请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

8 O3 s/ K2 i& J8 y8 p. x- Q昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
- J, a7 l& E+ b5 c请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
% `8 F+ j# l! X1 m% h, I. F

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
* Q  B# {4 o4 ?0 A! n( F$ q8 Y& o7 O

amybear

8 k% |0 K& f. o6 e" c$ u9 o

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
$ E) n2 j# ]# z什么是拉丝的面包？

/ H* X( N1 @' |0 A8 c; N6 ^1 q8 R

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
1 _% o7 l2 t+ G) o5 c妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

3 s3 y% S9 x+ k1 J9 ?. A3 c8 N5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
+ D2 Y# H3 J; X/ j3 M* }
我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
: ?/ X" i! _& ]# ~你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

0 ~% h7 N7 Z& ^$ R9 H好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
% r0 c* C' d% Q, X% O, e2 s5 o我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

+ n7 d' W0 ?7 xLZ用的是干的，还是湿的酵母？
% @9 S3 ?% A5 K/ M4 {$ w. u
) u, P& `* u% q2 @. {

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

9 G* Z9 P% w0 d, \6 k
/ `6 y- g) ]! G' L看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
/ l$ D, j/ j  }) P- `* h
& ~- o' U& m8 E7 D, d. X1 _, L: I( _LZ用的是 ...

4 u9 z* k1 U, L: m: h, m# O7 Y我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
7 t7 w7 H, ?) N3 f; z$ r。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

) D# K4 I: X' g. O! @我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
+ z; I- f# k$ Q/ q$ U5 z现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

! }0 W: S. P4 i) B0 W汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
" z* |( i1 H: e4 l% I不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
0 ~1 b4 y. {9 e- e0 e小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
' M) t! z) x/ F3 |http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

# k& r  v& d' q
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
! l+ s! B; B7 u1 m1 s不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

4 u! e( w: M0 u: y  `http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

% Y- I4 y% s5 g这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
& z$ ]( [" K: P. B不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤