【莜面窝窝】：营养居家面食

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( s2 v4 J, X$ A7 O/ a7 z3 ~多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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# L+ C, ^* @1 n% H: U多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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! r1 \; \' J  [9 K这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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& Q" V3 n- P9 M. x& d+ g莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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6 p( L' B! r' e1 B4 y这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：

莜面粉

4 n5 L4 E, l, ]- j/ S- Q4 I5 \开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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+ f, \% x6 \3 d7 V3 K3 e西红柿

8 T9 R9 k. h2 l, o9 _彩椒

+ T' S( i- _% r# d" m鸡蛋
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! ]) R2 c/ t2 @6 M5 }) H  X木耳

香菇
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做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

* x2 H$ Y, N" b0 e2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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8 u9 I% R- r: T0 n8 ?& |. ^6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear