【江米条儿】：儿时珍爱的味道

get8686

去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。


4 A+ n3 f% ^2 @  e
有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍


) p! E  P8 x6 |. @3 c
这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。
+ Z* i+ s, D; Q3 g
8 q/ x3 T) l$ g

直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。
$ X2 n/ `6 [" ~, w( W, {3 k


. ~4 `! A) O$ t
8 u) |4 x0 x: N: ^
**************** 江米条 ********************
. ^2 E. |: {. C
9 \6 d. v2 V% Q+ b7 w% G7 `
( C" k; v6 O3 }, p7 }
材料：
# A' R# {; s) P) V
糯米粉（即江米粉）..........1斤

/ s1 Y5 p; y9 w7 P0 O7 D' m( D! ]水..........................6-7两

麦芽糖......................3两

装饰用砂糖.................少许
) J+ K& b, h& y; x2 h( q( p" [
! V( B7 p  I0 u1 V* y

做法：
  L, _1 K/ w3 H3 B
0 v/ ?5 r3 G* ?+ S* v* b1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开
2 P( F9 ~" t$ C8 B. l: E; `" c
2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀
3 m' V0 ~* ^+ q! j" O
9 {/ b3 b. N4 T3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团
5 ?3 `) G6 R7 ^) c  Z" Z7 z  f; E2 ]
4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段

  j6 w; i; ?# K5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连
8 q0 U2 e  i, `. N' ?& E3 V
' ^' d. B: t! C8 }6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度
' \9 _1 ?9 x0 N" b
1 d# y# I' z9 y) g7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）

8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠
' {- n# @8 e5 v5 q
4 U: _1 w$ |9 D6 d% R9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖

8 p! u1 T! Q  `  b/ F10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）

% X' q, z: w. W  A% E4 ~: i
3 A4 T: `4 f/ H& P0 ^3 V, [" Y- K+ }
- ^8 F2 T# @6 a! H( @有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：
3 s, C1 D7 v" e
1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了

2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。

如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。



6 d3 O' q, \. C" x3 F7 X
3 d' z: U# @) w( F! Z! A1 }7 V9 d! W

; j( G6 V0 I. `- Y+ k1 @# h4 V

. m  c1 U. F' K% i
9 J! |9 z: F8 f$ D4 y
. ?7 j& f: c% ^/ e
4 P; |0 e7 Q1 ^$ `2 @

% K7 O' i% r- J+ `$ C0 i( {

# }8 u5 m* q: \3 r, _1 a  p( @) [
% h7 W9 O+ W% x$ m
3 j5 i4 s( Y& [0 G
# I" O; r! h* w' D
4 }# Q, I$ ?2 \2 g% r) z5 Q- _6 U  D看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。


' k+ J7 A6 P8 x4 T+ t
/ T4 \$ j: x( w% y



5 o5 I# F2 _; m2 E. G. h. Q) j


4 ~  S; G! x0 W# e/ B$ f
老北京的小点心

西江月鹿

DIY

summer_tina

共鸣！！
' q1 P3 [' B. ]吃江米条儿那会儿，我还上幼儿园呢。
- s$ k  u+ j3 ?( H7 m! {依旧记得很清楚，江米条儿的味道，现在就能想起来！！！
; {) q+ K0 B; V7 l" m: i1 j9 Q  K6 |那时候，幼儿园的阿姨，有时也偷吃小朋友的江米条儿。。。。。。

amybear

哈哈，楼主把玩游戏的图片插进来了