【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

: W5 W0 T, s3 [+ G! s1 Z0 `
" ]4 N  [6 B/ U1 J) [. Y: V
我的心中,每天开出一朵花.
- k4 `; l$ m9 X, l0 c
- |6 T5 s* }  R7 j2 g
' ^1 A$ P+ |3 s" N7 v
做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
6 ]2 e3 I. j) t' R$ \- N


* t# o" w, e% E# l$ v吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。


- i# ^3 ]6 |9 R5 H) J5 K
. n* N6 u% b7 ], I( A! J: V偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
1 c1 w3 `; ~: X. y3 S5 Y

" X- c- O# C; \* k
  {, M% B: |* T6 t9 H7 \


- k9 G, t0 `, u& T- @0 ^4 \7 Y
  
/ E# A/ Q* w& w6 F, N5 X
*************** 千层酥皮 ******************



材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

; P$ }' _' D6 J/ l材料2：黄油180克

4 h, z( V) f$ T1 }

! m+ q  c" k4 M( n3 a  `$ X做法：
/ ^1 p2 r$ R0 {# u0 F
7 E; z( C# F' Q+ s* V1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

( d8 v  v* V1 f( m5 V3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
- Y8 r4 k7 a) L  t: K# U
) ]" K5 @: |, F% P6 G* Z6 F4 h5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
$ d4 F" |2 \/ R' k# J5 ?. {
6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
5 V" h' x0 i4 i8 q: \7 u9 C
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用



' w  X3 L6 N; U7 V8 U2 S: J* m
: U' @' Y8 q* ~7 V+ u3 o
9 ?, ?4 N/ b* r! {


& v8 k; D4 }( J# r3 u. U
% U& L" G* u  a6 |2 G


+ _* Z: g' |0 {4 k8 O- S; l6 Z# W" W
+ D( Z) U+ I% O5 M. q: \" _0 o
' \, j$ z2 L" {


0 A+ R' |8 w2 |

7 B' |- F6 y4 U2 l4 m# q
' C4 p7 F# D8 Z6 m6 s


3 C% }- U! |2 m% v% N
, a+ K, P) T6 Y  K*************** 果酱酥 *******************
# L0 c( ^- h+ b: |- A+ z


1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱

3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
2 d7 R& y. d3 W
4、烤箱预热200度烤约18分钟

& a' V/ q% k! ~3 H4 j+ m. H5、出炉后在中间挤上果酱

. |3 p' i. @4 A4 @+ P
8 n0 T" P8 L  W4 X
( e" D* E' `- d5 ]/ B

amybear

酥皮做得真好