【莜面窝窝】：营养居家面食

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* g6 x) V$ Y8 a7 R多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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% l/ J5 J0 Y$ s+ {$ R5 @多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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2 k, U% w7 c: i# \这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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( g" y* o" W1 n$ t材料：

莜面粉
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开水
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# ^7 s  h! ]$ g6 W% n（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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6 R: ~; t* I* O# R西红柿
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彩椒

鸡蛋
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木耳
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香菇

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( Z( r% A/ r) J; V* i+ e做法：

7 x5 A- Q, {9 w8 P# L1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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2 }  D# t; q" G+ p3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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. U- `. X/ ~  s8 o% m4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

/ t5 W7 I2 P3 N. v9 ?8 m: t5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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! R) d3 r0 F/ J% [做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear