请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
# L6 J# f: X: G. z' o
0 F/ p# r" x# Z) P: [: a6 O: f

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
( Z& s/ o" U4 Z2 e2 }什么是拉丝的面包？

6 z" V: I, ^$ |+ o/ i! q
9 C$ A  s: G) l4 o( N

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

1 C$ l  b& X5 q5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

/ x3 h1 a- k/ g, v' i, Q好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
- i/ V- n3 \, e0 }, Q% g+ M
& V/ x$ t+ Z4 b1 d  N) Q$ E, T2 RLZ用的是干的，还是湿的酵母？

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

# A' X5 ?7 d1 X  N# `
, L1 x' r- T& ~0 @" w看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
9 ]) ?; Y2 e" ~/ J; y  y2 @据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

* j8 C2 r5 n$ L* {" W1 T  U  vLZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
1 ^2 a6 v( r$ b+ x8 q- W# n用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

3 P7 E- x) B4 z6 x& c! O我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
( C% m* y) K& _2 T2 N我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

! [$ V% G: o* v( @( S: c% Q' q我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
- A3 |5 G' D+ j: U1 F现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

3 ~$ |3 S% I; f2 [) F1 Y& M汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
: c7 R9 U5 g4 P+ j) `不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
! Y$ e5 e/ L& f2 Z  y小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
- o+ o9 H9 j5 ]" r4 c& Q+ T下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

' O- Q, x+ T3 D1 Q( ]不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
, y. [& K, B, N9 a* F不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

6 O5 R) v/ I  y% L6 D) Qhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
: ~, u4 M2 d2 G4 A
这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
  ]0 w7 Z( L% e9 t! e5 b% }http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤