 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花./ H- o6 S* z* U$ X0 g' H; D& H4 }
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。& r" H, Y, M& {4 P) q
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5 |$ A) K/ W1 ~& b* H: ~: F5 @偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。( O$ S0 U/ A/ u* I1 D
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1 U- |& q1 h/ |2 p# q, }1 W*************** 千层酥皮 ******************" }! c; k$ L$ }: |* m0 Q
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+ G. s2 E, e& V9 m材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克9 |4 J W# b e) K7 I3 t
' r) P$ [: l5 E. M材料2：黄油180克+ |' g. b; q0 S' U
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3 C. c4 t2 q7 n2 p: ]9 ?, V# D做法：
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8 e$ g+ {+ b& {; v% T& {0 `1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟4 P- o1 ^: Y: F# J
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏4 x# h: Z a5 c" m( v* P2 P/ ~. }
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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2 p4 V) q( L* k7 o) |! D4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬9 B" e" k; g. i: s! @( C
& k( P% l$ }0 K5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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- @% m8 x4 W( d5 M: P7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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/ X6 l% c4 y! R$ g*************** 果酱酥 *******************
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7 X1 ]& J* _, W- P5 E+ j1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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0 Q0 j+ B8 w% Y2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱0 A9 | O3 K" m0 ?* U$ g
6 c, i8 S8 b) M( t: P; o- F3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟- G9 e& F0 ^ W' M+ \7 j
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
