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看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!! * T: r6 v% P2 Y1 V
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照片哪裡來？
$ |& J) U0 j3 y7 O) A相信大家看了都很驚訝，如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程，經過調查，追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題，並非最近才興起，許多國外網站都可找到相關資訊。. F: x2 J- a7 x0 }0 `* h
3 }, ?5 y, M0 a其中在美國PETA（人道對待動物組織）以及Factory Farming（集約飼養、工廠化畜牧）網站上，我們就看到了與原信相同的系列組圖；也在法國stopgavage（停止強飼方式）網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報，與原信某張圖一模一樣。因此我們推測，這三個反對強迫餵食鵝隻的網站，可能是原信照片的來源。. R2 [; q2 I( r- i9 P v! S9 r
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參見：
9 P1 Z' q/ M' qPETA（人道對待動物組織）Photo Gallery > Ducks and Geese - ]1 {0 {9 k; }( B2 A7 K( q
Factory Farming 7 Q5 D/ k5 K) z8 |# z; S: e& \- K
法國Stopgavage網站
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鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大？8 U' N9 Y/ S4 z7 t$ ?/ e
既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了，難道鵝肝生產過程真的這麼可怕？像原信所說是「強迫餵食下，使鵝得肝腫大疾病而來」嗎？- q3 u2 U4 Q0 r6 l3 J$ f% j
, `1 K5 |" P, T; N, b9 T依據世界農糧組織（FAO）於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出，鵝在成長9到25週時，的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內，每天強制進食3至4次（早、中、晚），飼養者採取輪流餵食的方式，也就是當最後一隻鵝餵飽時，再從第一隻鵝開始餵，連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下，肝臟會從最初的80克，成長到600至1000克重。) A' E( P% G! ~" ^- w [, i. f; q L
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Stopgavage網站更指出，飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨，直達胃部，強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小，這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。- R- z. s1 f7 W
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↓Goveg.com網站圖說指出，有時強制灌食的鐵管，會刺穿鴨、鵝喉嚨，造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。（圖／翻攝自Goveg.com網站）/ s5 `" n6 s0 N
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參見：* P- R/ r8 M2 l- x+ ~5 |1 f& H
FAO《Goose Production》2002
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而康健雜誌曾在《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》一文，清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」，但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」？
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0 D- W. y/ i8 B0 p- `4 k根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明，脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵；而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道，鵝肝醬口感之所以細緻滑膩，是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞，這就是所謂的『脂肪肝』」，因此我們推測，原信所指的疾病即「脂肪肝」。% C# \6 T( D, M5 G3 k9 B# G1 B
% A3 S. a; e1 k' U↓鵝內部位圖示一覽，編號7為肝臟。（圖／翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站）6 ^# X- a- h& ?8 g
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9 X3 G) B7 M' W( v1 _再來為了讓食物全部轉成脂肪，原信說這些鵝被養在小籠子中，這也是真的嗎？我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹，報導指出限制鵝隻的活動，可以使牠們消化能力降低，讓鵝肝變成脂肪肝，因此原信這段敘述應為真。3 P+ O) x& t+ t9 k# `# U. s
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參見：7 s% L, a+ [5 A( O# Z6 a
康健雜誌92期《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》2006-7 7 C$ o: I0 Y( G$ B8 j; {
龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01
: m+ T; i K( C5 K自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25
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! g' G5 x6 Q$ m5 M! h1 n腳腫、屁股流血慘狀的真相？* j8 G# @ x; s7 `, B3 n
最後原信照片裡，這些可憐的鵝被關在小籠子裡，關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎？
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4 T' m2 [8 b( j0 C# f& B$ C第一，關於鵝雙腳腫脹的部份，根據世界農糧組織調查文件指出，除了鵝之外，鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋，鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展，但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中，時常造成燒傷與感染，應非原信所說的久站所致。8 C: B' n6 x5 _2 Y. `1 l
* A0 b& F. @) K( @# e再者，PETA也說明，鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動，加上處在高氨（糞便）與缺水的環境，因此傷口常裂開，造成感染；同時這裡指出原信照片中的動物是鴨，與原信一併說成鵝的敘述有所出入。
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↓PETA網站說明，鵝肝工廠中的鴨子，因為處在氨含量高的缺水環境，無法清潔自己，因此常造成傷口裂開與感染。（圖／翻攝自Goveg.com網站）! K: v5 O3 J0 H3 [3 y$ ?
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綜合以上調查，可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來，而這些異常大的肝臟就是脂肪肝；同時飼主為了降低其消化能力，會將鴨、鵝關在小籠子中，當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境，即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程，還要不要吃鵝肝呢？大家自己決定吧！
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偵探筆記／吃不下去
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狗仔卡
发表于 2012-1-29 09:31
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发表于 2012-2-1 14:26
楼主
