 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。6 Z1 n" f/ Y3 V8 D
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。1 m, i" H" A/ m# ?" `# P/ \
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。7 d0 W7 T8 n4 m% l, V) M" I& g
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*************** 千层酥皮 ******************6 }, {, F% |( g, p* H8 i6 [# Q6 {
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克* l+ `- r6 E% F
) \4 a! r- ~/ H4 p0 C材料2：黄油180克
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3 ?; o$ W7 o! u2 y/ y! A做法：. @4 ^0 J0 e% j, q6 J( u
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟" V) _5 S# L" R! o. `2 }
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏# g! {$ v, Z2 p' i$ {' L& M+ F
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬) h1 c r) b V& F+ C/ i2 {
5 d2 F2 G k7 V5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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! e: k9 m' O F a9 H4 [1 j6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可$ Y2 X5 d! B4 @
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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+ h+ o% e% ?4 M5 z* y*************** 果酱酥 *******************- m, O" A3 m8 Q3 b1 }: n
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+ F( l2 ^3 d x( t; H. b/ V1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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$ i3 i' E; W* h2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱3 {3 L' D+ h8 Q% ?9 i( C
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液8 a$ g0 @, T4 V; p
2 o) f+ H# E8 n1 Z0 {) e0 b4、烤箱预热200度烤约18分钟$ B& P7 n( d( y
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5、出炉后在中间挤上果酱; S% Z, d4 z+ Y H/ z' c
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
