 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! y5 W+ Z- W% ^! ]% z- J我的心中,每天开出一朵花.- W6 L0 ^( q. b2 [. ?& V: n' e
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+ Z- Q0 V; a- _% A做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。3 h" Q6 H2 U- H8 D1 u# L& X
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" [6 I# ` f) {3 D- I吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。/ c/ _, l! `; k% m2 v i
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* i( B) B+ R8 \5 c- P偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************4 V1 E" v. w* Z$ Y/ o1 Q- k! n
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M' v+ R3 k, i1 Y. X" t; p材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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& C3 y2 }4 t6 D! z8 u) L( {材料2：黄油180克
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6 U& \0 x. Y J做法：
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- a, Z6 ?' T( w2 I% W6 l8 G1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟( _1 J$ T. t& H0 h( e/ E6 w) j- l6 Q
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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. x# I6 n# o! t" r! k3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬. ?: o' g/ b$ o4 s7 r) Y2 P
; I( G# T0 H# L0 r% W. E8 b5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片: B. [$ t- h" N/ f
; B$ X7 Y* m+ f, w& [6 o6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7 Y4 r0 M5 ?- U3 z7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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p" `$ Y7 S# s/ u) I ! W5 F0 d. ?" H9 o# [' `# @1 c
! N. q* `% D% G*************** 果酱酥 *******************
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0 S8 |% C& M8 z( d8 D. {8 c% ]1 m1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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; P0 h( E" p! d+ q; y3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液8 ^% ^4 \% {; l/ m" k
% r' X# G& u9 @9 j3 ?, ` {7 Z- ]4、烤箱预热200度烤约18分钟1 S% M9 V3 n, a- A8 ^' o3 o4 o
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
