【莜面窝窝】：营养居家面食

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' o7 j, K  _7 |& W+ ?多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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) i- O1 A' V0 }& b2 m这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


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9 X' l! c  e, x4 ~! X/ }  g' s  p莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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6 e; `* h. ]5 y0 K+ D# a! C9 h这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
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; C) l9 D+ \0 w- d( s莜面粉
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开水

$ A, g4 {; X9 Z, G4 z# y（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



* A" E: W% ~) q5 y西红柿
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彩椒

鸡蛋
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木耳
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香菇
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* `$ {, P* l0 H8 w做法：

0 l- {- d% f; z. e1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

8 K+ s* h$ U: ]5 X6 ~2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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' P! ^! F- M' i6 |+ y& @8 O3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

* N% a/ s6 ~  I5 S- u; e% Z4 g6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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amybear