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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
9 V) T! r8 d1 d1 \& K" ]" W1 V+ q6 ?; }* v3 g
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。7 B9 m5 B3 G7 h; J
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
- q, N. S8 p1 R
0 d! q1 X- h' W# h, b( e/ `, B2 ?; s材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
1 l) [* C7 V3 h. Z" U, N调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
6 }5 `$ k1 Y% F; x. n8 I# r( q  ]  W% x
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟7 E: l. d; t  a% _& |
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2 X; q1 ]9 u9 y5 {9 b' Y( ~" [0 @# R. `$ @9 k/ D/ ]
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末1 w( O$ |% e8 Z" N$ X4 p
1.jpg
6 u- F+ N  W  E9 T7 g
1 m" G. r7 j+ ^6 p3 b! c3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
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' p$ B6 z9 K1 C4 _0 w9 r$ P$ l$ }+ N$ f$ U' C; D+ _8 o
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)
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# C6 T; i. \; _, H: V/ e0 @. D  J7 r! W
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中; x3 O4 |% F% \- I* F% k
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& Q* g) K+ H$ l9 D. @" k- v) @. [0 R
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
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. r- g. s, c" v+ b# j) p4 w% V# q9 E) E6 [
6.jpg
* _9 i7 O  Z3 {+ v这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
! _5 M! R& r, e. V" Y! q- t五花肉是煮过的?
# N6 q3 s0 P8 H: |3 ^
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
' u3 `, X7 S) S5 F楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

. [$ ?% i8 z7 `6 ?. f6 Y& C  F我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
  H/ m, a& Z( [  s& q8 j5 T+ o% @
, h  c1 d' z' w' Y  P这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑
7 G, f" c' c. x/ J* W& e
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 + h& D% [% N+ [
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
. q( N( r/ d) C! [% K4 H+ L1 l
4 ~1 S: g8 Q( m. k6 m  `5 f0 }
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!9 H( @4 l. t. R/ t7 @2 p" C
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 " B9 \6 H; [: F6 i
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!4 k: S) n. S9 }4 A3 \& ]# b) S$ ]
指甲是不是全给切没了啊。。。

* c8 D  `: W& Z! j; }也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
. |. E7 o; g, q: X# S医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。& @% I( e* M! y$ l* Q/ Z: Y

% h. T' o3 E! \" F5 g+ H话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。! z1 y- [& c& Q

1 ?: x7 M$ f& V, ^非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 % |9 b5 x& H* k" `7 J
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 7 w7 H/ K9 _' A2 p/ o- k
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

; x* d2 r* ~. D) f/ i+ [
3 c+ U. W9 b6 L1 G! M/ s* T& l没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
9 C- ~2 Z1 q* {) X+ Y4 R昨晚上还做了包子呢,嘻嘻; j2 j2 V4 m( d
9 R+ {, I, r7 h7 P0 s2 N4 q

, q6 _2 L  L, N: s* e' i1 o
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22 ' Q! E5 I: S8 M+ Q- J- t$ N& x
五花肉哪里买?看上去不错的很

0 Y$ n0 r* t% X8 w3 ?6 G我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。! k) x+ o- x7 |" h! `
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
# i1 D$ q) f% q# t7 b# D. u% ^我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

+ c3 K  `/ j& a* ]不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 + F* a* r# q2 \9 h( G5 G9 a+ y
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
( w: h& i9 B! T+ l' \% Q5 n7 q3 c
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
; Q- Y7 O. D- f# I2 `我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
! z- _* `  r( d% U1 N& b
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 & c2 {1 @7 D5 j% d9 ]. P( X1 i: L
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
: t. r/ C3 \8 \9 Q
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。  t) I: u" C) `* A0 f) `8 i6 ^, _( x
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 - z6 r, @: p5 m9 a
哈哈,厨房安全第一。
  f5 z8 T5 r8 j- O  K( h6 \还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...

  G; ~) r: j3 m我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。
4 t, {9 V) ]+ v) U7 V# T2 H+ I' X, H: L
看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
0 Y9 a: |7 K$ x! L偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 ; y- r* ]# l, X+ i2 ~( K4 B
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
0 k& z" C5 i, D' _7 ^偶家一般切丝这种 ...

/ ]& W# j: A. q* e是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
0 S# o" H+ |& \! e, K! a. C7 K# ~2 L谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
) U6 t* P' f4 z8 }记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

/ d0 b0 U% D( S& N你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45 1 f1 Z2 N7 h2 o# }" u
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

, z# J! z: k7 Z9 C# g3 c8 [是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
5 V) y5 J/ O  D& q0 ]再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
% N+ H* n4 U9 T( ~) a
你是湖南人吗?9 Q  R* k7 e5 q' m$ h: l
$ H3 Z. q! d3 X+ t9 i) D5 j, w
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
( h3 |6 H3 ~8 w在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵2 \% n4 v& n+ s. r3 s
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
( q) R; v1 ?' P( k1 ~) v$ Q, \  T你是湖南人吗?0 W- O% X0 v" |. j+ f5 C

4 y$ M! \4 ]/ R+ W湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
! }5 Y- H  l' o1 T* s; ~
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。- m; v$ W& G8 D+ @- \
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 + e" ?. }2 _9 _; G
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

) w9 F" f( l. H3 \嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。
& [: f- z0 {1 R' Z" g  `8 g+ I$ B+ m
# X( p8 Y: B8 r( R煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。" X) O  ~  C' e6 w  R
  y+ D) g$ }' P1 f! b7 w- p- ?
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 ) q$ U2 O+ Z  {# w: K* m
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
$ j3 P6 `7 n" a) K- E我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
8 @+ L2 a5 ]2 d% ^; N
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。
/ ]- e; [7 K& k3 t这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。# T2 b9 x1 K6 a: p

( l+ S% A7 Y, P: u我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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