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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
4 e. ~: {2 [9 ~& x; {* K1 B* X) V% Y6 S! q) x/ w4 i
superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
  r9 G8 w# D& [  C! z3 X6 S2 z湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。. i/ m$ K1 @5 e: s: s! S
% V" w: [1 \8 b+ M- G7 e
材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
& u# d6 N1 {7 s7 S/ G/ e调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
, T6 ]  l9 E' T9 O4 I
2 T- y/ L7 U/ M/ }6 S6 s1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
7 {( g( t  f8 G- w  S1 [ 1.jpg : A- r, s* q2 Z9 S! u. s

6 u' X, r2 b  r+ K# ~, B+ ~2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末8 K' |, G9 w2 I8 g: Y
1.jpg
- E2 ^% l6 |" @2 h" \( b: P
7 f) b: ~6 y4 {, G; ?1 n3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
2 q6 E5 h% @5 k9 D  h 2.jpg / J$ ]: v# `- q  U% W
( e, h2 V  a. a8 N$ Q9 M
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)
/ a8 K% p/ l  ]5 D5 I 3.jpg
6 k! C& c- t# ?1 m' ~
+ x8 y9 V# R+ r, D2 G  R5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中7 J) h9 u5 P0 n9 f" U! J
4.jpg
- z/ s) D# K' j- _, v
2 W& T# I8 t, p5 k7 J. C) D6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅. Y8 w* o% R+ E" |
5.jpg
1 X. d! q- a+ N, G6 N( P$ G
2 Q8 B1 ], Q" g4 o2 z4 w! c 6.jpg ! n3 D3 q7 U1 H( f$ B3 r
这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
1 H$ k7 U5 |/ _五花肉是煮过的?
; z, ^+ I& Q3 w+ O' O
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
3 b- [- E5 ^$ l9 I" V1 Q  C楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

* w: Z% v4 ]& ^1 ]我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
, `8 S* {0 G) P# f% L' s$ Q( z" P$ e" ~+ P
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 " G8 P8 l, G( }  I
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
* v; q' j9 A* v1 I我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
1 d; ~9 H9 D( r

' D# Y8 |7 k0 ^  P0 v1 `! Q, d0 h阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
4 v# x6 k5 ~( {* t( Y7 u7 j指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20 3 k. k- ~# c6 i! K, }: G; ]
阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!7 ?. s+ Y  [9 v9 Q; G5 a
指甲是不是全给切没了啊。。。

$ E5 `9 u: B* V+ c也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。# C- O. G0 {& Z% ~( E
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。5 I( F2 p& g( t5 Y  \* F" w
; N% m$ a# }; U+ j
话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
" t  b$ b) O' T: L- ?1 \$ c: I+ N- Q3 Z# z( K
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
! ]/ T# K. k& ~' S' y5 J$ n
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
% P* D8 T; |, c5 e; j: C% U, A一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

9 Q& v7 i! X  E# G7 N# \2 V9 g$ m; J8 Y; |( `$ D- a! B
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
* Y2 |. t8 l  \) K9 F昨晚上还做了包子呢,嘻嘻
9 U$ y5 ~, {% B& f) ~: l/ L; v6 h. Y6 h/ P5 b
. K: y2 d, T+ R$ g/ H  H: U
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
6 y  I9 M* U& o. _( O% o) z' G五花肉哪里买?看上去不错的很

7 t9 s; h. R& I& y1 m- Y, E我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。! A% J1 p$ Q7 W6 x' L
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
" o  z& o/ }6 w$ ~/ a! C我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
& @. V, f, A7 |8 o, {
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
. H' K" ^. Z" r4 X+ k2 }5 o不太喜欢用刨丝刀,超危险。
- o0 v2 r' {# x) w: B  p6 K
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
& K$ R. ^3 z" \我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。

5 u( q7 f$ T1 w& v, t& z( y. l+ C你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
" r; {3 ^( ~7 _) W+ y还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

- C" E6 i: `3 z$ I嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
4 }$ d9 |; {0 r' r# u还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
7 s0 |5 ?) U! S3 x, o6 c8 u6 t! j哈哈,厨房安全第一。: p3 I) }" u8 e' q/ B- L" O& I- A
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...

( W9 p- r+ x& M' d! M% z2 z! S我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。
# v1 |1 O# V: @* a0 ], r7 \' v
# K4 L7 P/ {- d看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
/ P/ g0 b8 Z. @6 }偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 + b1 z* D6 {$ t( Z: T0 z+ q
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
, }, Q- @* i! U9 M偶家一般切丝这种 ...

  P" K7 v' M9 @8 ~2 P是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
1 @" ^" d$ X* `: @% E1 m谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
% w8 f+ C* V8 O4 [4 U# O记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

/ D6 q. b2 |$ x: T# {你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
+ z9 j7 G+ k/ ?5 r你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

( Y1 k* j* N0 x* A* T# H7 w" H9 ]是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
# F, ^7 H7 \4 q* ]+ J再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
# [# p% p8 J6 l
你是湖南人吗?, e" M0 z+ v4 L/ i- H
) h0 ?, C& B% z  u* A
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。! T+ C' g* _& A1 `, o* R) p
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
9 N0 W. n3 n. }% s! F+ _! ^
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
9 {/ f1 F1 ?' n$ _7 K) }& [7 l5 _你是湖南人吗?
( w3 _1 K7 l* ~$ L7 j7 R9 l4 z$ F% q: s2 ^3 b
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。

. b# N9 _* i3 e+ U+ ~* U8 B# f8 z不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。$ }' J5 r! \8 b( l$ _9 E. c
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 ' w1 k( _; l$ q( |/ H9 r
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
$ p. z! p/ U. a3 ^8 v" O
嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。' B# t1 U& p. V0 J

/ |, X+ e5 C4 _- P煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
* i" }! f% w6 y4 y  U: M  o# p' f5 d
我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
' D8 ?; ?+ P  P3 G慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
0 _- K* f* P0 P% H我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

! _: @" V0 d; _0 y小胖减肥期间,都不能吃五花肉。/ M5 N  \( N/ F
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。7 B; G! m2 ~2 f( C
  z3 G. n* `4 C& C+ C) `
我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
理袁律师事务所
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