 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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, D, ^* W0 X9 m. L“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。+ Z8 K" B, b, p) U
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: i5 ]0 I: o3 L5 Y5 \名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。4 I% f, m ]* C3 }2 J8 J* k
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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" `- {* B( ?/ x8 ]/ B**************香酥排叉****************; x% _* X: A. ]+ N& a
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材料:
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3 S- R+ N( w+ x; v8 `+ l面粉.................300克* q# ~5 N, N8 p% g4 P5 P
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盐.....................8克- ~' Y) {: N, e" {
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油....................15克
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水...................120克9 B5 D# Y+ k4 D) }( K6 H' ~
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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做法:
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7 L' K- j' @2 E' i, ]1、所有材料混合,揉匀成面团* T- Q7 @8 u( O$ N2 X6 _3 V# N6 K
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2、将面团擀成薄面片
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3、切成相同大小的长方形小面片
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8 q4 @( E% c) ^) n8 z I+ Q" g: c4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短* m) N8 Z; I3 u7 p. E- g
: }3 \. Y9 o( O) t( P5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸5 h# w( q5 [( w' a* o
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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8 ?$ \3 j" c$ k7 n% j* k7、彻底晾凉后口感更好: F6 }) Q) T+ t/ I
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绿豆吐叶,春意乍现# X- s) K$ L9 C4 a2 w7 P, b4 n
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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