【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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% g1 g8 f6 @' u/ O" R2 y8 r多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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9 K, `; S/ F5 g这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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# D( y6 E1 `: a) _0 n) q- I莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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' B, k  W# `6 `. F这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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- @" ^# L$ p1 c/ Q# l6 ^  b' q**************** 莜面窝窝 ****************
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, P9 O& q: o! M材料：
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莜面粉

开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


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西红柿

' r0 b, w4 Y2 u1 S$ h2 l- c彩椒

& R+ m* N0 j3 f鸡蛋

0 x8 K/ B. X2 N, X6 b0 Y木耳

香菇
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- D! P, k; T+ B" U5 `) d1 E  _做法：

+ R- N: g" F) o0 R& P/ \2 P- p1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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$ e) |: b' w2 E6 S7 L  h% P% Z% s1 R3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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' ~6 j0 X7 [+ e% a$ [% G8 x, `4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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. s; h+ w+ n* N6 M8 l  |' x' ]* _5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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4 L& l6 @: A1 F6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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  l1 l6 D% Y4 Z/ ~  W5 D) _做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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