食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

- ]. S3 }% Z3 c/ E" n
& p) O: {/ @8 X0 ~
/ a: I* R9 _: \5 }: I' o2 hDHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。

" |( W5 e3 b$ ]& O  b$ m+ S, f" }

2 }, h/ J7 i9 x在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。

& I$ g$ d1 _" ~# m. V  v% h
. g2 k5 _7 }5 H. z
DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：

: Y/ U/ w: h$ ]6 l& B: N+ NDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
7 a% t' d4 z2 `
2 O0 y& q2 s/ b4 Y4 \2 U
5 F  H  G$ J7 r  E
既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
4 Z  p& t# Y1 r7 p' O( w
9 z2 r; a% v. X" e: l& r8 c. L. `一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。


* B" a, {; ~* V' C' k
( F, Q+ n; u2 O今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
7 q$ x- G" _0 W  w4 T" {2 E: ]/ Y

; h- m9 \; x! K4 |
亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
' }5 u, t! c8 \
6 f3 t4 t3 d1 E1 L8 F5 E亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
, |1 }. t1 X# _& G
% u1 M- _+ s2 R+ v( W/ _5 R1 d

最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。


8 y) M( F& @! M5 M( l+ H8 R+ p. d) b
+ x5 v$ \: g, B$ ]) p5 s- T# C现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~

7 Q, x8 z$ C+ T6 \4 q$ P. D1 J& `

7 z0 Q, ]( k# G! ]) p

看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子


1 e4 `8 ]6 k4 ?6 ]) U5 g/ f- q


! f9 F( g2 I  V$ x4 c, _1 M亚麻籽的营养吃法：
  |! S* C% }. E+ K7 F; |9 C


做法：

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
. E1 I* a' d0 d4 @  F  s8 p
2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可
& _6 ^4 g+ v( V$ s- K5 k
( t, [) V1 c9 P( _7 d" {, a( ~3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
$ K: @' G8 }9 r/ N
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
, d4 }3 p, l6 m" C
  |, r; c8 P9 s3 ]/ }! D6 ?5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
  b9 |4 b. _% T4 M; _$ v
8 l1 P, _' V  y  J6 v+ V8 j

备注：
8 c% ]- s* B2 ~; K
1、亚麻籽不可生吃

' Z) J# R; _! m4 B7 D2 ?2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
+ G3 U' m4 E# j




# f( H+ {+ K# B$ f* H0 \

炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气



& A* K9 V! e) i9 l对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。

& l8 H( |; I+ s8 e  N

打好的亚麻籽粉，香气浓郁


/ ~1 }0 y  N8 D
拌面吃



. G" f7 [6 u/ L0 l+ Q
- e# X4 x9 E! a7 M- n3 Z/ h  Y9 E' C
6 z% A' X3 u# a; o


拌酸奶吃

4 b" t5 I+ B0 n( [) R

2 U8 J' v- Q/ t4 F/ Q
5 F4 o7 }" n$ v6 z! U

  h4 G, S2 S; u2 l) r
5 a% @/ i' w6 h* I
  I7 o2 S# ~' P* g' Y放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！