食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

0 [5 ?' i8 R" |/ U- _- j

; z# w4 [- W. F: Y0 ~DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。



在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。



" x4 ~! u! q9 zDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
5 M+ h# W# N- N( @; }  W& V
* `  i- X; e4 P1 n! b4 Q. r6 eDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
- _* J3 B" A8 n$ W; g

6 u( ]7 y5 |& ?2 c1 K; e' }" F4 H& v
) l3 d8 O& p$ R" A; J4 B# }既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，

" G& C5 e. ^2 U/ z一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
+ F) E. K1 ^% t# G* t2 ]% m1 i; i5 W
6 p2 @- C7 w' m$ f. T$ p; a/ u
5 _) O5 D+ [5 u1 o5 C. _: e& ^: S
今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
& V, L3 L. k- X* d


" a( I0 Q0 Y( ]# H6 W! L亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

9 q1 q; i: f" f% \* H亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
3 F* m4 `4 [' k! p( ?2 j) X- }
7 H9 i: T" M, I1 n/ \# Y
; r0 _; f3 {8 A( b3 o
' E. F0 i& B7 x& h, h' m2 }最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。

' l+ O! ]) y/ v7 H
) y$ x. b) ~3 ~6 }1 [
现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~




$ g) x$ t8 S0 c% ]  M! t
看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子

0 |, K0 R* A. m
$ x* X- S7 y! w5 v7 _- R9 o
6 y; Q- M5 J8 _
. T2 K* i* y' a' d
亚麻籽的营养吃法：
& E+ ^' `* Q/ Y
! x8 ^- f1 s6 h6 d; b

做法：
& @0 K. ?4 E6 I1 ?+ B7 [3 O7 a0 `
( t( H; K, u# e5 i/ h2 [9 C: \% L1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
3 j$ m/ l2 `% C
% q" M9 P5 e# r) [2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
+ \( _  |# \- i6 j- A( i! g! a/ f
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
/ j% @) r- ^0 F5 R
5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多

% }9 L+ f7 i" F2 ~! F

备注：

1、亚麻籽不可生吃

# Z- R. k7 ^; a8 C4 m* R1 C2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
: t% j& o3 p2 h  D0 f; B1 W4 g: q, C
' X  T5 D, k1 F; W9 Y
7 d( c2 c. H+ H8 h; T


+ G& a6 y2 X) G  w0 k2 }
4 A. Q4 n' d+ T
炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气


! Y/ i! [, e4 K+ w5 I
对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
6 J, @* S" w6 `$ t* u0 v
" q6 q9 }: P2 i# c6 }" `: y

打好的亚麻籽粉，香气浓郁

% O$ n/ T" p! q1 b1 H+ T) c' O

拌面吃





# l8 c% h  d# N& O

$ R( Z3 C0 M0 Q) o0 R9 x
5 L0 F8 ^' v. k# Q4 @拌酸奶吃

+ C1 y/ c) o* a4 ^4 {  S; j6 w8 k& E
+ [+ p! H2 i  ^: R
+ k2 g: j* i/ h5 \& v9 V2 Y
1 K4 y9 Y. r7 z6 T! ^' i8 j
8 p" w6 j1 [: }4 O" g0 M2 l9 P
1 {. s( V% h3 O0 ^8 J5 z: N* U8 v5 e

放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
6 r* [1 M* @% l* F) S8 k


& y; L9 Z  G! b* k& m

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！