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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。8 V' y3 X8 }4 a3 a

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; a8 X& [. a. R* G- u6 J& N多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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  \% ~/ J" |! V2 G3 H( @- o9 ?: B这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。3 G; z% T# _( m% a' B

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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。& ], s! Y! g+ T" y3 _3 ^) ?/ O

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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~% b5 R/ O5 i" c9 Z3 M. B$ K

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& D" V1 H+ |* U5 d( i8 R**************** 莜面窝窝 ****************
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: l- c! W9 x. u6 V( L1 A材料:& o) c' o2 D% }# d

$ p1 W; e" S+ t1 y9 W2 [莜面粉
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开水5 _5 y( Z" T" a+ n3 M

4 \1 n, a, ?$ ?' J  Y* R(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)/ U$ v) ]% |# `9 ^

- p; X9 J; j4 k( n1 y& o8 m1 l 2 F3 ~2 a" t6 K$ @7 w1 y. ?

+ G* y" ?2 N* v西红柿
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4 x; [, Q; X# X1 S1 }彩椒4 F, r4 K- e# s# ]) m! d. _- s

: F8 h4 h, s( h& S鸡蛋
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  n* p+ N% L+ {% ?/ @; t+ {木耳
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" f/ c2 J$ U% Y$ ~( ]: ^+ ^香菇) F* Z( ?, ?8 B# J$ b

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做法:& }* ]  j( [& R+ N
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团! Z# x- s7 t, `9 C

' t# t! F6 Y' U1 O) i0 o2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里/ V$ f& m2 \1 J+ w1 r3 I) \

( t1 p8 Z2 V) D# R1 c% O4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的+ X# Z8 |. H0 o* ]7 r7 s
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。5 c( y& }; ?0 o* Y
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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