【香酥排叉】：过年的小零食

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8 [- l; b" r/ G$ p腊月二十三，春节倒记时开始。

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“糖瓜祭灶，新年来到，姑娘要花，小子要炮，老头儿要一顶新毡帽！”
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3 d' [1 ^7 B4 A' ?6 S旧时过年，从“腊八”开始，一直延续到元宵节后，一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞，谁说寒意萧索。天寒地冻，景色凋零，越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机，先把肠胃调整妥当，有的是大餐等着慢慢消化呢！
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' V! v% n% Z$ ^" D前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散，我一看，这不是排叉蘸了糖吗，长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的，所以才叫蛋散吧，我觉得这名字有意思，比排叉好听。一说排叉，不知是在说什么，我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字，会想到建筑工程上去。
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$ X2 [! L5 d5 b! A; C& u/ h; ^) \名字各异，其实应该是同样的食物，都是过年要吃的小零食，酥脆可口，保你吃一个想两个，吃两个，想一筐。
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7 C* p4 F: p' L旧时北京有一首民谣：“老婆老婆你别谗，过了腊八就是年；腊八粥过几天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒首，三十晚上闹一宿，大年初一去拜年。”

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今天二十三了，嚼几块关东糖黏牙玩。
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**************香酥排叉****************
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材料：
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面粉.................300克
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盐.....................8克
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* A, J5 j( R$ F: y3 M6 Z油....................15克

# ]4 ^4 i7 g3 K9 c; e水...................120克

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做排叉的面要和得比较硬，面粉和水的比例约为10:4
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/ w, |5 k) a, P0 i/ m/ S做法：
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% x. ]+ ^7 q5 y1 i8 ~1、所有材料混合，揉匀成面团

2、将面团擀成薄面片
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0 v) w8 T$ h* A6 e, d) x1 R3、切成相同大小的长方形小面片
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: X5 C3 [( l9 S$ ]4、每两片面片放在一起，折叠一下，在中间切三刀，中间长两边短

5、面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸

6、油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色，捞出控油
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7、彻底晾凉后口感更好

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6 x- Z0 h2 g3 d$ ~1 N& u绿豆吐叶，春意乍现
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* Z  m/ B9 G2 T8 M* T! T这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行

期待秋季

amybear

除了要过大油炸，其他都还挺简单，真想试试

和你在一起

这是我小时候的记忆，过年的时候我妈会做这个，我负责扭面皮。

pinknail

月如钩

油温很关键。

apiel

又学到了。。
- Q6 Z5 z9 G% n6 G9 d9 }小时候，每到过年，妈妈都会做这个。
- @, F# i( t8 j4 J9 m1 o3 c自己不会做。就跑大统华买了几盒吃

candytree213

I can smell it..........yum

常想念

老王婆

今天家里面刚好有一锅热油,一会儿就试！那个看起来有点难绕，实在不行就炸面片了！

匪首

看上去很好吃，什么时候也试试。