我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

amybear

前段时间，因为贪玩耽误了做饭，后来图快，没有带手套就用切丝器切土豆丝，悲剧发生，右手的大拇指被硬生生削掉1/5，郁闷了好久，生怕会破相。2个星期过了，似乎新肉肉长出来了，开心，发一个简单的菜谱。

superstore特价花椰菜，梗很长，有些人会把它们扔掉，向来节俭的我舍不得，于是把它们也用来炒菜，味道也不错。
$ g; P: P/ T8 I' ^湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉，所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。

7 ^5 t0 d7 t; ^1 h7 U& P) v材料：花椰菜梗，五花肉，leek（最好用大蒜叶子，可惜这边难买到，就只好用这个代替），灯笼椒，小米椒，大蒜，姜
调味料：耗油，酱油，盐，高汤精
6 V" o0 C$ ~, J: `& u
% ]3 J2 r; b9 m* u  l( B1、五花肉加姜片，葱，一点料酒煮熟，煮约15分钟
' e+ i, \& c1 I" W$ i2 p  [

2、五花肉切片，花椰菜梗去皮，切片，leek，灯笼椒1/4个切丝，1个小米椒切粒，姜蒜切末
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3、锅中放适量油，下姜蒜末，煸炒一下

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" W& ^! Q" v$ l9 }/ O. X4、下五花肉片，翻炒均匀，用锅铲压一压肉片，尽量把油水挤出来，然后放一点盐，酱油拌匀（此时会有油爆现象，最好带厨用手套炒菜哈，嘻嘻）


; x) Y( J9 h% R# Z0 H5、把所有剩余材料下入锅中，翻炒均匀至所有菜熟，如果觉得太干，可以把开始煮肉的水加一点到锅中
  C' V$ Z: Z# Q: T$ C% ^7 ]
  H/ N: U' P, E3 ^
6、起锅前，加入盐，高汤精，耗油翻炒均匀，出锅
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这个菜制作简单，清爽可口，虽然用了五花肉，但是也不很肥腻，试试看呀

flyingpig

五花肉是煮过的？

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
五花肉是煮过的？

3 t. H# w2 b% r3 `是的，我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一

uabenjamin

楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔，这下可以试试了，谢谢楼主！！！

amybear

uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
# N; J$ b- Z0 P楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
) w1 x: _+ [( i9 _& s6 j
- g9 m8 e3 m& {! p% _! F这个菜梗把外面的硬皮削掉，还是很嫩的，吃起来有点像新鲜的大头菜吧

summer_tina

% Y! s! B2 x' r; G& Z/ o

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
3 z" G0 ?4 v% U7 P6 e8 b3 k8 H2 e: {" N我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

. e7 N! \1 K4 A4 C& n* t阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
指甲是不是全给切没了啊。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
; M: W7 M6 }/ R1 Z8 ?3 z指甲是不是全给切没了啊。。。

; C# P: z& `$ i) X2 h1 Z也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子，现在已经不疼了，就看肉能不能长回来。
医生今天看了看，说暂时就是用创可贴包起来，下周再去让她看看。

话说我当时流了很多血，用了金霉素眼膏涂上，据我老公说消炎止血的，再用纱布层层包上，当时伤口大，不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜，都没有发炎什么的，挺好。
0 h8 z/ G$ P$ A. {" i
$ O8 \; `3 \9 ^* I( T非常谢谢你的关心，应该不会有大事儿。如果有事儿，我回来汇报，跟大家分享处理心得

summer_tina

一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

amybear

, {! M! L7 H. B7 V# b2 f7 V' ^

summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

6 J3 n/ `! L/ @7 ?
没事儿的，我都戴手套，还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手，变聪明哟
) B0 `& s$ L9 b# G  I& ]# d昨晚上还做了包子呢，嘻嘻
) @$ K+ W7 }2 e7 l. x) W" I4 z% `

wil

五花肉哪里买?看上去不错的很

amybear

wil 发表于 2012-3-22 21:22
; C" |4 Z, ^- L( @+ {五花肉哪里买?看上去不错的很

我是在superstore买的，superstore的菜要早点去买，比较新鲜。
  W7 x2 f- h3 e4 C1 ct&t也有五花肉的

jiangjiecanada

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

, o9 k: w) I+ c, |& U! ~- |不太喜欢用刨丝刀，超危险。

amybear

jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
不太喜欢用刨丝刀，超危险。

" T$ U" f, q8 I1 G3 |( P: c5 K

Rainbowjj

我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
9 L1 m6 Q9 e" a9 K2 [/ x我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

' g) l! A: X9 b$ u3 ]6 M4 p0 Q5 |( B你是贵人多忘事吧，我记得应该跟你说过的呀

summer_tina

还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

! L7 Z& F$ B- ^, y+ O' O* {6 b嗯，下次不敢用那个东西了，练了多年刀工，一点都不见长，我真是小脑有问题啊，呵呵

summer_tina

哈哈，厨房安全第一。
: {' k  I& N! E9 e+ a9 m2 _还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
) C" }- K& m, R3 K哈哈，厨房安全第一。
: ~' z' I4 u0 N& V) O! d9 V还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花 ...

; B& ?# [& F2 l$ f) r1 \0 n* K我平时也是跟菜花一起炒，那天忽然想吃清爽点的回锅肉，又么有莴笋头，所以就用这个代替了。

看来你的厨房经验也很丰富的，有空也来发发菜谱心得啊

邵大头

呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
- s; A: \, i1 v2 v; H. O) F6 o偶家一般切丝这种都是男人来，一来他比我心细，二来我有晕血症，要是切个口子，指定昏过去。

amybear

邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
# u) N4 u7 c* u& Z3 ^9 `* |呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
偶家一般切丝这种 ...

是我自己贪玩造成的，我有时候吧，属于欠抽型，有点小刺激，可以让飘飘然的我，沉下来。我现在很开心。
2 G3 f- K( _: G3 t8 K4 g" k谢谢你这么体贴的慰问，特别感动

天上明珠

记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

amybear

天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
7 \* G7 ^5 \- I! H8 |' g0 Q* s记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

1 t; N( p2 H# a! O6 X. `' T/ h你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

天上明珠

amybear 发表于 2012-3-23 15:45
你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

3 Y* C# L! ?  x# P是挺小的，不过也是挺久的

廿二月

再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

你是湖南人吗？

湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。
在上海，餐馆会在里面加上包菜，因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊，呵呵
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廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 11:50
( }: e& I7 x5 z; h* w你是湖南人吗？

湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。

不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

梨涡浅笑

慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦！

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

嗯，直接炒的我们叫干煸肉，也很好吃的，好像这里有人发过菜谱。

! n2 {: `2 x4 r; H煮过再炒才叫回锅肉呀，风味不一样，也不知如何形容才好。
; ^. L  N: H0 i4 `5 u
我竟然乱攀亲戚了

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
5 b/ j0 q$ E( K: X9 k; r我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

9 u* \. k* d( \小胖减肥期间，都不能吃五花肉。
% }% i# Y# ?( H6 S/ H" _这块肉冰箱里放了快2个月了，那天忍不住翻出来，想想还是做回锅肉吧。

' A. s- n/ T8 V5 x5 U; I  J我就是调皮贪玩所以才遭此难，不过，它在大家的关怀下，恢复很快的，谢谢啦