 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。5 v) t1 f7 o3 Z4 n0 @. d* N/ j
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”; ^% v) m, B6 [% i
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!. \3 V% b+ n! q4 P! H
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2 j# X2 P& _5 H% t& Q. E前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。0 K7 J1 U6 Q/ s0 S- n# n; t
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。3 v$ {& ?7 s% ~# B4 n; |4 \( ]
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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& H5 ~; h* ~9 o+ `' p4 b- v0 M$ d今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。2 B) A% N( b; E( }6 e
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8 H f9 m! I0 T5 n**************香酥排叉****************& N- ~' D7 G0 n4 \8 R$ ~ {7 y
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, e7 F$ Q1 O# m3 J1 `) {材料:: L( f! m2 }1 F) X/ D1 ]" c H( U
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面粉.................300克* h0 E( k: R( w
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盐.....................8克: T% g- _3 P* E$ e9 z: O: e ^
& W) V R$ M; x2 P油....................15克
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( ?# ` M t' w' Y* C水...................120克2 f/ [" v7 b4 [% T) N
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" k' C& q1 x. P: W# I做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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做法:
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& t n8 [" k6 R% Y; R* H7 X3 H1、所有材料混合,揉匀成面团- r$ n: w( V( Y/ B9 ~
# K% w0 m/ ]. L {) J2、将面团擀成薄面片
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/ L. J( T5 E5 t' C3、切成相同大小的长方形小面片' U$ v) w+ o+ j3 Q$ M9 t
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短$ C9 _" l3 E3 Z% V
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油- o5 P' x, l L* d1 f
6 W: M- K% ^1 X( i8 R7、彻底晾凉后口感更好
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绿豆吐叶,春意乍现) I0 n( ~4 Q& B; x" v$ ?7 ?
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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