 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 4 l) L6 g D7 i, r) [
( {) |6 {- @) ]3 N3 O6 b% p5 X材料:
1 y% }+ j/ N" y) S! _带骨羊腿 1斤
7 N+ U3 l S0 C/ I2 f* p( ^( y紫洋葱(切碎)1个 4 q. H0 h* P" c5 s
浓缩番茄酱 1听9 W# k# r i( N3 N
姜(磨碎) 1.5茶匙 \3 Y$ L5 Z7 Z! f! D9 B' R
蒜(磨碎) 1茶匙
' v c$ s( l- E; j玉桂 1条
" V. w( a4 V1 R1 J* M大黑豆蔻 2个" c8 v$ w+ W$ k$ }, R& q4 x( d2 v* ?
全粒丁香 3粒
Q* g5 ]; K, y. N1 R" O; K3 t月桂叶 2片( @% D: Y9 P ~% |1 ?
黑胡椒粒 10粒! f, v1 I g! [& a
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
+ g5 r$ ]) N$ ^* {8 G2 R: |& y粟米油 1/4杯
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步骤:* C2 Y8 _$ h8 p' ^! w/ a/ ?3 p. s
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
4 [" D) ^! e0 L9 ?- O4 o 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。/ {1 K1 j& g' `3 _
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。& ?4 D7 ?7 \7 v. r5 m
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。* B1 S1 R7 o7 o! z% n
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。( ^# O, d/ g5 z/ @, Z; w* V
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
% ^( i! a2 i- v" k7 z4 @" E2 D 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。8 ]! m: v( l0 W; `( l" E+ S
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。' O, h. v' P% v3 k" s3 Y
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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