 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 ^' b& C9 [7 D: n! f上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。3 p) _" o; F1 a# n
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只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。/ j! n9 p3 B5 a# A7 r( O# `5 J& w
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' B9 T# U- o3 b但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。% e& E( C8 ^8 O$ B
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9 d' @& o+ ?+ l+ |' V1 l第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。
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面是提前和好的，要和得比较硬
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曲阳灵山烧饼制作过程：0 k& }* D( e8 c, T& W' _
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1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片
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2 Y: T* x: q6 g' Y3 P2、切成大小相等的方块+ Q; m3 C) O! C$ _6 C! k
/ V$ x+ z* h2 i6 a6 I$ z3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开
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4 K$ A: K& H6 Q* A( H# b4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻" L7 z# ~0 u2 I7 _& Z; N. l. \+ w
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5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢
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6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼 _! b4 f) o; p9 v
: V; X6 n) v; [3 H |7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上% C& }+ j0 E- L
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8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了
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: l; ?: }8 u1 I0 W烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。
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4 a7 }4 Y: ?2 O这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。 9 `6 k6 C% J: E7 Z2 w2 m9 }
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************** 韭菜炒烧饼 *****************+ n [6 O( h9 Q4 A$ u/ k; w2 C
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1 A4 Z+ {5 L5 `7 U* L! \. d5 C+ G+ B
8 ?" \* e& p+ c6 @, n# O材料：
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9 M+ e+ t* t' F曲阳烧饼; d1 |$ N9 a: S/ W8 ~/ v
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韭菜
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鸡蛋
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0 \# h% }9 m7 ]2 B+ S* P做法：- @8 ~; e6 b0 |7 i Y, B0 }
. O- r3 \% `1 ]) y8 G9 t1 n1 B1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块
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2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽7 |% ]# d# W1 \
7 W! h" i0 b7 x- H3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火
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' C! j4 X' V& k S备注：
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& T8 L, R: U3 I8 e韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感
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, r; z5 g! ?, N& z绝对另类的烧饼吃法哦
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烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~ " x7 g- r8 D% O) m
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
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显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
