【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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; a8 X& [. a. R* G- u6 J& N多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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  \% ~/ J" |! V2 G3 H( @- o9 ?: B这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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& D" V1 H+ |* U5 d( i8 R**************** 莜面窝窝 ****************
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: l- c! W9 x. u6 V( L1 A材料：

$ p1 W; e" S+ t1 y9 W2 [莜面粉
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开水

4 \1 n, a, ?$ ?' J  Y* R（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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+ G* y" ?2 N* v西红柿
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4 x; [, Q; X# X1 S1 }彩椒

: F8 h4 h, s( h& S鸡蛋
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  n* p+ N% L+ {% ?/ @; t+ {木耳
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" f/ c2 J$ U% Y$ ~( ]: ^+ ^香菇

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做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

' t# t! F6 Y' U1 O) i0 o2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

( t1 p8 Z2 V) D# R1 c% O4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear