【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

& q3 Y. {" P4 I( \- \. K) c多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
$ ?3 J; U/ r" q( m2 Z5 j4 ?


多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
2 M7 v0 Q5 @. f6 M4 h8 C* z* u


这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
9 J1 x  W- b4 W2 l' s2 m

7 F2 x+ X! f: X0 W) _
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


6 z7 H9 N' ]0 b4 ^! ?7 u
5 r" |5 P, @5 H这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

' x1 C, l5 `2 \5 `9 J! |$ g# K! V( u
& V" `0 z' R1 B; `" J, S, J5 C
/ j% n. n; u  d; Q4 ]/ J/ m. i3 h
. j3 R7 g& d$ [* u8 o) z
0 r4 a, z) i4 e; M9 I* T
4 y9 }$ ^/ Y* e( X+ `**************** 莜面窝窝 ****************



4 C; W! z: }  M7 @( s/ U1 `材料：

莜面粉
- A7 q- B+ D+ @% t" n! l
: T$ k  m" v+ T3 b. W# X开水
% T- b1 Y. H( |2 ?5 w
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



3 u" t, E& U7 P& d# [4 F# r西红柿
7 a" [$ t" O+ _% m. z6 A' B/ ?
彩椒
# p8 R  l& ~& D. c5 k0 H
鸡蛋
' Y, A3 I& R3 a$ N4 ?0 D% H
木耳
. {2 [  j- H" g" U3 P8 R  T2 i
* D( y" V: \7 }8 @" Z; R香菇
$ z9 i1 B: c3 h. o: ?+ {. z6 l

" K# W- w! O9 V6 M+ d
做法：
) S$ v/ X0 A, L: r0 C
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
' G/ E7 `7 T/ Z- t. X
: p1 M8 V7 e0 |4 |# f7 J9 b2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
, _; W% L3 j  I$ t; @
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


, D: f; h- N& g" @$ ^
! \  j9 d! x5 _5 \5 R做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

9 j* N" Q" b8 {8 {4 g
! W; u" W6 Y  q& D( m; _
( e) {7 b" k0 [

amybear