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看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!! 7 v0 ?3 K9 X: ]* B& f) y& _, c
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照片哪裡來？
3 c" [" q4 l' N) U4 A. L相信大家看了都很驚訝，如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程，經過調查，追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題，並非最近才興起，許多國外網站都可找到相關資訊。" p, E: T. {- e3 {5 w! s/ v' _4 I
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其中在美國PETA（人道對待動物組織）以及Factory Farming（集約飼養、工廠化畜牧）網站上，我們就看到了與原信相同的系列組圖；也在法國stopgavage（停止強飼方式）網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報，與原信某張圖一模一樣。因此我們推測，這三個反對強迫餵食鵝隻的網站，可能是原信照片的來源。' u% U0 z! g% V
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參見：& a# n5 ^# e- g
PETA（人道對待動物組織）Photo Gallery > Ducks and Geese - X9 U# B2 }7 l8 }: E5 r
Factory Farming 2 {1 z' ?: _1 x) p& ^" F, h
法國Stopgavage網站
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0 c+ G* P. N% p$ C6 h% z0 w鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大？
2 C" C# x5 J5 M x3 O既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了，難道鵝肝生產過程真的這麼可怕？像原信所說是「強迫餵食下，使鵝得肝腫大疾病而來」嗎？
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. Z* ?( H$ `$ o, R依據世界農糧組織（FAO）於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出，鵝在成長9到25週時，的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內，每天強制進食3至4次（早、中、晚），飼養者採取輪流餵食的方式，也就是當最後一隻鵝餵飽時，再從第一隻鵝開始餵，連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下，肝臟會從最初的80克，成長到600至1000克重。
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7 {3 f. I2 j, R8 y9 v! K. UStopgavage網站更指出，飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨，直達胃部，強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小，這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。% x" D8 _- o. O; t6 \" H9 E
T0 h8 |+ F! Q% N- Z# o$ k0 B↓Goveg.com網站圖說指出，有時強制灌食的鐵管，會刺穿鴨、鵝喉嚨，造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。（圖／翻攝自Goveg.com網站）
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" Z8 c# H! ^9 ~- R參見：
& N! s: D9 N, U' c, W, j0 P J5 {FAO《Goose Production》2002
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, r6 W8 Q* N7 ]8 X6 R: { D而康健雜誌曾在《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》一文，清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」，但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」？
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8 j$ o3 E0 U% n5 G2 C$ b根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明，脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵；而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道，鵝肝醬口感之所以細緻滑膩，是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞，這就是所謂的『脂肪肝』」，因此我們推測，原信所指的疾病即「脂肪肝」。
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9 m' k3 S- s3 r w: p7 L: A; ]( d↓鵝內部位圖示一覽，編號7為肝臟。（圖／翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站）
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' }( U. z- J5 t* u/ A再來為了讓食物全部轉成脂肪，原信說這些鵝被養在小籠子中，這也是真的嗎？我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹，報導指出限制鵝隻的活動，可以使牠們消化能力降低，讓鵝肝變成脂肪肝，因此原信這段敘述應為真。# k" J% p \4 o/ o( n( {
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參見：7 ]' [5 ]% C9 K$ l% w' p
康健雜誌92期《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》2006-7 ( u! b+ ]6 y/ c# i, P
龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01
" u' ^0 w) t3 K自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25
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# {" l8 V4 S5 f' I腳腫、屁股流血慘狀的真相？' @0 M; d& I2 |& W( L
最後原信照片裡，這些可憐的鵝被關在小籠子裡，關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎？ 6 H0 Q+ K1 C" Z, w7 K
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第一，關於鵝雙腳腫脹的部份，根據世界農糧組織調查文件指出，除了鵝之外，鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋，鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展，但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中，時常造成燒傷與感染，應非原信所說的久站所致。
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再者，PETA也說明，鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動，加上處在高氨（糞便）與缺水的環境，因此傷口常裂開，造成感染；同時這裡指出原信照片中的動物是鴨，與原信一併說成鵝的敘述有所出入。) `5 Q# {9 Z# @
: W( g. y* f. a↓PETA網站說明，鵝肝工廠中的鴨子，因為處在氨含量高的缺水環境，無法清潔自己，因此常造成傷口裂開與感染。（圖／翻攝自Goveg.com網站）
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綜合以上調查，可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來，而這些異常大的肝臟就是脂肪肝；同時飼主為了降低其消化能力，會將鴨、鵝關在小籠子中，當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境，即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程，還要不要吃鵝肝呢？大家自己決定吧！
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偵探筆記／吃不下去& z# e; a! c3 [2 O- m) @" C
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狗仔卡
发表于 2012-1-29 09:31
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发表于 2012-2-1 14:26
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