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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。# E, I' A! x' ~: V

1 Z! v' f% A+ G. b. K# ?superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。# g4 B3 T9 ]( B, i4 ^. M
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。- v9 |1 o. M" }/ d2 o

- A+ ~1 i" r/ B+ ~+ u6 M材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜/ t: a1 W  E8 k  T: Q9 C
调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
1 x' Q; E# \" k4 Y) j4 p
! T# [; c2 t: u* k( J, B! J/ G1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
" e/ f; V0 R5 w" n$ j5 k 1.jpg
' c8 {- Q- h, {. M- ]4 P0 y0 t
6 [: F/ C8 q  [; b8 ^1 R( [% f4 X2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末5 L! L: H$ m9 u& p! b0 i1 {
1.jpg
8 P8 U& L& ]* M
% N, i8 E$ ^0 u/ l; {3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
5 E9 B' u, D3 Y 2.jpg
( ?; p% g. o3 V# D- ]8 g. a( |* g3 |+ x0 Z
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻); Q% B2 x8 g' y8 s% F+ d9 g4 u+ C
3.jpg 7 c- [/ T. B0 k1 P. S

' a8 n6 s" y8 `1 v* x! {$ ?5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中+ z1 H+ R/ A! {+ B% ]5 w  g$ S% f9 b
4.jpg * W1 T0 b- y2 H* V1 U- Q5 D" E

. u9 _2 ^' a# Q. O. Z* L2 O" f6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
% z+ `- n3 F/ H* C 5.jpg + H0 X, _  c0 r, M

/ `. L6 Q4 x- g8 S# \; w7 L  I7 } 6.jpg * X1 y( N/ G  E8 `( A# q* ]3 `2 s
这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
& x. c% C; U- G% p1 y& d7 b五花肉是煮过的?
& j- \1 |( [& p$ Q
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 # K5 g9 A. h1 a- K$ X* M& ]* E" @
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
) [$ t3 s! N5 Z6 u7 M) F
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。  {6 m& o+ _. Q3 |
. X9 k/ {5 \+ M4 v/ I9 J
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 ; Q' x& @, L2 F8 G9 q4 O
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
& h4 j$ S$ u( C; P  T我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
1 T, z+ `* j+ V

; ^9 j* @9 R8 ]# W; u阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!# U# n. G9 b6 p. q  M: y
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 + J8 v( C( x3 a
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
- B8 k6 V9 [  g/ q8 {指甲是不是全给切没了啊。。。

( F/ ^' f/ h+ h2 R1 g4 ~0 x$ {也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。; |1 w! ?/ i% m  X) f
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。3 V& `% E; X5 P6 ^( t% Q

- g. w4 D/ P# A" k9 D$ \, O' U! m话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。6 X0 F& V2 v1 y1 E2 P& V6 O- V

; W8 R$ Y! P5 I非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
6 u' r0 t/ x5 W- Q
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 - T, ?! A8 ^+ x0 ~; L* H
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

! d! g! z! k7 l( Y) w5 s3 n4 B' G! L6 O; d7 ^) ^) x  [
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
, [, K, R! O$ H3 n昨晚上还做了包子呢,嘻嘻, M. h; R7 H  P& i) j0 l, o- k

0 `/ L: p. ~. \1 |! O2 F. \; ?8 B7 t
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
2 M* j+ p; k3 L: A五花肉哪里买?看上去不错的很
, ~8 f; U3 G9 z  D
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。1 x9 d$ m' A! |
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 - K1 Q" ?/ P% V9 a
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

2 @( L0 _9 L9 J, a9 K: A6 P不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 3 {# [7 G  q3 d8 B. h
不太喜欢用刨丝刀,超危险。

5 e$ Q) r/ f2 H& K3 D
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
( p9 |3 b' T2 A/ [, S7 b. W$ K& y6 ^我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
6 O0 _( f$ F- |" }
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 ; [% E1 ^, T5 W. U8 n8 X0 b/ G) r
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

' A; x0 f1 Y; J9 r6 w嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。  E4 i! l3 ~" g. N& R
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 & X8 F& d$ g. d+ s# s) X
哈哈,厨房安全第一。, N6 f% d7 ]2 j' G+ T8 w* E9 C/ }1 j
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
  C5 Y8 q" R% \; j( q
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。
! a: H" q( J! L* ?1 e! j& ~' V' z+ {- i, F
看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。3 z0 {2 `0 Y- b& i$ A9 D* \
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
. q; Z& [6 @% q呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
+ w* v5 O! s& M8 i& E偶家一般切丝这种 ...
& \, {: {% W& X4 @( R
是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
( B9 W6 \4 I! z7 Z' w/ e: P% Z! K谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 3 A4 Y5 f) T5 T3 s/ y) ]# V" ~# g
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

7 v* X5 M; N: s4 i你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
2 K% n* u  U7 ^2 d3 J2 E你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

9 b. C( Y4 Q! Y/ H' p: {是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51 - s5 l5 I2 ~3 x
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

/ O3 g  y% S5 t! h# `" H/ u, |你是湖南人吗?
+ O5 W- p4 _$ i; [  T6 Z/ A! P/ C) B( G$ R  d' J; h
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。: v2 o5 |: X; M
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵- @9 Y* K" s6 g7 @& q1 L
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50 7 F1 t! {' I& b. c
你是湖南人吗?5 e! n2 w% Z4 F0 Q5 @$ I( r
& T9 @* @) W- j$ P
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
& ^- D+ R  h; X) z* Z
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
) }7 l  T. I8 G( @$ V+ r! ]* P我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 . ^/ l0 M! A5 U' E; I, a/ K
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

- b. K0 ^8 p4 r8 v& e嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。+ A- i& l% ~+ t

' M" ~6 Z8 L) a- M8 s1 O% I( p煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。- \" i5 ^- v: L, f

3 \8 \7 ~4 `4 a5 g+ D! `+ u! T我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
6 f1 `& \+ J# S. V  `9 U1 v慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。% {  e+ w  W- o! c
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
6 p; M6 v) o) M* r0 F1 [
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
6 d; E9 o# G; E7 M这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
1 `2 X/ w/ ?% W, T+ U# X. k9 e1 C, u# r; B
我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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