我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

" H( m9 p9 c. F8 b最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
7 T- l3 t6 ~! T- a
有了猪油，就成功大半了，现在开始做

0 C: e7 l. q' S# \材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

, C* h5 }. F9 K1 l1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

: B" v* Z# |/ R2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
& N) W- F8 K1 _$ i  `+ P* F
3，分次加入色拉油

' z0 Z% C$ E0 t) n) t0 X& D9 M4，加入面粉和苏打粉的混合物
# e2 Y, R/ a) h3 }0 R% ]
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
: W  r- W! N% E6 b! F
6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
1 B8 {6 h( V) R2 p+ ^; }
: f- t! y; P$ y( ]6 O
7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

7 k/ C7 f% z& h: D6 [( x; o0 l成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
. m; O, o. E) u) T% H6 ]* U撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
$ [- P$ J: o9 J$ w& t1 Y动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
3 d' f/ \2 \: M

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

2 z2 G; ?$ k( ]是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
7 J# k9 f( F5 _% \  N' t3 ?  {不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
5 e. h; _, N  }" G& X' T我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
" r$ d. [4 f! S3 k. E& n! C可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
' a  m$ G( M* T: s4 Q+ m洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
/ [& Y1 `! W( A, h7 X! `, R8 a) ELard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
, B; n1 H0 L$ `* f/ \6 `: G. ]; H' b洋人的点心，自 ...

2 {4 Y- U6 {5 j- ^; B% Z哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
6 y7 S8 [! c/ v( S据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
* [! W5 D. l# o' }" J9 d. G: t) R据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

: a. h: ]6 [0 O) E这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
" A9 P( U! ?' V- N  q6 O( z% G- g& N' E

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
: B. C. u! S$ r7 z! v感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

* i2 @- f: }  _0 H( F# }哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

% D: X! |  \3 x  U. Y% N我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
9 E4 i+ \- Z0 ]$ c1 s4 V精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
+ ~3 R, h0 X+ W: r' P; x3 h( m2 k. ]Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
# W4 r) Y5 j0 N) Z, c* R& n& F洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
" e1 M$ S, U' q0 q精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

: ]7 Y, W/ j3 k8 M  r8 i$ w6 E核桃碎末
/ Y/ Z& W* g' J) J哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
& t9 N9 ^! o/ v# P哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

( P. x  L, v$ M/ o核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
0 g! v' ~! w2 d% ~" @8 p3 ^
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
$ b( U& m- S) }
6 l% H$ C6 \7 V. T喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
' J/ W$ E+ N4 S, e; h
# [% _7 w* g$ _喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
* g4 P' p, S8 L$ E
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
- B' [; x, d, e/ w! n! Z对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！