北美传统苹果派

Rainbowjj

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      最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。
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! l- u) E/ i) C派皮：
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: a: Z+ B9 U0 ]9 ~; M& J中筋面粉280克（2 cups）

低筋面粉70克（1/2 cup）
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盐4.5克（1 teaspoon）

糖30克（2 tablespoons）

无盐黄油170克（3/4 cup）

$ w+ g. Z$ c8 [7 ^牛奶60-120毫升（1/4 to 1/2 cup）

- K5 w8 M8 `- n2 ~4 X鸡蛋蛋黄液一只，刷在派皮上


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苹果馅：苹果随意，

% [7 D9 G! D0 I1 ]4 T! H5 L; f6 ]! F红糖100克（1/2 cup）
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燕麦片（1/3 cup)
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纯柠檬汁15毫升（1 tablespoon）

6 k% Q# T& |( h8 h肉桂粉4-5克（1 teaspoon）
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0 M! _- D. o* f3 b5 v盐1.2克（1/4 teaspoon）

无盐黄油15克（1 tablespoon）

. ~8 V7 O" z4 ~+ h/ U玉米淀粉15克（1 tablespoon）

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派皮做法：

1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。
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8 ]1 }% y' _' Q/ U- Q/ U2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。
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) K; G& x3 Y5 Z0 H3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）
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4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

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* Y* C3 g1 J" n: b& P  q9 v- Q1 t派皮入烤盘：

1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）
6 Y6 j8 E1 m8 ~& y7 i9 v     2、将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。
# I/ a$ B% S! ]% U$ w8 W     3、取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。
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; l6 S5 S4 T" N+ @1 M苹果馅做法

1、将苹果切块，不要切太小。

; D) k6 E6 M, ^* [2、把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。
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3 q6 P9 A7 a7 ~1 K1 J3、收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）

: I0 ]* y' k8 `  d3 }; Z0 p4、将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。
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9 L8 J# {4 q& w0 l5、再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。
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编花篮，烘烤

1、将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。
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2、将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。
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3、将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。
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+ S, ~% R( q$ K8 {9 o; h4、烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）

5、烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。

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Rainbowjj

把以前的博文转了过来：）

枫叶678

Deena

太漂亮了

amybear

我真觉得你的刀工超好，特别羡慕手巧的人。

艾ye

太厉害了，准备学习。谢谢分享

summer_tina

哇，这得好几个钟头吧！！
我就是不爱吃肉桂的味儿，。。。

廿二月

很漂亮，但也很麻烦的样子

Lucieliu

好好学习学习，争取自己也做个。谢谢分享。

永安里

那个胚子用food processor做，几十秒搞定

锤子剪刀布

看上去比买的还要专业。。。
$ T+ @% W% T3 B3 n永远搞不清什么是中筋，低筋。

丁小呆

顶啊！看起来好好吃啊