我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
& E1 i' s# d- g+ O& O; C
有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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* v( _4 f$ Y1 c- ?: I2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

+ g, n+ |7 z, A$ N3，分次加入色拉油
/ Y" {3 f; Q8 h
4，加入面粉和苏打粉的混合物
% p* ]# ?( H" f% m" w  g
1 k) j4 ]6 ^( ~& Q5 p" P2 `0 ^  k3 A9 ~5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

  L, j5 t# A& T. M1 e/ d5 }, G6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


* d6 C0 w8 N8 w0 v' y% e7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

, j; t& L; {; D' x: d成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
& q  ?8 B! k3 h0 _) E' H
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
2 P: u; n' p- X: j0 f8 a
) i) C6 s8 z( e7 |. o试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
; w; l# {# B4 h: [" e7 ?不会炼猪油。

; m* n2 M1 [6 o6 e. h9 O9 U: G7 _肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
7 w" F8 w, O$ h9 l& m( h, Y看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

& b6 z8 B9 ~" t; ]7 _请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
# D& e  b8 j$ f. D' F8 m/ R" V洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
, ]/ y5 E8 o0 J) X* _Lard 个个超市都有。
1 r' i* B* M+ B# t1 ~0 ~3 b# j现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
% T- ?# k0 k3 A4 l哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

. r% R0 f% Z8 C6 q+ d! W我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
* {: E8 g0 N0 e* L0 ]* T8 B据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

, f$ R+ w& N  h& b, Q# W+ Y4 `$ F这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
% H- L) F. D5 i  m* S+ {

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

" p$ V( m, `) d感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
* B8 }) Y1 H) T哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

; K. @+ ~* O7 Q4 b$ B8 }我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
" {5 A7 {. N4 B7 Q4 Q. GLard 个个超市都有。
9 Y. Y2 C* e( ~& V& B3 |& ^7 O" r现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
$ |8 B0 C& Z6 g4 [4 F. ~% h1 Q好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
4 o8 r6 [* {/ e5 Z9 H
$ Z+ ]2 T) \/ E4 e( B核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
5 p+ u( {% X4 w8 a' @5 Z1 n1 A$ g: ^
核桃碎末

1 E, e( |+ J. t+ U, ^很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
1 E8 B* s' K- B, g! f* H  T' O2 y
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
0 \$ N# r5 c$ R  P8 G吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
; g) [- M0 B( O# {) U6 U/ r
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

* h0 N1 K: l1 S# e- I啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！