 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
0 [5 ?' i8 R" |/ U- _- j
2 N/ g3 t0 L5 g8 y
; z# w4 [- W. F: Y0 ~DHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。/ t- q* d7 ^4 U4 S x! C
* @6 O6 q1 J6 f7 H" ^7 g# O# V
" j F1 Z" S% s: F( T$ f: p
% [! q) U. _2 P0 v
在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。# m2 Y) ? \, a6 m3 V
. u/ I, t( O( t3 q5 M
& x+ @$ s2 Z$ L5 |
" x4 ~! u! q9 zDHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:
5 M+ h# W# N- N( @; } W& V
* ` i- X; e4 P1 n! b4 Q. r6 eDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。
- _* J3 B" A8 n$ W; g/ a. Q. A+ i j' j
6 u( ]7 y5 |& ?2 c1 K; e' }" F4 H& v
) l3 d8 O& p$ R" A; J4 B# }既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,' a9 L- Z; T) ]" i/ ?( x- v7 ]
" G& C5 e. ^2 U/ z一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
+ F) E. K1 ^% t# G* t2 ]% m1 i; i5 W
6 p2 @- C7 w' m$ f. T$ p; a/ u
5 _) O5 D+ [5 u1 o5 C. _: e& ^: S) [( U4 a: T r) P
今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。
& V, L3 L. k- X* d" C7 J" x( e& {4 I. q1 F% A' X
" |( @+ N/ y4 J
" a( I0 Q0 Y( ]# H6 W! L亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。1 Q8 @9 a+ U! x( E' G5 `
9 q1 q; i: f" f% \* H亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。
3 F* m4 `4 [' k! p( ?2 j) X- }
7 H9 i: T" M, I1 n/ \# Y
; r0 _; f3 {8 A( b3 o
' E. F0 i& B7 x& h, h' m2 }最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。' f7 b8 [* N% g5 c
' l+ O! ]) y/ v7 H
) y$ x. b) ~3 ~6 }1 [* R7 m8 [/ d/ f! _$ S) `1 j8 Y
现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~6 i1 a J( j$ Y W) t7 u$ ?
8 ?' ~$ _2 O6 d# ?* i
' \0 [0 \6 m$ ]' @7 ~! A- P9 `
6 @' F# _' b3 q
$ g) x$ t8 S0 c% ] M! t3 R! w9 w- u' l$ q* g/ D8 _
看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子( g% K1 k( w1 N0 |
0 |, K0 R* A. m
$ x* X- S7 y! w5 v7 _- R9 o
6 y; Q- M5 J8 _
. T2 K* i* y' a' d' t' c/ P7 l: n6 [: h9 A
亚麻籽的营养吃法:
& E+ ^' `* Q/ Y
! x8 ^- f1 s6 h6 d; b r1 x$ V8 I% `0 c0 X S
3 Z& a- Q1 |3 o c" K$ X/ W3 l" v
做法:
& @0 K. ?4 E6 I1 ?+ B7 [3 O7 a0 `
( t( H; K, u# e5 i/ h2 [9 C: \% L1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒
3 j$ m/ l2 `% C
% q" M9 P5 e# r) [2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可; T9 i: E( G, f4 s. j
G# v- `% j* z0 m L. R" j9 J
3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
+ \( _ |# \- i6 j- A( i! g! a/ f) N% ]9 h6 z7 }
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存
/ j% @) r- ^0 F5 R8 w/ _6 Q* u; x7 k" E, \, t
5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多8 a5 {; D: y) S8 @
% }9 L+ f7 i" F2 ~! F 2 h4 }2 A7 L) Y4 s Z* Z
. ?. K& ~% I: ]1 Z/ v
备注:& w+ t0 O& f7 c: f: c7 }+ K) P' Y
! U3 c( x! k/ ]/ a! e* X
1、亚麻籽不可生吃5 ^$ g- M; c- Q) y0 F
# Z- R. k7 ^; a8 C4 m* R1 C2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。
: t% j& o3 p2 h D0 f; B1 W4 g: q, C
' X T5 D, k1 F; W9 Y
7 d( c2 c. H+ H8 h; T, m$ C" c: A1 O0 f, g
- `* Y: Y. t% n1 K$ _: m
+ G& a6 y2 X) G w0 k2 }
4 A. Q4 n' d+ T6 J4 O8 p- ]& f& T L
炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气, x1 w9 n" A) q! B
( [; t9 k. p- v. s
! Y/ i! [, e4 K+ w5 I( I" y. M+ J: X
对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。
6 J, @* S" w6 `$ t* u0 v
" q6 q9 }: P2 i# c6 }" `: y
' B; F: S' i, M
+ ?$ j: h6 N6 ^- R$ f6 }, Q, _! B
打好的亚麻籽粉,香气浓郁# c, ~/ d( ~! @, j+ n3 Q, P% n
% O$ n/ T" p! q1 b1 H+ T) c' O$ Z4 C3 w' n; b- T
% m$ H0 ^* {0 T9 K
拌面吃" I% b. z$ ^, X+ {' i5 i
5 k3 [! R" d% y# V, d: P C
! v: U! P3 }" k. e/ |# h6 k0 i5 J
3 z9 z0 |9 P) b1 A0 q
( G6 o4 C% |: ]! \# _+ M* l
# l8 c% h d# N& O5 Z% k* y" u/ _3 V2 |$ h
$ R( Z3 C0 M0 Q) o0 R9 x
5 L0 F8 ^' v. k# Q4 @拌酸奶吃+ ?! c, ^5 i, G2 a
+ C1 y/ c) o* a4 ^4 { S; j6 w8 k& E
+ [+ p! H2 i ^: R
+ k2 g: j* i/ h5 \& v9 V2 Y
1 K4 y9 Y. r7 z6 T! ^' i8 j
8 p" w6 j1 [: }4 O" g0 M2 l9 P
1 {. s( V% h3 O0 ^8 J5 z: N* U8 v5 e& W& u5 Y3 L# J$ Y; u, c
: q2 L# Y: X+ u& k3 Y' b
放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存
6 r* [1 M* @% l* F) S8 k
7 s5 z/ D% X8 _; j) U. p! h
/ r9 A0 p5 B9 c9 M/ E' R
& y; L9 Z G! b* k& m |
|