 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) W2 L" d' W3 P! I c5 C腊月二十三,春节倒记时开始。+ S3 ]" x0 P# O0 i' e7 w
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+ n# a" t( U. T: e1 m, q“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”+ [# t0 i, z0 N0 F0 M6 [
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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% O0 d" n! U; Y$ T8 q/ B前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。1 _- i- l9 r0 `. ~' O6 W/ g& E
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2 L1 X4 {/ e$ T0 H名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。' l5 t9 {4 \" D8 h6 \
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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/ u: W! d' k5 E' O1 I今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。& Q* G( c% U6 D* t
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: F* H! l2 h1 g1 ?( L6 Q
3 }0 M; T& S2 R) N$ c**************香酥排叉****************' `2 t/ m) d0 _& V6 U
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/ C7 h$ N8 J! [! b0 P材料:
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面粉.................300克 @, K: a$ R, j8 T- z- _
' @" z, v0 K5 a2 B, E% G9 d6 z盐.....................8克
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油....................15克4 ~( u$ v: ?3 S$ X
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水...................120克6 N! {" A' v% F2 y
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& {: n8 Q! G- F做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:42 Z3 R8 } H' X5 f4 k' j( ^
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* s0 V$ ?4 j( c+ X6 r做法:
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1、所有材料混合,揉匀成面团2 t, _4 ~+ v% N" a& I& L
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2、将面团擀成薄面片
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5 ^8 R$ [ i# t' B! t2 ~3、切成相同大小的长方形小面片
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短% G- E5 Z. j' ?6 e; q& ?
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸1 M( B0 \, E8 f) A3 \
( ^: V( c3 b; V' p9 t% T4 p6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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0 I1 p; R5 c) ~6 S& J* q3 {! B7、彻底晾凉后口感更好, K! S: J4 Z" K' \
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绿豆吐叶,春意乍现 Q2 ^! k* E. F+ {
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6 B+ B9 Y6 i2 R; I这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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