^6 f) ^$ K4 ?精美啊！！！！

+ _5 D5 B9 m( A; W* H0 G哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
+ {1 }, W5 ]% `3 Y' Q
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

/ z: |* I4 J4 h/ S" P6 N4 T核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

1 I% }' ^: f8 R: `卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
2 r7 E- C2 X4 R6 M1 U
$ u* q! B$ M8 Z喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

# g5 A; Y/ l9 D* ^就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
/ B! u9 W' t0 d4 G% I& u1 q! i对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
2 \% Y7 ^! H9 g6 W- |  E看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

3 s/ j$ `5 E+ |8 T，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
, A0 X6 _1 n+ ?/ j. o' ^' D哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！