【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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" i& H1 F) Q9 ~) T( o* X多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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& b, W- T/ c, P; u  H0 k这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



( B7 U* S/ q; e* S. T莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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: Q$ ?0 X6 Z* [* d, m! y这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
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; i7 J% @# a2 C9 r莜面粉
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开水
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. u9 P, R6 g: \% N  j( {; @" l（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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西红柿
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彩椒
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鸡蛋

+ k! \/ a7 _" [4 q$ |$ \木耳

; f/ W' @2 }' Z1 k0 z8 Y香菇


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做法：
8 U* X+ A) t+ ?0 S( f) d
2 j& \& K- k* _4 }, z+ Q9 c8 h1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4 e8 e+ k5 @* c) M1 j( H/ }4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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& @4 j# u4 q2 F7 D1 C4 R* G5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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3 ?% Y. R$ Z1 Y) X$ W( g) H) J' o做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了



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